အကျိုးကျေးဇူးများချဉ်မုန်လာဉဝါနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ယနေ့ကမ်ဘာပျေါတှငျ, မုန်လာဉဝါနီးပါးအနည်းငယ်လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ်လူ့အစားအစာကနေပျောက်ကွယ်သွားပေမယ့်, ဒီအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆင်းရဲသောသူကိုအကြားအဓိကနှင့်လူလတ်တန်းစားထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။ အမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများမှာအသုံးပြုတဲ့မုန်လာဉဝါ: sauerkraut, ပြုတ်, stewed, ချဉ်။

ဒါကြောင့်အများအပြားအကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများရှိပါတယ်အဖြစ်ဒါပေမယ့်, ချဉ်အမြစ်အထူးသဖြင့်ရေပန်းစားသည်။ ဤဆောင်းပါး၌, ငါတို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ Pickled များအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများကိုမျှဝေပါလိမ့်မယ်။ ကျနော်တို့ချဉ်မုန်လာဉဝါ၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်းကိုသင်ပြောပြများနှင့်ညွှန်ကြားချက်များကိုအခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူမုန်လာဉဝါခြေလှမ်းချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်ခြေလှမ်းသည်။

မာတိကာ:

အကျိုးကျေးဇူးများဘာတွေလဲ?
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရွေးချယ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဟင်းလျာများ၏ညာဘက်ရွေးချယ်မှု
ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်
ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူ
မုန်လာဥနီနှင့်အတူ
ပန်းသီးနှင့်အတူ
quick စာရွက်
အဘယ်အရာကိုဟင်းသီးဟင်းရွက် Repka နှင့်အတူချဉ်ပေါက်နိုင်သလဲ
ဖြစ်နိုင်ပါ့မလားပြဿနာတွေနဲ့အခက်အခဲများ
သငျ့လျြောသောသိုလှောင်မှု mode ကို
သုပ်နှင့်အခြားဟင်းလျာများ

Pickled ကဘာလဲ?

Pickling - ထုတ်ကုန်အပေါ်သရုပ်ဆောင်သောလက်တစ်အက်ဆစ်, ဖန်တီးထားတဲ့ကာလအတွင်းလက်တစ်အက်ဆစ်အချဉ်ပေါက်၏နည်းလမ်းကို အသုံးပြု. ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏လုပ်ငန်းစဉ်, ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုဖန်တီးဖြစ်ပါတယ်။

အဘယ်သူမျှမဖြစ်ရပ်အတွက်အချဉ်ဓာတ်၏သိသိသာသာကွဲပြားခြားနားသောအဆင့်ဆင့်ပြင်ဆင်နေဤနည်းလမ်းများကတည်းကအဏ္ဏဝါသို့မဟုတ် Pickled ဆားနှင့်အတူရောထွေးမရသင့်ပါတယ်။ အက်ဆစ် pickling နှင့် salting ၏ဖြစ်ရပ်အတွက်ကြောင့်အကျိုးရှိသောသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိ၏လုပျငနျးမှထုတ်လုပ်ပြီးကြောင့်ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, Pickled ထုတ်ကုန်ကာလအတွင်းအချောအက်ဆစ်ထည့်သွင်းခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။

အကျိုးကျေးဇူးများဘာတွေလဲ?

အကျိုးကျေးဇူးများချဉ်မုန်လာဉဝါဗီတာမင်ဓာတ်မရှိခြင်းလည်းမရှိသည့်အခါ, တစ်ဦးဟင်းသီးဟင်းရွက် Kvass လျှင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ, ထိုအရှင်ပြင်ဆင်ထားအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်လတ်ဆတ်တဲ့ပုံစံအပေါင်းတို့၌ဗီတာမင်မွေးရာပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားအလွန်အသုံးဝင်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ ချဉ်မုန်လာဉဝါ, E, C, B1 နှင့် B2, ဖိုင်ဘာရဲ့အကောင်းဆုံးသတင်းရင်းမြစ်တစ်ဦးအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခြင်းနှင့်ဗီတာမင် PP အုပ်စုများပါရှိသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်ကုန်ပစ္စည်းများ၏စွမ်းဆောင်ရည်ကိုအောက်ပါသတ္တုဓာတ်နဲ့သဲလွန်စဒြပ်စင်များပါဝင်သည်:

beta-carotene;
succinic အက်ဆစ်;
ကယ်လစီယမ်,
ဆာလဖာ,
ဖော့စဖောရက်;
သံ;
မန်းဂနိစ်,
အိုင်အိုဒင်း;
မဂ္ဂနီဆီယမ်။

အကြီးမားဆုံးအားသာချက်ထိုကဲ့သို့သောအစွမ်းထက် Anti-ကင်ဆာအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပိုင်ဆိုင်ထားတဲ့ glucoraphanin အဖြစ်၌အမြစ်ရှိနေခြင်းဒြပ်စင်များကကိုယ်စားပြုနေပါတယ်။ ဒါ့အပြင်တင်ပြဒြပ်စင်နီးပါးဆီးချိုရောဂါဖွံ့ဖြိုးဆဲ၏အခွင့်အလမ်းရှင်းလင်းစေပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရွေးချယ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

နောက်ထပ်ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အအမြစ်ကိုထုတ်ယူခြင်း, ကသေးငယ်တဲ့လူငယ်တစ်ဦးမုန်လာဉဝါများအတွက်ရွေးချယ်ဖို့အကြံပြုသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက် peels ချောမွေ့နှင့်အက်ကွဲကြောင်းကနေအခမဲ့ဖြစ်ဖို့ရှိသည်။ ဒါဟာမုန်လာဉဝါမိုးသည်းထန်စွာကြီးကပြည်တွင်းရေးပျက်ပြယ်နှင့်အတူအမြစ်ကိုဝယ်ခြင်းငှါဖြစ်နိုင်ခြေထံမှသင်တို့ကာကွယ်ပေးလိမ့်မည်ဟုနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။

ကူညီပါ! မုန်လာဉဝါ၏ထိပ်မှအာရုံစိုက်ပါကအစိမ်းရောင်ဖြစ်ခြင်းနှင့်နွမ်းမရှိသိသာဆိုင်းဘုတ်များရမယ်, ထို့နောက်အမြစ်မွှေး, Non-ချွန်ထက်အရသာရှိပါလိမ့်မယ်။

ဟင်းလျာများ၏ညာဘက်ရွေးချယ်မှု

ကစော်ဖောက်ခြင်းများအတွက်ဟင်းလျာများကိုထုတ်ယူခြင်း, သစ်သားသို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာ, ကြီးမားတဲ့အရွယ်အစားအဘို့အရွေးချယ်သင့်ပါတယ်။ သိပ်အများကြီးအမျိုးသမီးတွေအင်တုံကိုအသုံးပြုပါ။ သံထဲကနေသံနှင့်အတူဓာတ်ပြုပြီးဖြစ်သော sourdough ခွဲဝေအက်ဆစ်, စဉ်အတွင်းအလွန်ထုတ်ကုန်၏အရသာကိုရညျအသှေးကိုလုယူနိုငျသောကွောငျ့လျှောက်လွှာ, စွန့်ပစ်လျက်ရှိသည်ပန်းကန်လုံးတွေ။ ရှုထောင့်ဖလားသို့မဟုတ်အိုးပြုတ်ချဉ်မုန်လာဉဝါ၏ပမာဏအပေါ်တိုက်ရိုက်မှီခိုဖြစ်ကြသည်။

ခြေလှမ်းလမ်းညွှန်အားဖြင့်အဆင့်

မုန်လာဉဝါတဆေးများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏မြောက်မြားစွာအရေအတွက်ကစင်ကြယ်သောပုံစံတွင်သို့မဟုတ်နောက်ထပ်ထုတ်ကုန်နှင့်အတူနှစ်ဦးစလုံးရှိပါတယ်။ ဤအချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အားသာချက်ရှိပါတယ်။

ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူ

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူတင်ပြအမြစ်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

ပျမ်းမျှအားဂေါ်ဖီထုပ်,
တဦးတည်းကြီးမားတဲ့မုန်လာဉဝါ;
မုန်လာဥနီ - 2 အပိုင်းပိုင်း;
ရေလီတာ;
ဇွန်းဆား;
လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီ။

လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်နေပြီးနောက်သင်ဤအစီအစဉ်ကိုပြင်ဆင်မှုကိုလိုက်နာဖို့လိုအပ်:

ဒါဟာငယ်လေးတစ်အိုးယူရေထဲသို့လောင်းနှင့်အလတ်စားအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ အဆိုပါရေဆားနဲ့ဇီ backfilled ။ ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်, အပြားကနေရောထွေးဖယ်ရှား (လုံးဝဆားပျော်ဖို့) နှင့်လုံးဝချအအေးခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
မုန်လာဉဝါတစ် grater အပေါ်ပွတ်သို့မဟုတ်ပါးလွှာခွက်ထဲသို့ခုတ်ဖြတ်။
မုန်လာဥနီခြစ်နှင့်, ဂေါ်ဖီထုပ်ဖျက်စီး။
မုန်လာဉဝါ, မုန်လာဥနီများနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်သီးခြားကွန်တိန်နာနဲ့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးအတွက်ချထားပါသည်။
ရရှိလာတဲ့အရောအနှောအိုးနှင့် Compact သို့အောင်မြင်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါအအေးရေမုန်လာဉဝါနှင့်အတူအိုးတလုံးထဲသို့သွန်းလောင်းနေသည်, ရေ pre-strain ဖြစ်ရမည်နှင့်ဇီထဲကပစ်ရန်။ အေးမြသောနေရာတွင်ထားရှိ 5 ရက်ကြာအမြစ်သီးနှံနှင့်အတူဘဏ်။ အမြစ်လုံးဝဆားရည်အိုင်ဖြင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရမည်ကတည်းကမုန်လာဉဝါနှင့်ရံဖန်ရံခါတုန်လှုပ်, လိုအပ်သောအဖြစ်ရေကိုထည့်သွင်းဖို့လိုပါတယ်။ 5 ရက်အတွင်းပြီးနောက်, မုန်လာဉဝါအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

မုန်လာဥနီနှင့်အတူ

ထိုကဲ့သို့သော sourdough ပြင်ဆင်ထားရန်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

မုန်လာဥနီနဲ့မုန်လာဉဝါ၏ 1.5 ကီလိုဂရမ်;
ကြက်သွန်ဖြူနှစ်ဦးကဦးခေါင်း,
ဆား 100 မီလီဂရမ်,
ရေရဲ့ 5 လီတာ။

သငျသညျ၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်နေ:

မုန်လာဉဝါတစ်ဖြီးနှင့်အတူရေ running အောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့် 4 ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။ မုန်လာဥနီ (lengthways) ဝက်အတွင်းသန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ခုတ်ဖြတ်။ ကြက်သွန်ဖြူဝက်အတွင်းခုတ်ဖြတ်။
ဒါဟာဒယ်အိုးထဲသို့ရေလောင်းဖို့နဲ့တစ်ဦးဆားထဲမှာဖြည့်ရန်လိုအပ်သည်။ ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက် 40 ဒီဂရီမှဆင်းအအေးရန်လိုအပ်ပါသည်။
လူအားလုံးတို့သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နက်နဲအင်တုံနှင့်ဆားရည်အိုင်နှင့်ပြည့်စုံထိပ်၌ချထားပါသည်။ မုန်လာဉဝါဝန်ကိုချဖိနှင့် 20-25 နေ့ရက်ကာလအဘို့ကဲ့သို့သောကျန်ရစ်ရ၏။

ပန်းသီးနှင့်အတူ

ဒီစာရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

မုန္လာဥနီ၏ 400 ဂရမ်;
4 ပန်းသီး;
ဆား၏ 70 ဂရမ်,
သကြား 70 ဂရမ်,
5 Laurel အရွက်;
20 Goroshkov ငရုတ်ကောင်း;
10 Goroshkov allspice;
2 ကြီးမားတဲ့မုန်လာဉဝါ။

သင်ဤအစီအစဉ်ကိုကွပ်မျက်တဆေးကိုလိုက်နာဖို့လိုအပျပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်နေပြီးနောက်:

မုန်လာဥနီတစ်ဦးကြမ်း grater အပေါ်ပွတ်။ မုန်လာဉဝါတစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ်လွန်းဆန်ခါနှင့်အတူဖြတ်သည်။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများအဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်စေနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တိရစ်ဆာနျလက်၌နေသောပြီးနောက်အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မုန္လာဥနီ, သကြား, ဆား, ထည့်ရန်။ ထို့နောက်အားလုံးရော, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ပါ။
ပန်းသီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဖြတ်လေးပုံတစ်ပုံအားဖြင့်, ပြီးတော့တစ်အိုးတလုံးထဲမှာ layer ကိုကျောထောက်နောက်ခံပေးထားကြသည်။ အလွှာမုန်လာဉဝါနှင့်ပန်းသီးပြောင်း။ ဘဏ်များဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အချဉ်ပေါက်နေစဉ်အတွင်းသီးဖျော်ရည်ကိုထစေမည်ဖြစ်သောကြောင့်, ထိပ်အကြောင်းကို 4 စင်တီမီတာထွက်ခွာလုံးဝဖြည့်စရာမလိုပါ။
အခန်းအပူချိန်မှာသုံးရက်များအတွက်ဘဏ်သိုက်, ပြီးတော့အေးမြသောနေရာတွင်အခြား 7-8 ရက်။

သတိပေးခြင်း! ဟင်းလျာများမုန်လာဉဝါ၏ပြင်ဆင်မှုစဉ်အတွင်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာတစ်ရက် exit နိုင်ပါတယ်ဓာတ်ငွေ့ဖွဲ့စည်းရန်သစ်သား skewer ပြီးမှလိုအပ်ပါတယ်။

quick စာရွက်

အဆိုပါစာရွက်ရှည်လျားချက်ပြုတ်ဘို့အချိန်ရှိသည်နှင့်, ချဉ်မုန်လာဉဝါလိုမကြိုးစားဘူးသောသူတို့ကိုလူတို့အဘို့သင့်လျော်သည်။

ဒါကြောင့်ပထမဦးဆုံးညွှန်း၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

500 ဂရမ်မုန်လာဉဝါ;
beet ၏ 20 ဂရမ်,
အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း၏လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
ရေ 800 milliliters;
ဆား 2 ဇွန်း။

ဟင်းချက်ထိုကဲ့သို့သောအစီအစဉ်အပေါ်ပြု:

မုန်လာဉဝါနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။
ကုန်တယ်အမြစ်နှစ်လီတာအိုးတလုံးထဲမှာထွက်ချထားနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
ဤစင်ပြိုင်, သင်ရေထဲမှာဆားမှေးမှိန်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ရေ 400 milliliters ဆားတစ်ဇွန်းအောက်ပါအတိုင်းအဖြစ်တွက်ချက်မှုဖြစ်ပါသည်။
မုန်လာဉဝါရေနှင့်ပြည့်စုံသည်။ bargain-ရောင်စုံဟင်းအဘို့အ beet အနည်းငယ်သေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်။
လူအားလုံးတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးနေကြသည်, ဘဏ်တစ်ခုအဖုံးတွေနဲ့ပိတ်ထားနှင့် 3 ရက်ကြာမှောင်မိုက်အရပ်၌နေရာချနေပါတယ်။

3 ရက်အတွင်းပြီးနောက်ပန်းကန်ကိုအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

အဘယ်အရာကိုဟင်းသီးဟင်းရွက် Repka နှင့်အတူချဉ်ပေါက်နိုင်သလဲ

အောက်ပါအတိုင်းမုန်လာဉဝါနှင့်အတူ Kwasi, ဖြစ်ကြောင်းကိုလူကြိုက်အများဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

ဂေါ်ဖီထုပ်,
မုန်လာဥနီ;
beets;
သခွားသီး;
ခရမ်းချဉ်သီး။

ဖြစ်နိုင်ပါ့မလားပြဿနာတွေနဲ့အခက်အခဲများ

အဆိုပါချဉ်မုန်လာဉဝါအတွက်ပေါ်ပေါက်သောအဓိကပြဿနာတစ်ခုအောက်ဟင်းလျာများဖြစ်ပါတယ်။ ကအကြိမ်ပေါင်းများစွာတစ်ရက်အိုးတလုံးသို့မဟုတ်ထုတ်ကုန်နှိုးဆော်ဖို့သစ်သား skewers သုံးပြီးလှုပ်ဖို့လိုအပ်နေချိန်မှာတစ်ခုလုံးကိုကာလချဉ်အိမ်ရှင်မ, မုန်လာဉဝါနှင့်အတူကွန်တိန်နာများအတွက်ပင်သင့်လျော်သောမစဉ်အတွင်းဆိုလိုသတည်း။ ဒါဟာထုတ်ကုန်၏အရသာကို၏အရည်အသွေးနိမ်ရန်ဖွဲ့စည်းခဲ့ဓာတ်ငွေ့ ယူ. မရရန်အခွင့်အလမ်းကိုငါပေးမည်။

အရေးကြီး! pickling မုန်လာဉဝါကာလအတွင်းအတော်များများအိမ်ရှင်မဖွဲ့စည်းကာအက်ဆစ်နှင့်အတူဓာတ်ပြုပြီးစားသုံးမှုများအတွက်ထုတ်ကုန်မသင့်တော်သောစေနိုင်သည်, အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းအရာ, သတ္တုကွန်တိန်နာများအတွက်ရွေးချယ်။

သငျ့လျြောသောသိုလှောင်မှု mode ကို

သို့ တတ်နိုင်သမျှချဉ်မုန်လာဉဝါမှနေသမျှကာလပတ်လုံး, က + 2C မှ 0 ° C ၏အပူချိန်အကွာအဝေးမှာကျင်းပရဦးမည်ကိုစောင့်ရှောက်။ ဒီဖန်ခွက်ပန်းကန်သို့မဟုတ်သစ်သားကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားဖို့လိုအပ်သည့်အခါ။

သုပ်နှင့်အခြားဟင်းလျာများ

ချဉ်မုန်လာဉဝါအင်္ဂါရပ်ချက်ပြုတ်ပြီးသန့်စင်သောပုံစံအတွက်ဒါပေမယ့်လည်းသုပ်ထဲမှာမသာရှိနိုင်ပါသည်ဖြစ်ပါတယ်။ လူတွေတစ်ဦးကကြီးမားသောအရေအတွက်ကတစ်ဦးဖြည့်စွက်အဖြစ်သို့မဟုတ် Borsch ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အချဉ်မုန်လာဉဝါကိုသုံးပါ, အရှင်ပန်းကန်ကိုပိုပြီးအက်ဆစ်ဖြစ်လာ rassolnik ။

လက်ခံရရှိသောအချက်အလက်များ၏ရလဒ်အဖြစ်နီးပါးအဘယ်သူမျှမအမြစ်အများအပြားဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်မဆံ့ပါဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့သင်, ဘယ်တော့မှမေ့သင့်သော ပတ်သက်. ချဉ်မုန်လာဉဝါအလွန်အသုံးဝင်ထုတ်ကုန်, ကြောင်းဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။