ဆောင်းတွင်းအဘို့အ Armenian တှငျငရုတ်ကောင်း pickle လုပ်နည်း

တစ်ခုချင်းစီကိုနိုင်ငံတစ်နိုင်ငံစည်သွပ်ဗူးအဘို့အ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အချိန်-စမ်းသပ်ပြီးချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, ငရုတ်ကောင်း, ဒါမှမဟုတ် paprika ချဉ်။ ဤသူအပေါင်းတို့သည်ချက်ပြုတ်နည်းများထုတ်ကုန်တစ်ခုချင်းစီကိုအခြားအချိုးအစားကှာခွားအဖြစ်နံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။ အဘယ်သူမျှမချွင်းချက်တစ်စပ်အရသာနဲ့ပြတ်သားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာသောဘာသာစကား Armenian အစားအစာဖြစ်ပါတယ်။ ရေးဆွဲကျနော်တို့ဆောင်းရာသီမှာအဘို့ဤမွှေးများနှင့်ဗီတာမင်ရေစာပြင်ဆင်ထားရန်ကြိုးစားပါလိမ့်မည်ဘာသာစကား Armenian အိမ်ရှင်မဖြစ်ပါတယ်။

မီးဖိုချောင်သုံး

ပထမဦးဆုံးအလုံးကိုလိုအပ်သောကွိုတငျပွငျဆငျ ဟင်းလျာများနဲ့မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းတွေကျနော်တို့ငရုတ်ကောင်းချဉ်ဖို့လိုအပျကွောငျး:

• 1 လီတာပိုးအိုးတလုံး - 6-8 အပိုင်းပိုင်းတဝက်လီတာ - အသီးသီး, 2 ဆမြင့် .;
• အသီးအပွ blanching များအတွက်ကြွေဒယ်အိုး - 8-10 ဌ;
• သံဗူး sterilizing များအတွက်ကျယ်ပြန့်အောက်ခြေဒယ်အိုးနှင့်အတူအနိမ့်;
• ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဘို့ကိုဖုံးလွှမ်း;
• seaming စက်;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြတ်တောက်ဘို့ဘုတ်အဖွဲ့;
• (အိမ်သူအိမ်သား၌သင်တို့ကိုမှမရရှိနိုင်ပါသို့မဟုတ်အခြား) အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်းခုတ်ခြင်းနှင့်သွေးတွေစီးထွက်လာဘို့ကျယ်ပြန့်ဓါးနှင့်အတူမီးဖိုချောင်ဓါး;
• ပလပ်စတစ်သို့မဟုတ်သစ်သားဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့;
• skimmer;
• စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ။
• အထည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်း

ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းများ:

• အစေ့များနှင့်ရိုးတံများကိုအသီးအပွ paprika ကနေကိုစင်ကြယ်စေ - 5-7 ကီလိုဂရမ်;
• နံနံ - 150 ဂရမ်;
• parsley - 150 ဂရမ်;
• ဆလရီ - 150 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 300 ဂရမ်

ဆောင်းတွင်းအလွတ်ငရုတ်ကောင်းနဲ့ parsley ချက်ပြုတ်နည်းများထိန်းသိမ်းခြင်း, ဆလရီ, ကြက်သွန်ဖြူအဘို့ဖြစ်နိုင်တဲ့နည်းလမ်းတွေရှာဖွေပါ။

marinade

အဆိုပါ marinade, ကြှနျုပျတို့ကိုအောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများကိုလိုအပ်ပါတယ်:

• ရေ - 1.5 ဌ;
• သကြား - 1.5 ခွက် (300 ဂရမ်);
• ဆား - 0.5 ခွက် (120 ဂရမ်);
• သန့်စင်ပြီးနေကြာဆီ, - 200-250 ml ကို;
• 9% အစွမ်းသတ္တိကိုစားပွဲပေါ်မှာရှာလကာရည် - 1 ခွက် (250 ml ကို);
• ခါးသောအနီငရုတ်ကောင်း - 0.5-1 pc ။ (ထိုဦးစားပေး၏ပြင်းထန်မှုပေါ်မူတည်ပြီး);
• စာရွက်များ Laurel - 5-7 PCs; ။
• ပဲစေ့တွေဟာ allspice - 15 PCs; ။
• ငရုတ်ကောင်းပဲ - 15 PCs ။

အဘို့စာရွက်

ယခုကြှနျုပျတို့မှဆက်လက်ဆောင်ရွက် ဆောင်းတွင်းအနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းရိတ်၏ခြေလှမ်းအကောင်အထည်ဖော်မှုအားဖြင့်ခြေလှမ်း:

1. အဘယ်သူမျှမပျက်စီးမှုမှန်ကန်သောပုံစံကိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အတူတူပင်အရွယ်အစား၏အသီးအပွယူသှားဖို့ပထမဦးဆုံးအရာ။ ဒါဟာမုန်၏အရသာကို, ဒါပေမယ့်လည်းဘဏ်ထဲမှာအချောပန်းကန်၏အသွင်အပြင်သာသက်ရောက်သည်။
2. running ရေအောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြော။
3. တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူထက်ဝက်စီအသီး Cut, အညှာနှင့်အစေ့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ နောက်ထပ်ရေဆေးအချိန်။
4. ရရှိလာတဲ့အမှုန် 2-3 ပြားတလျှောက်စားလို့ရတယ်ဖြစ်ကြသည်။
5. ရေချိုး Perchina ချွန်ထက်, 3 မီလီမီတာဖြတ်အစေ့များနှင့်ကွင်းကိုဖယ်ရှားခြင်း, အညှာဖြတ်လေ၏။
6. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဂရုတစိုက်ငါ၏အ, ပဝါနှင့်အတူမည်သည့်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုပယ်လှုပ်ခြင်းနှင့်ပေါစနှေငျ့။ ဂရင်းမြေပြင်ဖြစ်နိုင်ပြီး, တိုတောင်းရှိတဲ့အကိုင်းပေါ်မှာဖြတ်ခံရနိုင်သည် - သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည်။
7. ကြက်သွန်ဖြူသည်စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်လက်ဆေး။ ဒါကြောင့်လည်းကြီးမားသည်ဆိုလျှင်, ရှက်သို့အလျားဖြတ်။
8. ပိုးအိုးထဲမှာအညီအမျှအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကွင်းကိုခွဲ, ကြက်သွန်ဖြူ၏စုစုပေါင်းပမာဏ၏ 1/3 ပြိုကွဲ။

အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းအသုံးဝင်သည်အဘယ်အရာကိုထွက်ရှာပါ။

အခုတော့အချိန် အဆိုပါ marinade ကွိုတငျပွငျဆငျ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ဤအဆင့်များအတိုင်းဆောင်ရွက်:

1. အဆိုပါအိုး (8-10 ဌ) ရေ၏ထက်ဝက်လီတာကိုလောင်း။ ကြီးမားတဲ့လျှံဖို့ဒယ်အိုးထားပါ။ သကြားဆားလောင်းအဖြစ်နံ့သာမျိုးကိုတင်သော။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီလောင်း။ ကနှိုးဆော်နေစဉ်ထို့နောက်ပြုတ်ဖို့အရောအနှောပေးပါ။
2. သေးငယ်တဲ့အပိုငျးသို့ကုန်တယ်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း Divide နှင့် 5-8 မိနစ် marinade ဆူပွက်အတွက်သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီချန်လှပ်။
3. ဂရုတစိုက် blanched ချပ်ဆွဲထုတ်နှင့်ဘဏ်များအပေါ်ထွက်ချထား, တစ်ဝက်သူတို့ကိုဖြည့်စွက်။
4. ကျနော်တို့ကျန်ရှိသောကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အခြားထိပ်တန်း 1/3 ဖြန့်ဝေ။
5. နောက်တစ်နေ့အလွှာနောက်တဖန်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူအစိမ်းရောင်၏ကျန်ထွက် တင်. ရန်လိုအပ်သောနေသော blanched ငရုတ်ကောင်း, ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဘဏ်တွေထိပ်ဖြည့်ကြသည်မဟုတ်နေစဉ်ထို့ကြောင့်ကျွန်တော်, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အစိမ်းရောင်ပြောင်းဖို့။

အခုတော့တစ်ဦး marinade ပြင်ဆင်နေဖြည့်ပါ။ : ဒီလိုလုပ်ဖို့

1. အဆိုပါဟင်းရည်, ဘယ်မှာ blanched paprika, ရှာလကာရည် Add နှင့်ပြုတ်ဖို့အရောအနှောများနေတဲ့အဘို့ကိုပေးလေ့ရှိသည်။
2. သံဗူးအတွက်ပူဆာ contents တွေကိုသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အသားပြုတ်စည်သွပ်ဗူး lids ကိုဖုံးလွှမ်း။
3. ကျယ်ပြန့်အောက်ခြေနှင့်အတူအိုး၏အောက်ဆုံးတွင်ထိပ်တန်းဖြည့်သံဗူးကိုသတ်မှတ်အထည်, ထားတော်မူ၏။ ရေကွန်တိန်နာမဝင်နိုင်ပါဘူးပိုးမွှားသတ်မှအနည်းငယ်အိုး၏အလယ်တွင်အထက်, ဒယ်အိုးအလိုလိုအဆင့်ဖို့အပူရေထဲသို့ဖြည့်ပါ။ ထိုအခါသင်သည်ပြုတ်ဖို့ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာရေပါစေရန်လိုအပ်သည်။ ပိုးအဆင်သင့်မြင့်မားသောအပူဖို့မလိုအပ်: လီတာ - 20 မိနစ်ဝက်လီတာ - 15 ။
4. အဆိုပါပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးနောက်အိုးဒယ်အိုးထဲကနေတိတ်ဆိတ်စွာပြေးဝင်ကြ၏နှင့်တက်လှိမ့်။
5. တစ်ဦးချင်းစီအိုးမှောက်လှန်နှင့်အေးမြသည်အထိစွန့်ခွာ။

အရေးကြီး! ဒါဟာစည်သွတ်နေဆဲပူငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ inverted အိုးထခြုံဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သငျသညျအသှငျအပွငျရေစာအတွက်ရှိအောင်နှစ်သက်ပြင်းထန်စွာပျော့ပြောင်းနှင့်မလာပြီအန္တာရာယ်။

အဘယျသို့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်

စည်သွတ်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းအထက်ပါစာရွက်အညီတစ်ဦး piquant ပြတ်သားအတူမယုံနိုင်လောက်အောင်, အရသာအရည်ရွှမ်းနှင့်အရသာဖြစ်ပါတယ်ရယူသည်။ ကသာမရှိရင်ဒါဟာဧည့်သည်များ kebab, အိမ်လုပ်စပျစ်ရည်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများကြီးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်ရှိရာကော့ကေးဆပ်ပြည်နယ်အတွက်မတဦးတည်းအဘို့ဆောင်သောပွဲဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ပန်းကန်မသက်ဆိုင်ရာသီနှင့်အားလပ်ရက်များစားပွဲပေါ်မှာမှတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ တစ်ဦးဂျုံယာဂု, mashed အာလူး, ကရိုနီရောင်: ဒါကြောင့်သီးခြားပန်းကန်ကဲ့သို့၎င်း, ဘေးထွက်ဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးနှင့်အတူပေါင်းစပ်များတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ငါးနှင့်အသားဟင်းလျာများနှင့်အတူ Pickled ငရုတ်ကောင်းကောင်းစွာရောထွေး, ကလည်းအသားသုပ်ဖို့ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

နည်းပညာ Marine အကြောင်းကိုလည်းဖတ်ရန်: မှို (မှို, blewits, မှို, chanterelles), squash, ခရမ်းချဉ်သီး (အစိမ်းရောင်), Plum, ဆီးဖြူ။

ဘယ်မှာသိမ်းထားဖို့

ငရုတ်ကောင်းစည်သွတ်သိုလှောင်ရေးလိုအပ်ချက်များကိုအခြားမည်သည့်ထိန်းသိမ်းရေးကဲ့သို့တူညီသောနေသောခေါင်းစဉ်:

• preform (မြေအောက်ခန်းထဲမှာ, glaze လသာဆောင်ပေါ်ရေခဲသေတ္တာ) အေးမြသောနေရာတွင်သိမ်းဆည်းထားရမည်,
• သံဗူးသိုလှောင်မှုအပူချိန် + 20 °ထက်မကျော်လွန်ခြင်းနှင့် 0 င်ဒီဂရီထက်မနည်းရပါမည်
• က mothballed တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်မှမဖြစ်နိုင်ဘူး;
• အဆိုပါစည်သွတ်သိမ်းဆည်းထားရှိရာအခန်းတစ်ခန်းထဲမှာစိုထိုင်းဆ 75% ထက်မသာဖြစ်ရလိမ့်မည်
• စည်သွတ်ငရုတ်ကောင်း 1 နှစ်သိုလှောင်ထားသော, ဒါကြောင့်ကုန်ဆုံးမတိုင်မီသူတို့အစားအစာထဲမှာကိုလောင်ရလိမ့်မည်။

သင်သိသလား? ဒါဟာဥရောပဖို့ paprika ကိုလံဘတ်တောင်အမေရိကကသူ့ခရီးယူဆောင်ပြီးနောက်ယုံကြည်ကြသည်။

ပြင်ဆင်မှုအဘို့အထောကျအကူပွုအကြံပေးချက်များ

ဒီနေရာမှာအနည်းငယ်ရှိပါတယ် အသုံးဝင်သောအကြံပြုချက်များဘယ် Armenian တှငျငရုတ်ကောင်းချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းနေရာလေးကိုအတွက်လာနိုင်သည်

• စည်သွတ်ထုတ်ကုန်ဖို့အထူးသဖြင့်အရသာခဲ့တာကြောင့် fleshy အသီးအပွနှင့်အတူဤသာမျိုးပေါင်းများအတွက်ရွေးချယ်ဖို့အကြံပြုလျက်ရှိ၏
• ပင် iodized သုံးနိုင်တယ်, ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဘို့ဆား။ ယခုအချိန်တွင်၎င်း၏အသစ်သောမူးယစ်ဆေးဝါးများအတှကျအသုံးပွုဆားထုတ်လုပ်မှုအချောပန်းကန်၏အရသာကိုမအနံ့မထိခိုက်ပါဘူးအရာ, iodization;
• အာမနေီအစားအစာနှမ်းရေနံနှင့်အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏စာရွက်ထဲမှာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးမှဆက်ပြောသည်အလွန်ရေပန်းစားသည်ကတည်းကပြုလုပ်နေကြာဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ ဒီအဆီပန်းကန်သာယာသောဆိမျ့အရသာကိုငါပေးမည်။ ရုံကအပူများနှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူသောအခါအပေါငျးတို့သ Anti-oxide ဂုဏ်သတ္တိများဖကျြဆီးနိုငျဆိုတာကိုသတိရ;
• စပျစ်ရည်, ပန်းသီးနှင့် Currant - ကော့ကေးဆပ်အတွက်အစားအစာထဲမှာအိမ်ရှင်မကိုယ့်ကိုယ်ကိုချက်ပြုတ်ကြောင်းရှာလကာရည်ကိုလောင်လေ၏။ သင်ဒီမှာဖော်ပြခဲ့တဲ့မဆိုပေါ်ရှာလကာရည်ကိုအစားထိုးဖို့အခွင့်အလမ်းရှိပါကစည်သွတ်ထုတ်ကုန်၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြိမ်ပေါင်းများစွာအားဖြင့်တိုးပွားစေပါလိမ့်မယ်။

သင်သိသလား? Paprika သာယခင်ဆိုဗီယက်ယူနီယံတွင် "ငရုတ်ကောင်း" ဟုခေါ်။ paprika နှင့် "ဖမ်း" ကိုအမည်ပါဒါကြောင့်ဒါဆိုဗီယက်အတွက်အဓိကထောက်ပံ့ထိုအချိန်ကဤအသီးအပွဘူလ်ဂေးရီးယားခဲ့ဖြစ်ပျက်ခဲ့သည်။

ဗီဒီယို: Armenian တှငျချဉ်ငရုတ်ကောင်း၏စာရွက်ရေစာ

Marivanovanny ငရုတ်ကောင်း: ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

ဒါပေမယ့်သူအသငျသညျထိုကဲ့သို့သောငရုတ်ကောင်းနှင့်ရာသီအလိုက်မမွေ့နိုင်မဟုတျလော! ငါရာသီတစ်လျှောက်လုံးပုံမှန်အပေါ်တစ်ဦးငရုတ်ကောင်းပြင်ဆင်နေပေမယ့်ကိုလှည့်မရနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပါ၏! အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်း ... marinade ချက်ချင်းကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်လောင်းတစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာငရုတ်ကောင်းထဲကယူဆူထဲမှာ blanching ပြီးနောက်ဆက်လက်ဆောင်ရွက် "အခု", ထိုကဲ့သို့သောတစ်ခု option ကိုများအတွက် ... တဖန်ပြုပါ ... တစ်ပါတ်ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခု - ငါအချိန်ကြာမြင့်စွာကထားရှိမည်။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ငရုတ်ကောင်းရဲ့အဆုံးမှာတစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းသည့် inverted (ငရုတ်ကောင်းဟာ marinade တွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းခဲ့) ၏ထိပ်ပေါ်မှာတစ်ပန်းကန် ထား. , ပွက်ပွက်ဆူနေသော marinade လောင်းနှင့်မီးပေါ်မှာအိုးထား! 5 မိနစ်အဘို့အနိမ့်အပူကျော် Tomim ငရုတ်ကောင်း (နောက်တဖန်နှင့် - overcook ကြဘူး!) ။ (ထိုအဖုံးအောက်မှာလည်းဆက်ဆက်နှင့်) ထို့နောက်အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားသဘာဝကျကျအေးမြပေးပါ။ ထိုအခါရေခဲသေတ္တာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သငျသညျနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုကိုစားနိုင်ပါတယ်ထိုနေ့၏ Start ကို ...

ဧဝက

//forum.say7.info/topic82341.html

ထို့ကြောင့်ဆောင်းတွင်းဒီမှာဖော်ပြထားဂန္ထဝင်ဘာသာစကား Armenian စာရွက်ငရုတ်ကောင်းအလွတ် အသုံးပြု. သင်သည်မည်သည့်ရာသီအတွင်း၎င်း၏တောက်ပသောအရောင်နှင့်ကောင်းသောအရသာနှင့်အတူသင်နှင့်သင့်ဧည့်သည်များမွေ့လျော်ပါလိမ့်မယ်တဲ့အကြီးအဗီတာမင်ပန်းကန်ရယူပါ။