အိမ်တွင်ဘေကွန်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့ကဖြစ်နိုင်ခြေဖြစ်ပြီး, ထိုသို့ပြုမှမည်သို့မည်ပုံ

သောက်သည်ဘေကွန် - တမူထူးခြားတဲ့ထုတ်ကုန်။ တခြားဟင်းလျာများအဖြစ် Self-င်နဲ့ပေါင်းပြီးစားပွဲမှဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။ ဆေးလိပ်သောက်ပြီးနောက်, ထုတ်ကုန်လူအနည်းငယ်ကသာလစျြလြူရှုနေသော, အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာနှင့်အနံ့ရရှိသွားတဲ့။ အချိန်အများကြီးယူမယ့်ခက်ခဲမှုလုပ်ငန်းစဉ်, ဒါ yummy သင်စျေးကြီးပစ္စည်းကိရိယာများမပါဘဲအိမ်မှာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် - ဆေးလိပ်သောက်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း။

အရသာအရည်အသွေးကိုသောက်သည်ဘေကွန်

ရှည်ရှည်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြီးနောက် "မီးခိုး" နဲ့ပြည့်နှက်နေသည်ဆိုပါကဘေကွန်တစ်ခုမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်အနံ့နှင့်အရသာဖြစ်လာသောက်သည်။

နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးအရသာပေါ်တွင်မူတည်သည်:

• ရွေးချယ်ထားအပိုင်းအစ (ကုန်ကြမ်း);
• ဆေးလိပ်သောက်၏နည်းလမ်း;
• marinade ။

သင်သိသလား? ရုရှားနိုင်ငံမှာတော့ဆေးလိပ်သောက်အတော်လေးလူကြိုက်များခဲ့ပါတယ်။ သာအထူး smokehouses မတည်ရှိခဲ့ဘူး, ဒါကြောင့်မီးခိုးများကရေနစ်သေဆုံးခဲ့ပြီးသောဗတ်၏အသုံးပြုမှု, နှင့်အသား (သို့မဟုတ်ငါး) ကိုမီးဖိုအနီးတွင်ချိတ်အပေါ်ဆွဲထားကြ၏။

ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနည်းလမ်းများ

သငျသညျသင်တန်းဆေးလိပ်သောက်, စတင်မီ, အရာနှစ်ခုသာအဆင်ပြေလမ်း, ရှေးခယျြ: ပူပြင်းခြင်းနှင့်အအေး။ ထုတ်ကုန်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောသောကြောင့်, အသငျသညျဂရုတစိုက်အားလုံးညွှန်ကြားချက်အတိုင်းလိုက်နာရန်လိုအပ်ကြောင်းသတိပြုပါရန်အရေးကြီးပါသည်, ထိုသို့လုယူရန်လွယ်ကူသည်။

ကျနော်တို့အဆီနှင့်မည်သို့ကြက်သွန်အရေခွံထဲမှာဘေကွန်ချက်ပြုတ်ဖို့ salting ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အတူခင်မင်သိကျွမ်းရအကြံပြု

အအေး

အေးဆေးလိပ်သောက် - ထုတ်ကုန်ပိုမိုလွယ်ကူရချင်သောသူတို့အဘို့စံပြ, တကယ်တော့ပူထက်အအေး-သောက်သည်လျော့နည်းအဆီ၏ရလဒ်။ ဒီနည်းလမ်းကိုများအတွက်အထူး smokehouse လိုအပ်သည်။

ဒါဟာသူ့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အခက်အခဲရှိပါတယ် - အမည်ရယင်းပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်အလွန်ရှည်လျားသည်နှင့်အတော်ကြာအဆင့်ဆင့်ပါဝင်ပါသည်။ သငျသညျ 2-3 ပတ်လိုအပ်သောကုန်ကြမ်း salting, ဆေးလိပ်သောက်၏လုပ်ငန်းစဉ်ကိုစတင်ဖို့ခြင်းမပြုမီ။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ကြောင့်ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးကိုပွတ်သပ်လျက်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပို့ပေးရန်လိုအပ်ပေသည်။ လိုအပ်တဲ့အချိန်ပြီးနောက်ရိတ်သိမ်းနေတဲ့ဓါးရရှိသွားတဲ့အပေါင်းတို့နှင့်အတူဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုချွတ်ဆေးကြောသန့်စင်။

ကုန်ကြမ်းများ၏ခြယ်လှယ်ဖျော်ဖြေပြီးနောက်သင်ချစ်ပ်သစ်သီးပင် load နှင့်ဆေးလိပ်သောက်များအတွက်အံဆွဲထဲမှာ smokehouse ကုန်ကြမ်းအတွက်ဆွဲထားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည်အခြား 2-3 ရက်အတွင်းယူပါလိမ့်မယ်။

အရေးကြီး! လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းလေးတစ်ခု မှန်မှန် ထည့်ပါ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ထုတ်ကုန်ညီ prokoptitsya ။

ပူသော

ပူပြင်းတဲ့ဆေးလိပ်သောက် - လျော့နည်းအချိန်ကုန်ဖြစ်စဉ်ကို။ သူ့ကိုများ၏ရှေ့မှောက်၌လည်း, သို့သော်, ကုန်ကြမ်းနှစ်ဆယ်လေးနာရီဦးရေအများဆုံး salting လိုအပ်ပါသည်။ အဆိုပါလုပ်ထုံးလုပ်နည်းချမ်းသောကာလ၌ကဲ့သို့တူညီသောဖြစ်ပါသည်: preform နံ့သာမျိုး, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားပွတ်သပ်ပြီးတစ်နေ့တစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာခြင်း (နိမ့်ဆုံးဖြစ်နိုင်ပေမယ့်တစ်နိမ့်ဆုံး - 8 နာရီ) ။ ဤအချိန်ပြီးနောက်အရာအားလုံးလည်းဓါးနှင့်အတူဖယ်ရှားသည်။

အဆိုပါကုန်ကြမ်းကိုတိုက်ရိုက်လျှံအထက်တွင်တည်ရှိသောသောအထူး smokehouse အပေါ်သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။ ထုတ်ကုန်တင်သောမီ, အလတ်စားအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ် (သစ်သီးပင်သုံးပြီး) သေးငယ်တဲ့မီးပျော်, မီးကူး smokehouse ဘေကွန်ဝတ်နှင့် appetizing အပေါ်ယံလွှာမတိုင်မီတစ်နာရီ 30 မိနစ်ထွက်ခွာမည်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာမဟုတ်ရင်အဆိုပါ workpiece ရိုးရှင်းစွာအထဲကမီးမရှို့နိုင်, မီးကြီးမားလွန်းမဖြစ်သင့်, မီးတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိစောင့်ရှောက်ရန်အရေးကြီးပေသည်။

ထုတ်ကုန်တစ်ချိန်က smokehouse မှဖယ်ရှားပစ်သည်နှင့်တစ်ပန်းကန်ပေါ်ထွက်ထားကြ၏။

အရေးကြီး! သောက်သည်ထုတ်ကုန်အသုံးမပြုခင်လုံးဝအေးဖြစ်ရပါမည်။ အေး starter တစ်ဦးချမ်းသာအရသာရှိပါတယ်။

ဘေကွန်၏ရွေးချယ်ခြင်းနှင့်ပြင်ဆင်မှု၏စည်းကမ်းများ

မည်သို့ပင်ဆေးလိပ်သောက်၏နည်းလမ်း၏သင်တန်း၏, နောက်ဆက်တွဲ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုသောက်သည်ကတစ်ဦးတည်းသောပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီးကတည်းကလက်ျာကုန်ကြမ်းရွေးချယ်ရာတွင်အဓိကအခန်းကဏ္ဍနှင့်။

တစ်ဦးအဆီရွေးချယ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ဝက်ဆီ - ရိုးရှင်းတဲ့ထုတ်ကုန်ဒါပေမယ့်ရှုပ်ထွေးရရန်လွယ်ကူသည်။ ထုတ်ကုန်အသား၏သေးငယ်တဲ့အလွှာ (ဒါကြောင့်ရလဒ်ပင် tastier ဖြစ်လိမ့်မည်) နဲ့, အဖြူရောင်ဖြစ်ရပါမည်။ အကောင်းဆုံးအစိတ်အပိုင်းရင်သားကင်ဆာဖြစ်ပါတယ်။

အသေသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပတ်သက်. လည်းဖတ်ရန်နှင့်ဝက် butchering ။

salting ဘေကွန်

စနစ်တကျပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်သော workpiece ဆေးလိပ်ချက်ချင်းကြိုတင်ဖြစ်ပါသည် - ဟုအမည်ရ, ချဉ်, နှင့်, ဆေးလိပ်သောက်၏နည်းလမ်းပေါ် မူတည်. တစ်ဦးအခြို့သောအချိန်များအတွက်ကုန်ကြမ်းစောင့်ရှောက်လော့။

ခြောက်သွေ့သောနည်းလမ်း

ခြောက်သွေ့နည်းလမ်းဘေကွန် salting များအတွက်အလွယ်ကူဆုံးဖြစ်ပါတယ်, သို့သော်လည်းအဆုံးရလဒ်အများဆုံးစင် marinade ပြီးနောက်အဘယ်သူမျှမလမ်းအတွက်ယုတ်ညံ့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။

ဒီက salting ယူရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည် condiments နှင့်အတူပိုကြီးတဲ့ထုတ်ကုန်အဆက်အသွယ်တစ်ဦးပွတ်နယ်အင်အားနှင့်အတူဆား, ငရုတ်ကောင်း, ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်းနဲ့ကြက်သွန်ဖြူအရသာ (သင်မည်သည့်နံ့သာမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်) နှင့်အားလုံးနှစ်ဖက်ကနေကောင်းသောပွတ်ဆီဥ, ။ သင်အအေးမိ option ကို select လုပ်ပါလျှင်ပူမီးခိုး၏ဖြစ်ရပ်နှင့်တစ်ပါတ်ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခုတစ်နေ့အဘို့လိုအပ်သောတစ်လမ်းထဲမှာဘေကွန်ချန်ထားပါ။

ဒါဟာအကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ကြက်သွန်နီအသားအရေနှင့်ဥယျာဉ်တော်၌၎င်း၏အသုံးပြုခြင်းနှင့်ဥယျာဉ်များအသုံးပြုမှုနှင့် ပတ်သက်. ဖတ်ရှုဖို့စိတ်ဝင်စားဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

method ကို marinade

အရည်အဆီ pickling များအတွက်နည်းလမ်းကိုလည်းတစ်ဦးပုံမှန်မဟုတ်သောစပ်အရသာပေးတော်မူမည်ကို၎င်း, marinade ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ရှုပ်ထွေးဘာမျှမဟုတ်ပေ။ ဒါဟာခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများအတူတူ (ဆား, နံ့သာမျိုး, ကြက်သွန်ဖြူ) ကျန်ကြွင်းသောအရေးပါသည်, ဒါပေမဲ့သူတို့ပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ်အခြားသမားရိုးကျအရည်များနှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။ ထုတ်ကုန်အပြည့်အဝတစ် marinade တွေနဲ့ပွတ်နေသည်နှင့် impregnation များအတွက်လိုအပ်သောကာလများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်သွင်းထားသည်။

သင်သိသလား? ယမ်၌ရှိသကဲ့သို့, ပင်လယ်ရေသုံးပြီး marinade သကဲ့သို့, ပင်လယ်မှဝင်ရောက်ခွင့်ရှိခဲ့ခြင်းနှင့်အထဲတွင်ပါသေးသောသူသည်လူမျိုးငါးအချို့အမျိုးအစားများကိုစုပ်ယူထားသည်။

ဘေကွန်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့ကိုဘယ်လို

ထို့ကြောင့်ထုတ်ကုန်ကိုရှေးခယျြနဲ့ကိုပြင်ဆင်ဆေးလိပ်သောက်တဲ့အခြို့သောလမ်းအတွက်ကြောင့်ချက်ပြုတ်စတင်ရန်အချိန်ဖြစ်ပါတယ်။

ပူပြင်း smokehouse

ပူ smokehouse အတွက်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ရရှိသောအရသာပျော့အဆီ။

• ဒီလိုလုပ်ဖို့, အ smokehouse အပူ, အသီး၏အစိတ်အပိုင်းလေးတစ်ခုအတူကဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်မီးပါစေ။
• ပြီးနောက်ထားကုန်ကြမ်းများနှင့် Copts နာရီဝက်ပေါ်မှာစောင့်ရှောက်လော့။
• လုံးဝအေးပြီးတာနဲ့နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

တစ်ဦးဆေးလိပ်သောက်အဖြစ်, သင်ကစီးပွားရေးအရမရရှိနိုင် "spetsmangal" ကိုသုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ်သူမ၏ကိုယ်လက် (ဟောင်းကင်, etc Grid ၏အိုး) လုပ်ပါစေ။

BBQ လုပ် site ပေါ်တွင်လုပ်သောက်သည်ပူနှင့်အအေး smokehouse ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာပါ။

အအေး smokehouse အတွက်

သန့်စင်ပြီးနောက် pickling ပြီးနောက်ကောင်ဆီဥကို smokehouse ထဲတွင်နေရာရမည်ဖြစ်သည်သောက်သည်အတွက်အရွယ်အစားနှင့် preference ကိုပေါ် မူတည်. 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့အအေး (20-30 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ပြင်ဆင်ကြ၏။ ထုတ်ကုန်အညိုရောင်ဖြစ်လာပြီဆိုရင် - ဒါဟာအပြည့်အဝပြင်ဆင်နှင့်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။

ဗီဒီယို: အဆီစာရွက်သောက်သည်

မီးဖို၌

ဒီနည်းလမ်းမှာ, သင်ကုန်ကြမ်းကိုပြင်ဆင်ရမည်ဖြစ်သည် (နံ့သာအတွက်အနည်းဆုံးတစ်ရက်သို့မဟုတ် Marine) တစ်အပူခံနိုင်ရည်ကွန်တိန်နာ၌အိပ်ခြင်းနှင့်မီးဖို၌ပို့, 120-130 ဒီဂရီ preheated ။ စေတနာဟာဝိသေသစပ်သောအနံ့နှင့် podkopchonnomu စိတ်ကိုဖွစျစနေိုဆုံးဖြတ်ရန်။

ဗီဒီယို: မီးဖို၌အဘေကွန်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့ဘယ်လို

တစ်ဦး casserole အတွက်ဓာတ်ငွေ့မီးဖိုတွင်

အဆိုပါ casserole အတွက်အဆီ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ကျနော်တို့လိုအပ်ပါတယ်:

• တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူနက်ရှိုင်းသောအိုးကင်း;
• marinated ဘေကွန်;
• သတ္တုပါး;
• ကင်;
• ချစ်ပ် (alder နှင့်သစ်သီး) ။

ဒီတော့အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများအဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ, ချက်ပြုတ်ရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။

1. အဆိုပါအိုးကင်းကို ယူ. အထဲတွင်ချစ်ပ်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုအိပ်ပျော်။
2. wire ကိုအကွေ့အကောက်များသောသတ္တုပါးနှင့်အတူထိန်သိမ်းခြင်းနှင့်ကျွန်ုပ်တို့သည် Kazanka အတွင်းပိုင်းကထားပါ။
3. ကျနော်တို့အထက်ကနေအဆီ (အသားအရေကိုဆင်း) ထားပါ။
4. တင်းကျပ်စွာတစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်တစ်ဦးကြီးတွေကိုမီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။
5. အဖုံးကိုဖယ်ရှားခြင်းမရှိဘဲ, မီးမဖယ်ရှားခြင်းမရှိဘဲ 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
6. ကျနော်တို့အေးမြပေးပါနဲ့ကျနော်တို့ကရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းအတွက်ထားပါ။ Salo အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

aerogrill အတွက်

Aerogrill ထမင်းချက်ဘေကွန်ထဲမှာအရေးအကြီးဆုံးကတော့အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်, နှင့် - အစာရှောင်ခြင်း။ ဆီဥကို "အရည်မီးခိုး" သိက္ခာချခြင်းနှင့်အခြားတစ်နာရီစွန့်ခွာဖို့ - ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူစင်ကြယ်စေပြီးနောက်, ပူ-မီးခိုးများအတွက်အဖြစ်ကစိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

150 ဒီဂရီနိမ့်သောအပူချိန်ထို့နောက်အလတ်စားမြန်နှုန်းမှာ 235 ဒီဂရီအပူချိန်မှာ 10-15 မိနစ် aerogrill marinated ထုတ်ကုန်သွင်းထားနှင့် 20 ကိုပိုမိုမိနစ်မျှတည်ထားပါ။ ဆီဥကိုအေးပြီးနောက်ကြောင့်နာရီဝက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့သွင်းထားရမည်ဖြစ်သည်။ အားလုံးတာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့အဆင်သင့်အသားသောက်သည်။

ဗီဒီယို: Aerogrill အတွက် Copts အဆီ

ဒယ်အိုး (ဆေးလိပ်သောက် "အရည်မီးခိုး")

ဒယ်အိုးထဲမှာဆေးလိပ်သောက်, သောက်သည်ဘေကွန်အောင်ဖြစ်ကောင်းအလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒီနည်းလမ်းကိုများအတွက်သေချာပေါက်ကုန်ကြမ်းချဉ်မဟုတ်ပါဘူး။ ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသငျသညျ, ကြီးမားတဲ့အိုးယူဘေကွန်ထား, ရေလောင်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ လိုအပ်ရေလီတာနှုန်း:

• ဆား 6-7 ဇွန်း;
• 6-7 ဇွန်း "အရည်မီးခိုး";
• Laurel;
• ငရုတ်ကောင်း;
• သည်အခြားနံ့သာမျိုး။

အချောထုတ်ကုန်ပြီးနောက် 45 မိနစ်အတွင်းမှာလိုအပ်အလတ်စားအပူကျော်ကွတ်တဲ့လေဝင်လေထွက်ဧရိယာထဲမှာခန်းခြောက်ဖို့ရှိပါတယ်။

ဒီတော့သောက်သည်ဘေကွန်ချက်ပြုတ်နည်းများကြွယ်ဝပြည့်စုံ: အထူး smokehouse ၌၎င်း, ထိုကဲ့သို့သောမီးဖို, hob သို့မဟုတ် aerogrill အဖြစ်ဘုံမီးဖိုချောင်အသုံးအဆောင်နှင့်အကရိယာကိုသုံးနိုင်သည်။ ထိုအခါချောထုတ်ကုန်သင့်စားပွဲအားလုံးအားအိမ်နီးချင်းပြေးလာရသောတစ်ဦးမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်အရသာနှင့်အနံ့ရပါလိမ့်မယ်။