တစ်စည်အတွက်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးတဆေးအဖြစ်

ခရမ်းချဉ်သီး - ကမ္ဘာပေါ်မှာလူကြိုက်အများဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တဦးတည်း။ ဒါဟာလတ်ဆတ်အဆငျသငျ့ရှိပါတယျပိုမိုနှစ်သက်သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များတွင်တိုးမြှင့်လူကြိုက်များမှုအလွတ်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးရရှိမှု။ အပြောင်းအလဲနဲ့ပြီးနောက်သူတို့ကောင်းသောပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ဒဏ်ခံဖြစ်ကြပြီးအလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကသီးခြား appetizer အဖြစ်စားပွဲပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်အဖြစ်အမျိုးမျိုးသောသုပ်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။ salting များအတွက်ကွန်တိန်နာဘဏ်များ, ကြွေအိုး, ပုံးတစ်ပုံးဖြစ်နိုင်သည်။ တစ်ဦးကယခင်ကဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့ကိုသာသစ်သားစည်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အချို့ကအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ယနေ့ထည်ဒီလိုမျိုး salting များအတွက်ကြိုက်တတ်တဲ့။ အဆိုပါရေနံစည်ပေါင်းလုပ်နေကြသည်ဖြစ်သောကနေသစ်သားများတွင်မှို၏အသွင်အပြင်ကိုတားဆီးသောအ antibacterial ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ထို့အပြင်စည်သစ်သားအနေဖြင့်ခရမ်းချဉ်သီးကိုအထူးအရသာနှင့်အနံ့ရှိသည်။

သင်သိသလား? ကက်သရင်း၏နန်းစံစဉ်ကာလအတွင်းမဟာခရမ်းချဉ်သီးတစ်အလှဆင်စက်ရုံစဉ်းစားခဲ့အိုးစိုက်ပျိုး။ နှင့်ဥရောပထဲမှာကျနော်တို့ခရမ်းချဉ်သီးအဆိပ်ဖြစ်ကြောင်းထင်, သူတို့တောင်မှသူ့ရဲ့ရန်အဆိပ်ဖို့ကြိုးစားခဲ့ပေမယ့်မအောငျရန်။

ပရိသတ်များကသင့်ချက်ပြုတ်နည်းများရာ Yum ကနေ, ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူအင်တာနက်ကိုကျော်ခွဲခြားထားတယ်တစ်စည်ထဲမှာရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးချဉ်ရိတ်။ လူကြိုက်အများဆုံးသောသူတို့ကိုမစဉ်းစားပါ။

မာတိကာ:

အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ
ထက်မြက်သော
နေသာ
အဆိုပါစည်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့ - ဒယ်အိုးထဲမှာခရမ်းချဉ်သီး salting
အိုး Pickled များအတွက်စာရွက်

အင်္ဂါရပ်များကုန်ပစ္စည်းရွေးချယ်ရေး

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး pickling များအတွက် sousnyh နှင့်သုပ် မှလွဲ. အားလုံးအမျိုးပေါင်း fit ။ အစိုင်အခဲများနှင့်အပြစ်အနာအဆာမရှိပဲအတူတူပင်အရွယ်အစားသေးငယ်တဲ့အသီး, ကိုရွေးချယ်ရပါမည်။ တစ်ချုံခြင်းဖြင့်လုပ်ငန်းများ၌နေကြတယ်တဲ့ရောဂါသို့မဟုတ်ဓာတုပစ္စည်းအကြောင်းပြောနေတာအစက်အပြောက်များနှင့်ပြန်တယ်။ ပုပ်များနှင့်မှိုထိခိုက်သီးမဖြစ်နိုင် fermenting ။

ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီး၏အရသာပြင်းပြင်းထန်ထန်ရာသီသြဇာလွှမ်းမိုးမှု: ချယ်ရီ, အနက်ရောင် Currant နှင့်တစ်ခါတစ်ရံပိတ်ပင်, ဇီယာစေ့, parsley, ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်း, horseradish, ဆလရီနှင့် tarragon ၏အရွက်များ။

ဂရင်းတစ်ဦးလတ်ဆတ်ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာအဝတ်လျှော်ယူသင့်ပါတယ်။ ထိုသို့ခြောက်ဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အေးခဲနေသောအားဖြင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ ဤအနံ့သာမျိုးနှင့်အတူဤမဖြစ်နိုင်ပါလျှင်, ထိုဝတ်စုံကိုနှင့်ဆိုင်အိတ်။

အရေးကြီး! အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးကိုသူတို့ရှိသည်မဟုတ်နိုင်အောင်ကုန်ကြမ်းအဆိပ်ဒြပ်ပေါင်းများ, ဆံ့။ အချက်အပြုတ်အပြောင်းအလဲနဲ့အဆိပ်သင့်ပစ္စည်းများဖျက်ဆီးခြင်းနှင့်အသီးကိုစားသုံးခြင်းနှင့်အရသာစေသည်။

အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

အချဉ်ဖောက်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးခြင်းမပြုမီ, သူတို့ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးရပါမည်: အိမ်မှာပိုကောင်းရေ running အောက်မှာပြုပါရန်။ အဆိုပါအညှာအသီးကိုမထိခိုက်စေရှောင်ရှားရန်ဂရုတစိုက်၏စွန့်ပစ်ရမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါယူနီဖောင်း prosolu လွယ်ကူချောမွေ့ပါလိမ့်မယ်အရာ, nadkoly ဟာအညှာ၏ဧရိယာထဲမှာလုပ်ဆောင်နိုင်တယ် pre ။ တချို့ကအိမ်ရှင်မဆူရေထဲမှာ 1-2 မိနစ်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး blanched ဒါကြောင့်သူတို့ကရိုင်းစိုင်းမဟုတ်ကြရသည်။

Berries ပါမဟုတ်ရင်သူတို့လိုအပ်ထက်ပိုဆားကိုစုပ်ယူပါလိမ့်မယ်, ဖြစ်နိုင်သမျှအာကာသသကဲ့သို့အနည်းငယ်သာဆက်လက်တည်ရှိစေခြင်းငှါ, စည်အတွက်တင်းတင်းကျပ်ကျပ် stacked ရပါမည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆားရည်အိုင်သွန်းလောင်းဖြစ်လျှင်, နံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် shift ။ သူတို့ထဲကထိပ်တန်းအထည်, အဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းနှင့်ကုန်စည်သွင်းထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဒီနည်းပညာခရမ်းချဉ်သီးအဘို့အစူးရှနှင့် Non-စူးရှသောနှစ်ဦးစလုံးအတွက်အသုံးပြုသည်။

စည်အထူးလေ့ကျင့်ရေးလိုအပ်ပါသည်။ ဒါဟာသစ်ပင်အပေါငျးတို့သကွာဟချက်ပိတ်ဖို့ရန်ယောင်ပြီးအချို့အချိန်များအတွက်ရေကိုလောင်းသင့်ပါတယ်။

ဒါကြောင့်ဆောင်းရာသီအအေးလမ်းများအတွက်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး pickle ဖို့ဖြစ်ပါတယ်ဘယ်လောက်လွယ်ကူသောလေ့လာပါ။

အသစ်တစ်ခုကိုကွန်တိန်နာဆိုပါကအတော်လေးအကြိမ်အနည်းငယ်ပေါင်းနှင့်စည် "အတွေ့အကြုံရှိ" ပိုးသတ်ဆေး: လုပ်ငန်းစဉ် acetic ဖြေရှင်းချက်သို့မဟုတ် caustic soda ဖြေရှင်းချက် (ရေ၏ 30 L ကိုအတွက်ဆိုဒါ၏ 100 ဂရမ်), ပြီးတော့ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်ဆေး။

ထက်မြက်သော

1st လမ်း:

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး (10 ကီလိုဂရမ်);
ဇီယာစေ့ (300 ဂရမ်);
tarragon နဲ့ parsley (50 ဂရမ်);
ကြက်သွန်ဖြူ (30 ဂရမ်);
ပူငရုတ်ကောင်း (15 ဂရမ်);
blackcurrant အရွက်များနှင့်ချယ်ရီသီး (100 ဂရမ်);
ဆားရည်အိုင် (ရေ 1 လီတာမှဆား၏ 70 ဂရမ်) ။

Currant အရွက်များနှင့်ချယ်ရီနှင့်စည်၏တတိယအဖုံးတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနံ့သာမျိုးကိုအောက်ခြေမှာ။ ထို့နောက်တစ်နှစ်ခွဲချက်ပြုတ်ခရမ်းချဉ်သီးအသီးပျံ့နှံ့ဒုတိယတတိယနံ့သာမျိုးကိုသွန်းလောင်း။ သငျသညျအနညျးငယျ horseradish, ဆလရီနဲ့ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းထည့်နိုင်သည်။ ကျန်ရှိနေသောဟင်းသီးဟင်းရွက်တံဆိပ်ခတ်ထား, နံ့သာမျိုးကိုသွန်းလောင်း။ ထိပ်တန်းအဖုံးချယ်ရီသီးနှင့် Currant အရွက်နှင့်ဆားရည်အိုင်လောင်း။ စည် 45 နေ့ရက်ကာလအဘို့အေးမြသောနေရာတွင်မတ်တပ်ရပ်ရပေမည်။

2nd လမ်း:

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး (10 ကီလိုဂရမ်);
သကြား (500-700 ဂရမ်);
ဇီယာစေ့ (200 ဂရမ်);
မြည်းစမ်းဖို့ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း;
ချယ်ရီရွက်သို့မဟုတ်အနက်ရောင် Currant (100 ဂရမ်);
မျြးစိမျ့စိမျ့ဆားရည်အိုင်: ရေ 8 ဌဆား, အနာစိမ်းများနှင့်အေး၏ 500 ဂရမ်ထည့်ပါ။

ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။

မှတတိယလမ်း:

ခရမ်းချဉ်သီးများ (11 ကီလိုဂရမ်);
ဇီယာစေ့ (200 ဂရမ်);
blackcurrant အရွက် (100 ဂရမ်);
ချယ်ရီရွက်နဲ့ parsley (50 ဂရမ်);
ဆလရီနှင့် horseradish (5 ဂရမ်);
ကြက်သွန်ဖြူ (30 ဂရမ်);
အနီရောင်အမှုန့်သို့မဟုတ်ငရုတ်ကောင်း (15 ဂရမ်);
ဆား (700 ဂရမ်);
သကြား (7 ဇွန်း) ။

ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဂရင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းကြမ်းကုန်တယ်။ ဒီအရောအနှောများထက်ဝက်စည်၏အောက်ဆုံးအပေါ်ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီး၏ထိပ်ပေါ်မှာပြန့်နှံ့နှင့်နံ့သာ၏ဒုတိယတစ်ဝက်နှင့်အတူဖြန်း။

ဆားနဲ့သကြားနှင့်အတူရေတစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါနှင့်တစ်ဦးစည်သို့သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ 45 နေ့ရက်ကာလအဘို့ဖိအားအောက်တွင်ထားပါ။

နောက်ထပ်စာရွက် - သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်အတွက်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး:

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး (10 ကီလိုဂရမ်);
ဇီယာစေ့ (200 ဂရမ်);
horseradish အမြစ် (100 ဂရမ်);
အနက်ရောင် Currant နှင့် horseradish (10 ဂရမ်) ၏အရွက်;
ကြက်သွန်ဖြူ (30 အံသွား);
အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (15 ဂရမ်) ။

ငံပြာရည်အဘို့:

အနီရောင်ခရမ်းချဉ်သီး (6 ကီလိုဂရမ်);
ဆား (350 ဂရမ်) ။

ငံပြာရည်မှည့်သောအသီးနဲ့ဆားဘောဇဉ် grinder အတွက်လိမ်နေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါစည်အဖုံးတဝက်နံ့သာ၏အောက်ဆုံးအစိမ်းရောင်သီး stacked နှင့်ကျန်ရှိသောရာသီကျော်ကသူတို့ကိုသွန်းလောင်း။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုကြွက်ကြွက်ဆူငံပြာရည်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ စည်နေတဲ့အဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဝန်၏ထိပ်ပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ 45 ရက်ပြီးနောက်အဆင်သင့်တဲ့သရေစာ။

သင်သိသလား? အချိန်ကြာမြင့်စွာခရမ်းချဉ်သီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ကြသည်။ အခုတော့ရုက္ခဗေဒပညာရှင်များသီးကဲ့သို့သူတို့ကိုခွဲခြား။

နေသာ

ဒီနည်းလမ်းကိုအဘို့အသငျသညျ salting ရန်လိုအပ်ပါတယ်:

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး (10 ကီလိုဂရမ်);
ဇီယာစေ့ (200 ဂရမ်);
blackcurrant အရွက် (100 ဂရမ်);
သကြား (200 ဂရမ်) ။

ဆားရည်အိုင်:

ရေ (5 L ကို);
ဆား (250 ဂရမ်) ။

ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်သခွားသီး:

အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်သခွားသီး (5 ကီလိုဂရမ်);
မြည်းစမ်းဖို့ဇီယာစေ့,
ကြက်သွန်ဖြူ (30 အံသွား);
horseradish အရွက်, ချယ်ရီသီးနှင့် cassis (10 ကိုအပိုင်းပိုင်း);
ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း။

ဆားရည်အိုင်:

ရေ (8 L ကို);
ဆား (500 ဂရမ်) ။

အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ထားရန်ဆူရေထဲသို့သွန်းလောင်းနှင့်ဆားအအေးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစည်၏အောက်ဆုံးအပေါ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအမွှေးအကြိုင်ပျံ့နှံ့။ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်သခွားသီးအအေးဆားရည်အိုင်လောင်းနံ့သာမျိုးကိုသူတို့အပေါ်၌ဖြန်းသိပ်သည်းအလွှာအလောင်းတော်ထားနေကြသည်။

8 ပတ်ကြာဖိအားအောက်တွင်ထားပါ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက် kapron lids နှင့်ရေခဲသေတ္တာနှင့်အတူဖန်အိုးထဲမှာပြောင်းလဲနိုင်ပါသည်ချက်ပြုတ်။

အဆိုပါစည်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့ - ဒယ်အိုးထဲမှာခရမ်းချဉ်သီး salting

ထပ်မြင့်အဆောက်အဦး၏နေထိုင်သူများတစ်စည်ထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ရိတ်ဖို့စိန်ခေါ်နိုင်ပါတယ်ဘို့။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, သင်တိုက်ခန်းတွင်အခြားရရှိနိုင်ဟင်းလျာများကိုသုံးနိုင်သည်။

ဆောငျးရာသီပန်းဂေါ်ဖီ, အစိမ်းကြက်သွန်နီ, cranberries, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်, စတော်ဘယ်ရီ, rhubarb, buckthorn အနက်ရောင် chokeberry, Sunberry များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများအမျိုးမျိုးမှကိုယ့်ကိုယ်ကိုဆက်ဆံပါ။

သစ်သားစည်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့, အချဉ်ဖောက်, အစိမ်းခရမ်းချဉ်သီးတစ်ကြွေဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ပုံးထဲမှာရှိနိုင်ပါသည်။ သူတို့ဟာဒီထက်အရသာဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

နံ့သာမျိုးကို (မြည်းစမ်းဖို့):

horseradish အရွက်;
ဇီယာစေ့၏ sprig;
ငရုတ်ကောင်း;
(optional) Cayenne ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း;
ကြက်သွန်ဖြူ (peeled နှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား) ။

ဆားရည်အိုင်: ရေ 1 ခွက်ဆား, သကြားနဲ့မုန်ညင်းမှုန့် 10 လီတာ, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်။

ချဉ်ပေါက်ဖို့သင်္ဘောအရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုပမာဏ။ စင်ကြယ်သောအိုးပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကူးလောင်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အောက်ခြေအဖုံး horseradish, ငရုတ်ကောင်းဇီယာစေ့နဲ့ပဲ။ ထူထပ်ပျံ့နှံ့သီးကိုအလွှာ။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်သီး၏ချပ်ဖြန်း။ ဆားရည်အိုင်နှင့် horseradish coversheet သွန်းလောင်း။ ဒယ်အိုးတွင်ဖိနှိပ်မှုကိုတင်နဲ့ 4 ပတ်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ပေးပို့ပါ။

ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, သင်တို့သည်လည်းအထက်စည်အဘို့အချဉ်ခရမ်းချဉ်သီးဆေးညွှန်းစေနိုင်သည်။

အရေးကြီး! savory ခရမ်းချဉ်သီးထဲမှာဇီဝြဖစ်အရှိန်မြှင့်ခြင်းနှင့်အစာစားချင်စိတ်ကိုတိုးပွါးဖို့ပစ္စည်းဥစ္စာပိုင်ဆိုင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, ကိုယ်အလေးချိန်ချင်သောသူတို့အား, သင်သည်ဤရေစာအတွက်ပါဝင်ပတ်သက်ရမရသတိထားရောက်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်.

အိုး Pickled များအတွက်စာရွက်

အိုး Pickled ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်အထူးသဖြင့်အခါ, အလွန်အဆင်ပြေဖြစ်ကြသည်။ မည်သို့တစ်စည်ထဲမှာမဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ဘဏ်ထဲမှာ, ဒါပေမယ့် "Bochkov" အရသာနှင့်အတူအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးချဉ်ပေါက်နိုင်သလဲ တစ်စာရွက်ရှိပါတယ်:

နံ့သာမျိုးကို (အရသာ) ကို:

ချယ်ရီသို့မဟုတ် Currant အရွက်;
allspice;
ပူငရုတ်ကောင်း (optional ကို) ။

ဆားရည်အိုင်ရေ 1 လီတာမှဆား၏ 2 ဇွန်း, ကောင်းစွာရောမွှေပါ။

အောက်ခြေဘဏ်တွေရွက် Line နဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း။ ကောင်းပြီကိုဆေးကြောခရမ်းချဉ်သီးတင်းကျပ်စွာအတွင်း၌ထားရှိသူတို့ကိုဆားရည်အိုင်လောင်း။ ဘဏ်တစ်နိုင်လွန်အဖုံးပိတ်ပြီးတော့ 3 ပတ်ကြာရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖယ်ရှား, အပူထဲမှာ 4-5 နေ့ရက်ကာလအဘို့ချန်ခြွင်း။ ဘဏ်တွေကနေဖယ်ရှားခံရပြီးနောက်ခရမ်းချဉ်သီး, သူတို့မြည်းစမ်း - နှစ်ဦးစလုံးစည်ထဲကနေ။

တစ်စည်အတွက်ချဉ်တစ်ချိန်ကအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး, ကြိုးစားပါတယ်သောသူမည်သည်ကား, သူကဆောင်းတွင်းအဘို့ထိုသူတို့ပြင်ဆင်ထားရန်လိုပေမည်နှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများအမျိုးမျိုးကနေအသင့်တော်ဆုံးတရှေးခယျြဖို့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။