နို့ကုသအမျိုးအစားများ

ထုတ်လုပ်မှု၏အမြတ်အစွန်းကိုအကျိုးသက်ရောက်သောအရေးကြီးသောအခြေအနေများများထဲမှ - ဆိုလယ်ယာပရီမီယံနို့အောက်မှာရယူခြင်း။ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များပြည်နယ်စံချိန်စံညွှန်းများကသတ်မှတ်ထားခြင်းနှင့်ချွင်းချက်မပါဘဲ, ရှိသမျှအားဖြင့်လေးစားရပါမည်, ခြံရိတ်ဖို့။ ဒီကနေတိကျမှန်ကန်မှုအတွက်ပင်သေးငယ်တဲ့လယ်ယာနို့၏အဓိကကုသမှုအားလုံးစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလိုက်နာရမယ်လို့ရှင်းပါတယ်။

မာတိကာ:

ဆေးခြင်း
အအေး
သိုလှောင်မှု
အပြောင်းအလဲနဲ့နို့နည်းလမ်းများ
စက်နှင့်ဆိုင်သော
နို့ခွဲခြာ
တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း
အပူ (အပူ)
Pasteur
Thermization
အနှေးပေးစံနစျ
ပိုးသတ်
နို့အပြောင်းအလဲနဲ့
buttermilk
သွေးရည်ကြည်
kefir
koumiss

နို့၏မူလတန်းအပြောင်းအလဲနဲ့

မူလတန်းကုသမှုနို့အပြောင်းအလဲနဲ့ကုမ္ပဏီများမှဖို့ဆန္ဒရှိအပူချိန်, သိုလှောင်မှုနှင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးမှအအေး, စက်မှုအညစ်အကြေးများဖယ်ရှားပါဝင်သည်။ အသေးစိတ်သမျှသောဤအချက်များကိုစဉ်းစားပါ။

သင်သိသလား? Evenki အဘိဓါန်, အရှေ့ဆိုက်ဘေးရီးယား၏ဌာနေလူများ, အစားအသောက်အတွက်ပစ္စုပ္ပန်တစ်နေ့တာအသုံးပြုမှု reindeer ပါနို့ဖို့အတွက်ဒါနှင့်အခမ်းအနားရည်ရွယ်ချက်။

ဆေးခြင်း

တောင်မှလတ်ဆတ်သောနို့ရည်သန့်ရှင်းစည်းမျဉ်းများအများဆုံးသတိထားပှဲနဲ့အတူပစ္စုပ္ပန်စက်မှုအညစ်အကြေးဖြစ်ဒါကြောင့်မလွဲမသွေမရှိဘဲသန့်ရှင်းဖို့လိုလိမ့်မည်။ ဒါဟာ filtration သို့မဟုတ် centrifugal အင်အားသုံးခြင်းဖြင့်ထွက်သယ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။

သတ္တုသံမဏိအစားအစာ Grid အကြား fixed သောပိတ်ကျဲစထည်များအများအပြားအလွှာကနေတဆင့်ကွန်တိန်နာ, သို့တိုင်ကီကနေသှငျးမှတဆင့်ကိုယ်တိုင်ဖျော်ယမကာ filtered အသေးစားခြံတွင်။

နို့၏ 1 တစ်တန်၏အရည်အသွေးမြင့် filtration ဘို့သင့်ကိုပိတ်ကျဲစများ၏ 1.3 မီတာသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ယင်းအဝတ်လျှော်စက်အတွင်းသမားရိုးကျဆပ်ပြာကို အသုံးပြု. သန့်ရှင်းတဲ့ပိတ်ကျဲစ။ အဆိုပါ filter ကို၏တစ်သက်တာ - ထက်ပိုမ 10 ရက်။

ကြီးမားသောခြံ၏သန့်စင်မှုအတွက်အောက်ပါနည်းလမ်း - ထိုဒြပ်စင်အချိန်ကြာမြင့်စွာအသုံးပြုခြင်းကိုစီစစ်အတွက်အသုံးပြုသည်ကျသောဥပမာ, အထူး filter များ၏အသုံးပြုမှု, F-01 M က။ အဆိုပါသန့်စင်မှုလုပ်ငန်းစဉ် Two-ဇာတ်စင်:

သံမဏိကွက်;
silica သဲ granules ။

အသုံးဝင်သောနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောနွားမရဲ့နို့ကဘာလဲဆိုတာထွက်ရှာပါ။

ပျော်စေသည့် filter ကိုပစ္စည်းဆပ်ပြာသုံးပြီး reflux အရည်ပြွန်ထွက်ယူသွားတတ်၏။

အဆိုပါ centrifugal နည်းလမ်းလျှောက်လွှာ-molokoochistiteley ခွဲခြာဖြစ်ပေါ်ရသောသီးခြားနှင့်စည်ရိုးကိုအပေါ်ကျန်ရှိသောနို့စိုင်အခဲအပေါ်အခြေခံသည်။ စျေးကြီးသော်လည်း, ဒီနည်းလမ်းကိုပိုမိုထိရောက်ပါသည်။

အအေး

အပြောင်းအလဲနဲ့စဉ်အတွင်းအဓိကနေရာအရပ်သငျသညျ antibacterial နို့ရညျအသှေးကိုစောင့်ရှောက်ရန်ခွင့်ပြုတော်မူသော, အေးကသိမ်းပိုက်သည်။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောကိုင်တွယ်လုပ်ဆောင်သွားရန်ဤဖြစ်စဉ်များအကြားအများဆုံးအချိန်ကွာဟချက် 72 နာရီထက်မကျော်လွန်ရမည်ဖြစ်သည် milking ပြီးနောက်တတ်နိုင်သမျှအမြန်ဆုံးလိုအပ်ပါတယ်။

အများဆုံးနို့ရည်သောက် C. ° +3 မှအအေးဖြစ်ပါတယ် ဒီပြည်နယ်များတွင်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏ကြီးထွားမှုကိုလုံးဝအများကြီးပိုရှည်ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးထိန်းသိမ်းရန်ဘို့ခွင့်ပြုထားတဲ့, ဆိုင်းငံ့ဖြစ်ပါတယ်။

ကြီးမားသောခြံမှာနို့သောက်၏အထိ 2 တန်နှင့်အတူတွဲဖက်သုံးနေသောအအေးင့်ကားများအသုံးပြုကြသည်။ သူတို့ကလုံးဝကာကွယ်ပေးနိုင်နှင့်စက်မှုအမျိုးအစားစဉ်ဆက်မပြတ်ရောစပ်ဘို့နည်းလမ်းတပ်ဆင်ထားသည့် Self-ပါရှိသောအအေးယူနစ်ဖြစ်ကြသည်။

သေးငယ်ခြံ PCa င့်ကားများ 1 တစ်တန် 100 လီတာ၏စွမ်းရည်များအသုံးပြုမှု။ သူတို့တစ်တွေရေဂျာကင်အင်္ကျီနဲ့စက်မှုလှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နှင့်အတူလျှပ်ကာ trohstennaya ။ အအေးလိုချင်သောအဆင့်အထိ 2 နာရီကျော်ရာအရပ်ကိုကြာ - 2 ° C တို့

အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုရေခဲရေ၌တည်ရှိသောထားတဲ့လှောင်ကန်အတွက်အဖျော်ယမကာကွန်တိန်နာနှစ်မြှုပ်ခြင်းအအေးဖြစ်ပါတယ်။

နို့ coolers အမျိုးအစားများနှင့်ဝိသေသလက္ခဏာများကိုထုတ်စစ်ဆေးပါ။

သိုလှောင်မှု

သိုလှောင်ရေးနို့၏အဓိကအပြောင်းအလဲနဲ့အတွက်အရေးပါတဲ့ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြီးမားသောခြံများတွင်အပူစွမ်းရည်ထိတွေ့တံခါးပိတ်နှင့်မပါဝင်သည်ဟုတစ်အအေးဖွဲ့စည်းပုံ၏တစိတ်တဒေသဖြစ်ကြောင်းင့်ကားများသုံးပြီး။

သေးငယ်တဲ့ပမာဏသာရှိ Store ကိုနို့အေးထွက်သယ်ဆောင်ခဲ့သည့်ရေကူးကန်ထဲမှာရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာသို့သော်အဖုံးဖွင့်ဖို့သောက်စရာအစွန်းအထင်းသို့ကျသွားရှောင်ရှားရန်, တစ်ဦး cheesecloth ကိုသုံးပါကအရေးကြီးတယ်။

သင်သိသလား? အဆိုပါအစားအစာများကို၏အရှေ့မှကုလားအုပ်နို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရေခဲမုန့်, ဒိန်ခဲများထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်, ထိုသို့ယူအေအီး Menu ထဲမှာမူလတန်းကျောင်းများနှင့်စာသင်ကျောင်းများတွင်ထည့်သွင်းထားသည်။

အပြောင်းအလဲနဲ့နို့နည်းလမ်းများ

ယနေ့ကုသနို့ကိုအောက်ပါနည်းလမ်းတွေထဲကယူသွားတတ်၏:

စက်မှု;
အပူ။

ကျွန်တော်တို့ကိုလူအပေါင်းတို့သည်အပြုအမူတို့ကိုဆင်ခြင်ကြပါစို့။

စက်နှင့်ဆိုင်သော

စက် - နို့အပြောင်းအလဲနဲ့တစ်ရှုပ်ထွေးနည်းပညာဆိုင်ရာသံသရာ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ ဒါဟာအပိုငျးအစခွဲခြားကောင်ဆီဥကိုအဆင့်၏တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနှင့်တူညီနေမှုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန်နှင့်ဆီဥနှင့်စုစုပေါင်းစိုင်အခဲ၏ဒြပ်ထုအစိတ်အပိုင်း၏တူညီသောအချိုးအစားများအတွက်ပြင်ဆင်မှုနိုင်ရန်အတွက်နို့သောက်ပေါ်မှစက်ပိုင်းဆိုင်ရာစိတ်ဖိစီးမှုတည်ရှိသည်။

နို့ခွဲခြာ

ခြားနားခြင်းဖြစ်စဉ်ကို vysokozhirnuyu နှင့်အနိမ့်အဆီထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် rotary separator အတွက်နို့တစ်ခွဲခြာဖြစ်ပါတယ်။ အဆီ globules ပြင်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ငွေရှိရာ, ဗဟိုဆီသို့တွန်းနေကြသည်နှင့်မုန့်၏ပုံစံအတွက်စုဆောင်းနေကြပြီး, အနိမ့်အဆီအဖျော်ယမကာလျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။

နို့ separator ၏အမြင်များနှင့်အခြေခံမူထွက်စစ်ဆေးပါ။

အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုထိရောက်မှုအပေါ်မူတည်:

ခွဲခြာအပူချိန်;
စည်မြန်နှုန်း;
separator စွမ်းဆောင်ရည်;
အရည်၏အချဉ်ဓာတ်,
လေထုညစ်ညမ်းမှု;
ဆီဥကို globules ၏အရွယ်အစားနှင့်သိပ်သည်းဆ;
pretreatment;
အဆီ၏ဒြပ်ထုအစိတ်အပိုင်း;
သိပ်သည်းဆနှင့်ထဲမှာပါတဲ့။

အရေးကြီး! 2 ကြိမ်ခွဲထုတ်၏ဖြစ်စဉ်ကိုတိုးတက်စေရန်, နို့နှင့်ပတ်သက်ပြီး 45 ° C တို့မှနွေးဖို့အကြံပြုသည် ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်ကောင်ဆီဥကို globules ၏အကွဲကွဲအပြားပြား၏ဒီဂရီတိုးပွါးစေနှင့်, တစ်ဦးရလဒ်အဖြစ်, ရေနံထွက်ရှိမှုဆိုးရွားပါလိမ့်မယ်။

ပုံမှန်ခွဲခြာစဉ်အတွင်း 55% တဲ့အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အတူမုန့်ရယူနိုင်ပါသည်။

အိမ်မှာနို့ယူသွားဖို့ကိုဘယ်လို: ဗီဒီယို

တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း

Homogenisation - 140 nm ထက် သာ. ကြီးမြတ်ချင်းရှိခြင်းအဆီ globules ၏ဖြစ်စဉ်ကိုပြီးပြည့်စုံသည်ပျက်စီးခြင်းနှင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း - ပရိုတိန်းတ္ထုများ။ ဒီကုသမှုနည်းလမ်းကို၏ရည်ရွယ်ချက်မှာမည်သည့် stratification မပါဘဲဆီဥနှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်းထုတ်ကုန်ယူနီဖောင်းအလိုအလျောက် delamination တားဆီးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

တိကျခိုင်မာစွာတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းကောက်ယူ:

နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏သက်တမ်းတိုးပွါး;
ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိကိုထိန်းညှိ;
ထုတ်ကုန်၏အရသာကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။

Homogenisation High-ဖိအား plunger ပန့်များနေသောတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအတွက်အထဲကယူသွားတတ်၏။ အများစုမှာထိရောက်စွာသူတို့ 55 ° C တို့၏အပူချိန်မှာ operate

အဘယ်အရာကိုနွားမရဲ့နို့၏ဖွဲ့စည်းမှုထွက်ရှာပါ။

အများဆုံးအကျိုးသက်ရောက်ဖန်တီးပေးသောအတော်လေးလူကြိုက်များ High-ဖိအားအဆို့ရှင် homogenisers ။ ထိရောက်မှုတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအောက်ပါအချက်များပေါ်တွင်မူတည်:

အပူချိန်;
အရည်အသွေးတွေနှင့်အဖျော်ယမကာဖွဲ့စည်းမှု;
ဖိအား။

ယနေ့စက်မှုအပြောင်းအလဲနဲ့နည်းလမ်းနှစ်မျိုးရှိပါတယ်:

တစ်ခုတည်းဇာတ်စင်;
Two-ခြေလှမ်း။

ဒိန်ချဉ် - ရိုးရှင်းတဲ့ဥပမာရှင်းလင်းစွာနို့ထုတ်ကုန်ဆော့ဝဲအစုအဝေး homogenized မဟုတ်ပါ

ဒီနည်းလမ်းကို၏ထိရောက်မှုကိုလျှော့ချဖို့မဟုတ်နိုင်ရန်အတွက်, သင်သောက်နေတဲ့ရလဒ်အတိုင်း, အဆီ globules ကြိတ်ခွဲများ၏အခက်အခဲကဒီပြည်နယ်ထဲမှာကျဆင်းခြင်းပရိုတိန်း၏တည်ငြိမ်မှုနှင့်ပရိုတိန်း agglomerates ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းလည်းမရှိသောကွောငျ့, အချဉ်ဓာတ်တိုးမြှင့်နှင့်မပြုခဲ့ကြောင်းသေချာအောင်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

အပူ (အပူ)

နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်နိုင်ရေးအတွက်ယနေ့အချိန်တွင်ထိုကဲ့သို့သောအသုံးပြုမှုကိုအပူကုသမှု:

Pasteur;
Thermization;
အပူ;
ပိုးသတ်။

ကနွားမရဲ့နို့အဆီအကြောင်းအရာနှင့်သိပ်သည်းဆရဲ့အဘယ်အရာကိုခံစားရသည်။

Pasteur

Pasteur ၏အနှစ်သာရ - တစ်ဦးအခြို့သောအပူချိန်မှာအချိန်နို့စဉ်းစားဆင်ခြင်စရာပမာဏကိုထိန်းသိမ်းနှစ်ခုအမျိုးမျိုးဖြစ်ပါသည်:

; အပူဒီဂရီထက်နည်း 76 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အခါအဆိုပါအနိမ့်အပူချိန်,
အပူချိန်က 100 ဒီဂရီ C တို့၏အဆင့်ကိုရောက်ရှိနိုင်တဲ့အခါအမြင့်အပူချိန်,

ဒါဟာလုံးဝပိုးမွှားများနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားဖယ်ရှားရှိသောသူတို့ကိုလျော့နည်းတက်ကြွစေသည်ပါဘူးကြောင့်လူကြိုက်များနှင့်ထိုကဲ့သို့သောအပြောင်းအလဲနဲ့အတွက်ထုတ်ကုန်အာဟာရ၏ကြီးမားသောငွေပမာဏကိုစောင့်ရှောက်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်းနည်းလမ်း, လုံးဝလုံခြုံဘူး။

အိမ်မှာနို့ pasteurizing အဖြစ်: ဗီဒီယို

အရေးကြီး! နို့ pasteurizing ၏ရလဒ်အဖြစ်အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားလို့မရပါ။ ရေခဲသေတ္တာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝ - ရက်ပေါင်း၏စုံတွဲတစ်တွဲနှင့်အခန်းအပူချိန်မှာ - သာနာရီအနည်းငယ်။

Thermization

Thermization ဖြစ်စဉ်ကို 65 ° C တို့၏အပူချိန်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏တဲ့အပြောင်းအလဲနဲ့ဖြစ်ပါသည် ထိတွေ့မှု၏ Duration: - 30 စက္ကန့်။ ဤအချိန်လုံလောက်ပေမယ့်သောက်စရာသိမ်းဆည်းထား, alkaline များ phosphatase လှုပ်ရှားမှုဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောလုပ်ရပ်များဆိုးရွားစွာဒိန်ခဲ၏နောက်ဆက်တွဲထုတ်လုပ်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်စေခြင်းငှါအရာသေခြင်း psihrotrofnoy microflora များအတွက်ထွက်သယ်ဆောင်နေကြသည်။

ripening စဉ်အတွင်းဒိန်ခဲအတွက်ချွတ်ယွင်း၏အသွင်အပြင်မှဦးဆောင်ရသောဒါ့အပြင်ဤလုပ်ငန်းစဉ် Spore-ဖွဲ့စည်း microflora လျှော့ချရန်ကူညီပေးသည်, "အလုပ်" ။ သို့သော် Thermization လုံးဝအန္တရာယ်ရှိသော microflora ဖျက်ဆီးဒီတော့နို့ Pasteur အနေနဲ့အကောင်းဆုံး mode ကိုလိုအပ်သည်မသောက်ရ။

အနှေးပေးစံနစျ

အပူ - 15 မိနစ် 3 နာရီ 100 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှအပူချိန်တက်မှာ 105 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာကောက်ယူသောနို့အိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်။

ဒီ mode မှာအောက်ပါအပြောင်းအလဲများကိုထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းပုံထဲမှာပေါ်ပေါက်:

whey ပရိုတိန်း denatured ပါ၏
ဗီတာမင်ကိုဖျက်ဆီးသောသူ,
အဆီအစုလိုက်အပြုံလိုက်အစိတ်အပိုင်းတိုးတက်သဖြင့်,
ရေကိုအငွေ့ပြန်ဖြစ်ပါတယ်။

နွားမခါးသောဖြစ်လာအဘယ်ကြောင့်နို့ညှစ်ထုတ်ကိုရှာပါ။

နို့လျှော့ဇီဝဗေဒတန်ဖိုးရလဒ်အဖြစ်, ဒါပေမယ့်တကဆိမျ့သောအရသာနှင့်အနံ့အဖြစ် Off-အဖြူသို့မဟုတ်အလင်းအညိုရောင်ရရှိသည်။

ဗီဒီယိုက: အိမ်မှာနို့အပူ

ပိုးသတ်

ပိုးသတ်ပေါင်း 100 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက်အပူချိန်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏ - နို့တစ်နာရီခန့်အဘို့ဤ mode မှာထားရှိမည်ဖြစ်ပါသည်။ သွန်းလောင်းလုံးဝမြုံဖြစ်လာပြီးနောက်ထိုသို့အာဟာရအများကြီးရှုံးပေမယ့်အကောင်းတစ်ဦးကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝရရှိသွားတဲ့။

အဆိုပါပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ခုအစီအစဉ်များလည်းပါဝင်သည်:

လူပျိုစင်မြင့်။ ဒီနည်းလမ်းမှာ, အပူကုသမှုတစ်ကြိမ်ထုတ်ယူသွားတတ်၏။ အဆိုပါအရည် 140 ° C တို့၏အပူချိန်နှင့်အတူရေနွေးငွေ့နဲ့ကုသတာဖြစ်ပါတယ် သက်ရောက်မှုစက္ကန့်အနည်းငယ်ကြာ, ထို့နောက်အဖျော်ယမကာမြုံထုပ်ပိုးအတွက်ယူဂိုဆလားဗီးယားဘယ်မှာလေဟာနယ်ခန်း၌ပဲ့ထိန်းသည်။
Two-Step ။ ဒါဟာပိုကောင်းတဲ့မြုံပေးပါသည်။ အကျူးများနှင့်ပြန်လည်ပိုးသတ်သို့ပိုင်းခြားလေ၏။

အရေးကြီး! Long ကပိုးသတ်လတ်ဆတ်သောနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များအတွက်လက်ရှိအားလုံးနီးပါးဗီတာမင်ဓာတ်ပျက်စီးခြင်းစေပါတယ်။ fats တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသွန်းလောင်းသာယာသောအရသာနှင့်အနံ့ပေးခြင်း, hydrolysed နေကြသည်။

ပိုးသတ်ထိုကဲ့သို့သောကုသမှုပြီးနောက်, နို့နှင့်ပတ်သက်ပြီး 6 လကြာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်, ရှိသမျှဘက်တီးရီးယားနှင့်ပိုးမွှားသတ်နိုင်ပါဘူး။

နို့အပြောင်းအလဲနဲ့

နို့၏အပြောင်းအလဲနဲ့စဉ်အတွင်းအနည်းဆုံးစွမ်းအင်နှင့်အဆီနဲ့သကြား၏အနိမ့်သည့်အကြောင်းအရာများနှင့်ဇီဝတက်ကြွစွာတ္ထုများတစ်ခုရှုပ်ထွေးပြီးဆံ့ကြောင်းထုတ်ကုန်ကိုထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။

နို့၌ရေကိုသိရှိနိုင်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာပါ။

buttermilk

Buttermilk ထောပတ်များထုတ်လုပ်နေစဉ်အတွင်းတစ်ဦးမှလည်းသောအနိမ့်အဆီမုန့်ဖြစ်ပါသည်။

ဒီထုတ်ကုန်များ၏ဂုဏ်သတ္တိများအပေါ်မှီခိုဖြစ်ပါသည်:

ယင်းမုန့်များ၏အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အချဉ်ဓာတ်,
အပူချိန်အပြောင်းအလဲနဲ့အခွအေန။

အဆိုပါ buttermilk ပရိုတိန်း, လက်ဆီသင်နဲ့အဆီ globule အမြှေးပါးပမာဏပါရှိသည်။ ဒီထုတ်ကုန်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် High-တန်ဖိုးကိုဖက်တီးအက်ဆစ်နေသောခေါင်းစဉ်:, Linoleic linolenic, arachidonic နဲ့ anti-sclerotic ဂုဏ်သတ္တိများပိုင်ဆိုင်။ cysteine, methionine, lysine, ပင်အဆီတွင်ပျော်ဝင်နေသောဗီတာမင်: ပုံမှန်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအတွက်အရေးကြီးသောပရိုတိန်း၏ရှေ့တော်၌။

Buttermilk, ကိုယ်ခန္ဓာ၏အကာအကွယ်လုပ်ဆောင်ချက်များကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်အသည်းအဆိပ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါကူညီပေးသည်။ ထို့အပြင်ကအူ, အစာအိမ်, နှလုံးအပေါ်အကျိုးရှိသောသက်ရောက်မှု, အံသွားနှင့်ပင်အရိုးလှုပ်ရှားမှုကိုပုံမှန်။

သွေးရည်ကြည်

သွေးရည်ကြည်ဒိန်ခဲ, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, casein နှင့်နို့ပရိုတိန်းများထုတ်လုပ်မှုအတွက်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏အလေးချိန်ဟာစတင်ပစ္စည်းအလေးချိန်အားဖြင့် 80% ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါသွေးရည်ကြည်အပေါငျးတို့သရေတွင်ပျော်ဝင်နေသောဗီတာမင်များပါဝင်သည်, ကတိုက်ရိုက်စားသုံးမှုနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်မှုများအတွက်နှစ်ခုစလုံးကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်:

whey kvass;
acidophilic တဆေး-အဖျော်ယမကာ,
အဆိုပါကိတ်မုန့်လုပ်ငန်း,
အစားအစာသည်ထုတ်လုပ်သည်။

သင်သိသလား? ယခင်ကအချိန်ကြာမြင့်စွာမူရင်းအခြေအနေနို့ကိုစောင့်ရှောက်ရန်အလို့ငှာ, တကဘားပြုပ်တင်လိုက်တယ်။

ဖွဲ့စည်းမှုကြွယ်ဝသောအမျိုးမျိုးသောဗီတာမင်, ကယ်လစီယမ်နှင့်ဖော့စဖောရက်အဖိုးတန်သတ္တုဓာတ်နဲ့မဂ္ဂနီဆီယမ်။ ဒါ့အပြင်လူ့ခန္ဓာကိုယ်၌ရှိသမျှသောစနစ်များနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါ၏လှုပ်ရှားမှုများအပေါ်အပြုသဘောသက်ရောက်မှုရှိသည်သော 200 ကျော်ဇီဝတက်ကြွစွာတ္ထုများ၏သွေးရည်ကြည်အတွက်လက်ဆောင်။

kefir

Kefir - တစိမ်နို့သောက်နှစ်ဆကစော်ဖောက်ခြင်း။ နို့ဒိန်ချဉ် fermenting ကပြင်ဆင်သို့မဟုတ်နို့ kefir အစေ့ချဉ်ပေါက်ယူသွားခြင်းဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိ, လက်တစ်အက်ဆစ်ချောင်းတွေ, acetic acid ကိုဘက်တီးရီးယားနှင့်ဆေးအရေအတွက်များတဲ့တစ် symbiosis ဖြစ်ပါတယ်။

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းသဘာဝတဆေးကိုပြင်ဆင်ထားသည်:

ပူနွေးသောရေနှင့်အတူဆေးကြောမှို;
တစ်ဖန်အိုးထဲတွင်နေရာ;
prokipyachonnym 20 ° C မှနို့အဖျော်ယမကာမှမျြးစိမျ့စိမျ့ထို့နောက်လောင်း။ - 80 ဂရမ်နို့မှို 1 ဂရမ်များအတွက်အောက်ပါအတိုင်းအဖြစ်အချိုးအစားဖြစ်သင့်သည်။
ကဆန်ခါတစျဆငျ့ filtered ပြီးနောက်;
မှိုနှင့်ဆေးကြောသည်နောက်တဖန်နို့အဖျော်ယမကာ၏တူညီသောငွေပမာဏအတွက်သွန်းလောင်းလျှင်,
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ရက်ပြီးနောက်ရရှိလာတဲ့အဖျော်ယမကာအတွက်ဒိန်ချဉ်တစ်တဆေးဖြစ်လာသည်။

နွားမတစ်ပုပ်အနံ့ကိုထုတ်လွှတ်ပေးပါအဘယ်ကြောင့်နို့ညှစ်ထုတ်ကိုရှာပါ။

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်း Kefir ပြင်ဆင်ထားသည်:

နို့ပြုတ်နှင့် 25 ° C တို့မှအအေးခဲ့သည်
စင်ကြယ်သောကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
နို့ 250 ml ကိုတစ်ဦးလျှင် 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဦးငွေပမာဏအတွက်တဆေးကိုပြုလုပ်ခြင်း။
ယင်းသွေးခဲသောက်စရာ၏အသွင်အပြင်ကို 10 ° C တို့မှအအေးပြီးနောက်
3 ရက်ကြာရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
သဘာဝထုတ်ကုန်ခံစားပါ။

kefir ၏ပြင်ဆင်မှု: ဗီဒီယို Kefir င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအကူအညီအတွက် probiotics ဟာအူထဲမှာအကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားချိန်ခွင်လျှာကိုပြန်လည်ဖေါ်ထုတ်ရန်, အစာခြေပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။

koumiss

မြင်းရဲ့နို့အသက်အကြီးဆုံးကစော်ဖောက်ခြင်းနို့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ယခင်ကက Mare များ၏နို့ရည်ကနေ လုပ်. သူရဲကောင်းများအဘို့သွန်းလောင်းကိုခေါ်, ယနေ့ကြောင့်လည်းအောင်မြင်စွာအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းထားပြီးခဲ့သည်။ Koumiss အရည်အစိမ်းရောင်ရှိသော, ချိုမြိန်-ဌာပနာမုအရသာဖြစ်ပါတယ်။

ထုတ်ကုန်လျှင်မြန်စွာခွဲခြားနှင့်တစ်ဦးထက်ပိုဆွဲဆောင်မှုအသွင်အပြင်ခဲ့ပါဘူးဒါကြောင့်ခေတ်သစ်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်, အပိုင်းနှစ်ပိုင်းခွဲခြား:

အစပိုင်းမှာလက်တစ်ကစော်ဖောက်ခြင်း, အရှင်တစ်ဦး curdled ရယူထွက်ဆောင်သွားကြ၏။
မြင်းကိုလက်ခံရရှိကြောင့်သောတဆေးသည်အရက်စော်ဖောက်ခြင်းဖြည့်စွက်ပြီးနောက်။

ကြက်သွန်ဖြူ, နို့နှင့်သစ်ကြံပိုးနှင့်အသုံးဝင်သောနို့သည်အဘယ်အရာထွက်ရှာပါ။

ကတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမွှုပျထကိုက်ညီမှုဖြစ်လာရသောပြီးနောက်သမားရိုးကျလှုံ့ဆော်မှုကို အသုံးပြု. အဖျော်ယမကာသဘာဝစစ်ဆေးပါ။ မြင့်မားသော antibacterial အရည်အသွေးတွေဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ကြောင်းတိကျသောအင်ဇိုင်းတွေ၏ဖွဲ့စည်းခြင်း၏ရငျ့၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်သုတေသန၏အတွေ့အကြုံအဖြစ်။

ဗီဒီယို: ဘယ်လိုအိမ်ပြန်မြင်းမှာချက်ပြုတ်ဖို့ မြင်းရဲ့နို့ကိုတောင်အဆုတ်, နှလုံး, အစာအိမ်အဖြစ်ဗီတာမင်ချို့တဲ့ခြင်း, ဇီဝဖြစ်စဉ်မမှန်, ထဲတွင် Neurosis နှင့် neurasthenia နှင့်အတူပြဿနာများကုသရန်အသုံးပြုသည်။

မြင်နိုင်ပါသည်သကဲ့သို့, နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်းကိုလှုပ်ရှားမှု - တစ်ဦးမဟုတ်ဘဲဒုက္ခဖြစ်စဉ်ကို, သင်မူကားအပြောင်းအလဲနဲ့အပေါငျးတို့သစံချိန်စံညွှန်းကိုစောင့်ရှောက်မည်ဆိုပါကတစ်ဦးကောင်းအမြတ်အစွန်း, ဒါပေမယ့်လည်းနို့အဖြစ်အရည်အသွေးမြင့်၏အလယ်တန်းအပြောင်းအလဲနဲ့ထုတ်ကုန်မသာရရှိရန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။