ဆောင်းတွင်းအဘို့အရသာ savory ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့ချက်ပြုတ်နည်း

နီးပါးအသီးအသီးကိုငါ့အဖွားရဲ့ခရမ်းချဉ်သီးတစ်စည်အတွက်ဆား၏အရသာကိုမှတ်မိ။ အားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်ကသူတို့ကိုထားရှိခြင်းသည်တစ်ဦးအစဉ်အလာဖြစ်လာခဲ့ပါသည်။ နှင့်အညီ, မှတပါး, ကအရည်အသွေးအလတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးစားရန်ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ရှိသကဲ့သို့ဘုံမဟုတ်ပါဘူး။

ကွက်လပ်အသုံးဝင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများနှုနျးရန်လိုအပ်သော။ တစ်စည်ထဲမှာခရမ်းချဉ်သီး Pickled ကတည်းကအားလုံးမဟုတ်ရရှိနိုင်ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်အတွက်အတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မဘဏ်တွေအတွက်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အစည်သွတ်ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီး, အပေါ်တက်စတော့ရှယ်ယာဖို့အကြံပေးခဲ့သည်။

သငျသညျ, ခေတ်သစ်ကမ္ဘာကြီးထဲမှာလုံးဝအရာရာဝယ်နိုင်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်းမိမိထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သည့်ဝယ်ယူထက်အများကြီးပိုအဖိုးတန်ဖြစ်ပါတယ်ချက်ပြုတ်။ ထို့ကြောင့်ကျနော်တို့ Pickled ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့အလူကြိုက်အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများစဉ်းစားပါ။

မာတိကာ:

ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
တစ်ဦးကဂန္စာရွက်
အဘယ်အရာကိုလိုအပ်
ပြင်ဆင်မှုအဘို့ညွှန်ကြားချက်များ
မူရင်းစာရွက် (သကြား salting)
ထုတ်ကုန်များ၏စာရင်း
ပြင်ဆင်မှု
ရှာလကာရည်နှင့်အတူကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
salting ၏လုပ်ငန်းစဉ်

မှအလျင်မြန်ဆုံးလမ်း

နွေရာသီ - ကဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖို့အချိန်ပါပဲ။ သို့သော်လည်းအဘယ်သို့အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ဒါစိုးရိမ်ကြီးနှင့်ပြီးသားနွေရာသီလတ်ဆတ်တဲ့အတွက်ကနျြးမာခဲ့သည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီး - အစာအာဟာရများနှင့်အစားအစာ၏ပင် avid ထောက်ခံသူများစိတ်ကျေနပ်မှု, ၎င်းတို့၏ပါဝင်မှုနှင့်အတူသုပ်မျှချွင်းချက်မထားပါဘူးဖြစ်ပါတယ်။

သင်သိသလား? ခရမ်းချဉ်သီး - ကိုယ်အလေးချိန်လိုသောသူအပေါငျးတို့အဘို့အပြီးပြည့်စုံအစားအစာ: ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ်သာ 23 ကယ်လိုရီရှိတယ်။ ထိုအစဉ်ကအဆိပ်နှင့်လျော့နှင့်အတူခန္ဓာကိုယ်ကြာပါသည်။

မကြာခဏပြုလုပ်မီနူးမျိုးစုံမှနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါလိမ့်မည်။ ဒီအဆုံး, အတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မဘဏ်တွေအတွက်ဆောင်းတွင်းများအတွက်ခရမ်းချဉ်သီး pickling များအတွက်ရိုးရှင်းပြီးအမြန်စာရွက်နှင့်အတူတက် လာ. ။ အဆိုပါဒီနည်းလမ်းရဲ့မီးမောင်းထိုးပြ - ဆားခရမ်းချဉ်သီးရိတ်သိမ်းပြီးနောက် 3 ရက်အတွင်းကိုအရသာခံစားခြင်းနှင့်အားဖြင့်နွေရာသီဟင်းလျာများ၏အသစ်တစ်ခုကိုအရသာထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

အမြန်ဆုံးချက်ပြုတ်ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့, သငျသညျဤအစိတျအပိုငျးအပေါ်တက်စတော့ရှယ်ယာသငျ့သညျ:

ခရမ်းချဉ်သီး - 2 ကီလိုဂရမ်;
သကြား - အပိုဒ် 10 ။ ဌ။
ကြက်သွန်ဖြူ - 1 ဦးခေါင်း;
, G - 5, အနုပညာ။ ဌ။
ပူငရုတ်ကောင်း;
ရေ - 5 L ကို; ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley, ဇီယာစေ့, horseradish အရွက်) ။

ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်

salting ၏ဤနည်းလမ်းကိုအကောင်အထည်ဖော်ပထမဦးဆုံးအရည်အသွေးမြင့်ခရမ်းချဉ်သီးရွေးချယ်ရမည်။ တွန့်သို့မဟုတ်အပျော့နောက်ဆုံးမှာခရမ်းချဉ်သီးအခွံထဲမှာရှံ့ပွော့သို့လှည့်နိုင်သကဲ့သို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, လတ်ဆတ်အစိုင်အခဲဖြစ်သင့်သည်။ အသင့်တော်ဆုံးပုံစံကို - မုန့်။

ဒါဟာခရမ်းချဉ်သီးခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အတူတူပင်အရွယ်အစား, ည့နှင့်အမျိုးမျိုးကောက်ဖို့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါနဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်သင့်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအပြိုင်အတွက်ပြင်ဆင်ထားအိုးဖြစ်သင့်သည်။ Tara လျှော်ပိုးမွှားသတ်။ ထိုအခါအောက်ခြေသံဗူးဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်ကောင်းကိုခွဲထားကြ၏။ ထို့နောက်ခရမ်းချဉ်သီးပျံ့နှံ့ - အဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်, ဒါဆန္ဒရှိလျှင်ပိုမထိုက်မတန်။ အထက် မှစ. ငါတို့သည်အစိမ်းရောင်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးထက်ပိုသောပန်းကန်ထည့်ပါ။ ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများခေါက်ဆားရည်အိုင်လောင်း။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းဒါဟာပြင်ဆင်ထားသည်: ဆားနဲ့သကြားပျော်ဖို့လိုအပ်သောရေရဲ့ 5 လီတာ။ အရောအနှောကို 5 မိနစ်ပြုတ်ကြောင့်ခရမ်းချဉ်သီးကိုငါသွန်းလောင်းခဲ့သည်။

အရေးကြီး! တစ်ဦးကအလွန်အရေးကြီးသောအချက်: ခရမ်းချဉ်သီးကိုသာပူဆားရည်အိုင်ထဲမှာဖြည့်ဖို့လိုပါတယ်။

ဗိုလ်လုပွဲထိ: lids နှင့်အတူကွန်တိန်နာဖြည့်ကာအခန်းအပူချိန် +20 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာနေ့အဘို့ကျန်ကြွင်း, ပြီးတော့မြေအောက်ခန်းသို့ဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာခွဲခြားပိတ်။ ဆားခရမ်းချဉ်သီးကိုစား 3 ရက်အကြာတွင်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အချိုးအစားကိုလျှော့ချသို့မဟုတ်တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ အရသာတစ်အမျိုးမျိုး, သင်နံ့သာအမျိုးမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အခရမ်းချဉ်သီးရိတ်သိမ်း၏ကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများအကြောင်းပိုမိုလေ့လာပါ။

တစ်ဦးကဂန္စာရွက်

နှစ်ပေါင်းများစွာဘဏ်တွေအတွက်ဆောင်းတွင်းများအတွက်ဂန္စာရွက် savory ခရမ်းချဉ်သီး၏ဆက်စပ်မှုသာတိုးတက်လာခဲ့သည်။ အရည်အသွေးအ salting ပြီးနောက် - အမြဲတမ်းအစားကောင်းကြိုက်သူများများအတွက်အထောက်အကူပြုဖြစ်ပါတယ်။

အဘယ်အရာကိုလိုအပ်

ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီးလက်မောင်းပြင်ဆင်နေများအတွက်နည်းလမ်းအကောင်အထည်ဖော်ရန်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများအောက်ပါအတိုင်း:

ခရမ်းချဉ်သီး (အကြောင်းကို 2-3 ကီလိုဂရမ်);
1 tbsp ။ l ။ 1% ရှာလကာရည်,
2 tbsp ။ l ။ ဆား;
2-4 အနုပညာ။ l ။ (သင့်အရသာဦးစားပေးပေါ် မူတည်. ) သကြား,
ချယ်ရီ, horseradish, Currant အရွက်;
ဇီယာစေ့, parsley, ဆန္ဒရှိလျှင် - ဆလရီ;
ကြက်သွန်ဖြူ;
ပဲအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း;
ရေ။

ပြင်ဆင်မှုအဘို့ညွှန်ကြားချက်များ

နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အစိတ်အပိုင်းများအတွက်ရှေ့ဆက်-ပိုးအိုးထဲမှာတနည်းခေါက်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်လျှော်ကြ၏။ ပထမဦးစွာအစိမ်းရောင်, ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အရွက်များထွက်အိပ်လေ၏။ ကျနော်တို့အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပေါ်၌ထားလေ၏။ ထိုအခါစိမ်းလန်းသောတစ်အလွှာကိုထပ်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုဆူရေနှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့် 5 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့ရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဲဒီနောကျ, ရေညင်ညင်သာသာပြင်းပြင်းထန်ထန်ရဲ့ contents လှုပ်မရ, ထိုသံဗူးနှင့်အတူပေါင်းစည်း။

အရေးကြီး! အတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မအလွယ်တကူအိုးတလုံးထဲသို့အားမရမတိုင်မီအနီးတစ်ဦးချင်းစီခရမ်းချဉ်သီးအညှာထိုးဖောက်ရန်အကြံပေးခဲ့သည်။ ဤရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းဖြင့်၏ဖြစ်စဉ်ကိုတားဆီးလိမ့်မယ်။

သကြားနှင့်ဆားများတွင်သူမ၏ကွာရှင်းမီးပေါ်တွင်တင်, တဖန်ပြုတ်ယိုစီးမှု။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောဒုတိယအချိန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆုံး၌, ရှာလကာရည်နှင့်လိပ်တက်ထည့်ပါ။ ထုတ်ကုန်ခြုံမှတက်လှိမ့်ဇောက်ထိုးလှည့်နှင့်ကအခန်းအပူချိန်မှအအေးထားပါတယ်သည်အထိစောင့်ဆိုင်းရမည်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက်အေးမြသောနေရာတွင်ထားစားရန်အခွင့်အလမ်းများအတွက်စောင့်ပါ။

မူရင်းစာရွက် (သကြား salting)

သငျသညျဘဏ်တွေအတွက်ဆောင်းတွင်းများအတွက်ခရမ်းချဉ်သီး pickle ဖို့ဘယ်လိုဂရုစိုက်လျှင်, ထူးခြားဆန်းပြား၏ထူးခြားသောအရသာအောင်မြင်ရန်အလို့ငှာ, ငါတို့သည်သင်တို့သကြားအတွက်ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီး pickling လက်မှ၎င်းတစ်ဦးစာရွက်ကိုအသုံးပြုဖို့အကြံပြုပါသည်။ ရလဒ်အဖြစ်, သင်သည်သင်၏မိသားစုနှင့်ဧည့်သည်များတခုထူးခြားသောခဲဖွယ်စားဖွယ်စိတ်တော်ပါလိမ့်မယ်။

ထုတ်ကုန်များ၏စာရင်း

10 ကီလို - ဆောင်းတွင်းများအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးချဉ်ကိုအခြားချက်ပြုတ်စာရွက်သည်ဦးစားပေးပစ္စည်းခရမ်းချဉ်သီးဖြစ်ကြသည်။ 3 ကီလိုဂရမ် - ဒုတိယနေရာအတွက်ဆားအရေးပါမှုဖြစ်တယ်, သကြားမဟုတ်ပါဘူး။

အဆိုပါစာရင်းကိုလည်းထုတ်ကုန်များပါဝင်သည်: ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော - 4 ကီလိုဂရမ်, Currant အရွက် - 200 ဂရမ်, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 10 ဂရမ်ဆား - 3 tbsp ။ l ။ တစ်ဦးအပျော်တမ်း, သငျသညျသစ်ကြံပိုးနှင့်လေးညှင်းပွင့ 5 ဂရမ်ကိုသုံးနိုင်သည်။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါအရွယ်အစားနှင့်အဘယ်သူ၏အောက်ခြေဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွခင်းဖြစ်ပါတယ်တစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွင်းပြန့်နှံ့ခရမ်းချဉ်သီးမှည့်များ၏အဆင့်အားဖြင့်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ခွဲထားခဲ့သည်။ တစ်ခုချင်းစီအလွှာခရမ်းချဉ်သီးသကြားလောင်းလိုအပ်ပါတယ်။ ထိပ်သံဗူးနှင့် ပတ်သက်. 20 စင်တီမီတာကိုထားခဲ့ဖို့အခမဲ့ဖြစ်သင့်သည်။

ထိုနောက်မှကျနော်တို့ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောအမှုဆောင် (ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်သူတို့ကို skip) မှည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုရွေးချယ်ပြင်ဆင်လော့။ စင်ကြယ်သောရန်ကျန်ရှိသောသကြားနှင့်ဆားထည့်ပါ။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူအိုးဖြည့်ထားသည်။ ဒါဟာတင်းကျပ်စွာဒီ yummy တက်လှိမ့်နေဆဲဖြစ်သည်။

သင်သိသလား? ခရမ်းချဉ်သီး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်သိပ္ပံပညာရှင်များ serotonin တွေ့ရှိခဲ့ - ဝမ်းမြောက်ခြင်းဟော်မုန်း, သင်သည်ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုစားပြီးနောက်, သင့်ခံစားချက်ဆက်ဆက်တိုးတက်စေပါလိမ့်မယ်။

ရှာလကာရည်နှင့်အတူကြော်

ဤနည်းလမ်းကိုလျှာ pinch ဝမ်းသာပါတယ်ဖြစ်လတံ့သော, သငျသညျအချဉ်နှင့်အတူဆောင်းတွင်းအရသာခရမ်းချဉ်သီးပျော်မွေ့ဖို့ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ ဤအရေးအကြီးဆုံးကတော့မည်သည့်အပါအတစ်ဦးအသုံးဝင်သောများအပြင်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး, ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဒီစာရွက်ထုတ်ကုန်များ၏အနည်းဆုံးအားထုတ်မှုနဲ့ကုန်ကျစရိတ်လိုအပ်သည်။ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများ: - 9% ရှာလကာရည် (30 ml), ဆား (60 ဂရမ်), သကြား (50 ဂရမ်), ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ရေ။ ဒီစာရွက်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး pickling အဆင့်မြှင့်တင်ထားပါတယ်။ 3 လီတာအိုးတလုံးပေါ်တွင်အချိုးအစား။ အိုးတလုံးထဲမှာမူရင်း Pickled လုပ်, သင်ကချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ပူငရုတ်ကောင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သီးများနှင့်အသီးအပွအမျိုးမျိုးရိတ်။ အကောင်းဆုံးကိုချက်ပြုတ်နည်းများကွက်လပ် viburnum, ဘလူးဘယ်ရီ, cranberry, apricot, ဆီးဖြူ, buckthorn, Jost, ချယ်ရီသီး, ဆောင်းတွင်းများအတွက်ပန်းသီးရှာဖွေပါ။

salting ၏လုပ်ငန်းစဉ်

ဘဏ်တွေ၏အောက်ဆုံးအစဉ်အလာအရသာထားကြ၏နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးကိုဖြည့်ကြပါပြီ။ ဖွဲ့စည်းမှုအကြံပေးအဖွဲ့ဆူရေနှင့်အတူဖြည့်ပါနဲ့ 15 မိနစ်ခန့်အပြင်းအထန်တောင်းဆို, ထို့နောက်ရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တံဆိပ်ခတ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သူတို့သည် inhibited နိုင်ပါသည်။

အဆိုပါသိုလှောင်မှု Pickled ၏တည်နေရာ - အိမ်အောက်ခန်း, သို့မဟုတ်အခြားမှောင်မိုက်နှင့်အေးမြအခန်းထဲမှာ။ စိတ်အားထက်သန် 2-4 ပတ်အတွင်းလာခရမ်းချဉ်သီးကိုပိတ်လိုက်တယ်။ ဒီစာရွက်၏ရိုးရှင်းပင်အရင်ကဆိုရင်အိမ်ရှင်မများအတွက်ကလက်လှမ်းစေသည်။ သင်တို့ကိုတွေ့မြင်နိုင်သကဲ့သို့, ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများ၏ပဒေသာဘဏ်တွေအတွက်ဆောင်းတွင်းများအတွက်ခရမ်းချဉ်သီး pickling ဘို့ရှိပါတယ်။ အဆိုပါရလဒ်နာမည်ကြီး Bochkov ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီးမှယုတ်ညံ့သည်မဟုတ်။ အောင်မြင်မှု၏လျှို့ဝှက်ချက် - ရေတွင်း-ရှေးခယျြသောအချိုးအစားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရည်အသွေး။ နှင့်မျှမတို့မှော်ရှိပါတယ်။