ပန်းသီးသတ္တုနဲ့လူ့ခန္ဓာကိုယ်မှတစ်ဦးအလွန်အကျိုးရှိရှိသည်သောအော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်တွေအများကြီးပါရှိသည်။ သူတို့ကသံနှင့်ဗီတာမင်စီကြွယ်ဝများမှာ
ဒါပေမယ့်ရေရှည်သိုလှောင်မှု, ပန်းသီးဟာသူတို့ရဲ့အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများရှုံးသည်။ သူတို့ကစွပ်ပြုတ်အသီးသို့မဟုတ်အခြောက်ပန်းသီး, t ကိုချက်ပြုတ်, မြေအောက်ခန်းထဲမှာထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။ အီးခြောက်သွေ့စေပါ။
ဒါကဖြစ်ကောင်းသီးအပွအပေါင်းတို့၌ဗီတာမင်ထိန်းသိမ်းအထိရောက်ဆုံးနှင့်ယုံကြည်စိတ်ချရသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ပန်းသီးနည်းလမ်းများစွာထဲတွင်အခြောက်ခဲ့သည်။ နေရောင်ထဲမှာမီးဖို, မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသီးအပွများအတွက်လျှပ်စစ်လေမှုတ်စက်၌ဤခြောက်သွေ့။
ပန်းသီးခြောက်သွေ့စည်းကမ်းများ
အခြေခံစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလှန်းခြင်းဖြင့်နေသောခေါင်းစဉ်:
- အခြောက်လှန်းတပြင်လုံးကို, နဂိုအတိုင်းပန်းသီး, သူတို့မှည့်သောဖြစ်သင့်သေချာနှင့်ရွေးချယ်ထားအရွယ်အစား။
- ပန်းသီး၏သင့်လျော်သောခြောက်သွေ့ဆောင်းဦးအက်ဆစ်နှင့်အချဉ်မွှေးအမျိုးပေါင်းသည်။
- အဆိုပါချပ်၏အထူမပို 1 ထက်စင်တီမီတာဖြစ်သင့်သည်။
- အားလုံးလိုက်သည်ကိုပန်းသီးယူနီဖောင်းအထူ၏ဖြစ်သင့်သည်။
- ဒါဟာသူတို့ချပ်သို့ဖြတ်ခဲ့ကြသောသူတို့ထက်ပိုမြန်ခန်းခြောက်ဒီတော့ပန်းသီးချပ်ဖြတ်ဖို့အကြံပြုသည်။
- ပန်းသီးအညီအမျှအခြောက်ခံကြသည် ဖြစ်. , သူတို့ကစီးရီးအတွက်အလွန်ဂရုတစိုက်ထွက်ချထားကြသည်ထိုအခါသူတို့သည်အတူတကွကပ်မည်မဟုတ်, အသီးတွေထဲကအလွှာဖြစ်သင့်သည်။
ပန်းသီးမှမိုက်ရန်မလိုပါ ...
ပန်းသီး, သူတို့သံအတွက်အလွန်ကြွယ်ဝသောဖြစ်ကြသည်ကတည်းက လျှင်မြန်စွာဓါတ်တိုး။ အိမ်ဖြတ်ပန်းသီးထဲမှာခြောက်သွေ့လာသောအခါမှမိုက်ကြသည်မဟုတ်, သူတို့ကဆားသို့မဟုတ် citric အက်ဆစ်၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူရေအေး၌နှစ်ပြီးသောရပါမည်။ ဆား၏ 10 ဂရမ်, ဒါမှမဟုတ်ရေလီတာနှုန်းအက်ဆစ် 2 ဂရမ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ သစ်သီးများပြီးတော့လေထုခြောက်လှန်း။
နောက်ထပ်လူကြိုက်များတဲ့လမ်းဖို့ဖြစ်ပါတယ် blanching, တီအီးဖြတ်ချပ်သို့မဟုတ်ပြင်ဆင်ပြီးသုံးအသီးပူရေ (90 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) တွင်စက္ကန့်အနည်းငယ်ကျဆင်းခဲ့သည်။ သို့သော် blanching ပန်းသီးသကြားနှင့်အက်ဆစ်အချို့ကိုဆုံးရှုံး။
ဒါ့အပြင်ပန်းသီးချပ်တစ်ဆန်ခါသို့မဟုတ်တစ်ဦး colander အတွက်ကြိုတင်သူတို့ကိုချပြီး, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏ရေနွေးငွေ့ကျော်ကိုင်, ပြီးတော့သူတို့ကိုရေအေး၌နှစ်ပြီးသောအအေးပေးနိုင်သည်။ ဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်းမှကျေးဇူးတင်ပါသည်, ပန်းသီးအများကြီးပိုမြန်ခန်းခြောက်။
ပန်းသီးရွေးချယ်ရေးစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို
Selected မှည့်သောပန်းသီး, ကိန်း, သိပ်သည်းပျော့ဖတ်နှင့်ချိုမြိန်-အချဉ်အရသာမရှိ wormholes နှင့်သစ်သီးပုပ်။
အကြီးစားသာကုန်တယ် form မှာအခြောက်, အမျိုးအနွယ်ကိုမျိုးစပါးကိုဖယ်ရှား, အချပ်များနှင့်ချပ်သို့သူတို့ကိုငါဖြတ်ယူပါ။ ပန်းသီးအခွံသို့မဟုတ်သန့်ရှင်းတဲ့, ဒါမှမဟုတ်ခွင့်။ ခြောက်သွေ့များအတွက်, အဓိကအားဖြင့်နွေရာသီအမျိုးပေါင်းကိုသုံးခဲကျလိမ့်မည်။
မီးဖို၌ပန်းသီးအခြောက်
ပထမတစ်ချက်မှာမီးဖို၌ပန်းသီး၏ခြောက်သွေ့အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းနဲ့တူပုံပေါ်ပေမည်။ ခက်ခဲဆိုတာဘာလဲ: တစ်မုန့်ဖုတ်ဗန်းပေါ်နှင့်မီးဖိုသို့ stacked အဆိုပါဆေးကြောခြင်းနှင့်လိုက်သည်ကိုပန်းသီး။ ဒါပေမယ့်အကောင့်ထဲသို့နည်းနည်းတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံယူရန်မလိုအပ်လည်းမရှိ။ သူတို့လျင်မြန်စွာတံခါးပိတ်မီးဖိုတဖို၌ zapekutsya ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာအသီးအပွင့်လင်းမီးဖိုတဖို၌အခြောက်ဖြစ်ကြောင်းကိုအောကျမေ့ရမည်ဖြစ်သည်။
တကယ်သေချာပါစေ ပန်းသီး၏ကျန်းမာရေးအခြေအနေကြောင့်ဂရုတစိုက် Watchသူတို့ခန်းခြောက်သို့မဟုတ်ပင်ကိုမီးရှို့စေခြင်းငှါကြောင့်ဖြစ်သည်။
ပန်းသီးချပ်သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်ချပ်တစ်ပုံစံတည်းတစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့နေကြတယ်, ယခင်ကမိမိအခေပျြမြားအိပ်လေ၏။
ပန်းသီးခြောက်၏ဒီနည်းလမ်းရဲ့ကျဘက်ကို, ဖြစ်ကောင်း, သောဤအချက်ကိုဖော်ပြခဲ့တဲ့စေခြင်းငှါ ရှည်ရှည်ဖြစ်စဉ်ကို နှင့်အချိန်-စားသုံး။
ခြောက်သွေ့ဘို့မဟုတ်, အားလုံးပန်းသီးမျိုးပေါင်းမီးဖို၌အသုံးပြုကြသည်။
တစ်ချောင်နှင့်အရသာမရှိသောလှန်းခြင်းဖြင့်ရရှိသောချိုမြိန်မျိုးပေါင်းအတူ။
စုံလင်သောအချဉ်မွှေး-ချဉ်ပန်းသီး။ အများဆုံး မျိုးစုံ "Antonovka" မှရရှိသောအရသာရှိတဲ့ခြောက်သွေ့.
မီးဖို၌ပန်းသီးခြောက်သွေ့ကြာ အချိန်နီးပါး 6 နာရီ။ သစ်သီးများဟာသူတို့ရဲ့ယူနီဖောင်းခြောက်သွေ့သည် 40-50 မိနစ်နှိုးဆော်ကြ၏။
ဒါဟာပန်းသီးတစ်ဦးကိုချက်ချင်းအပေါ်ယံလွှာနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေကြသည်, သူတို့အပေါငျးတို့သအစိုဓာတ်ကိုတည်နေကြလိမ့်မည်အဖြစ်တစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာမီးဖိုပေါ်ဖွင့်ဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူး။ ajar ဖြစ်ရန်အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်၏အစအဦးမှာမီးဖိုတံခါးကို, အပေါငျးတို့သရေနီးပါးအငွေ့ပြန်ထားပါတယ်သောအခါ, အဆုံးမှာသူကပိတ်။
မီးဖို၌ခြောက်သွေ့သုံးကာလသို့ကွဲပြား:
- အပူချိန် 50 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်ပြီးပထမဦးဆုံးကာလများတွင်မီးဖိုတံခါးကိုပန်းသီး podvyalivayut လိမ့်မယ်သည်အထိတိုင်အောင်အ ajar ဖြစ်ပါတယ်။
- အပူချိန် 70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှထမြောက်တော်မူခဲ့သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ရဲ့ start ကနေတစ်နာရီပြီးနောက်ပန်းသီးကနေရေအမြောက်အများအငွေ့ပျံဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။
- နောက်ဆုံး, တတိယကာလ, အပူချိန် 80 ° C တို့မှထမြောက်
အဆိုပါလေမှုတ်စက်များတွင်ခြောက်သွေ့
အများဆုံးအဆင်ပြေခြောက်သွေ့နည်းလမ်းလျှပ်စစ်လေမှုတ်စက်များတွင်ပန်းသီးခြောက်သွေ့နေသည်။ ဒါဟာနည်းနည်းအာကာသကိုတက်ယူနှင့်ကိုယ်နှိုက်ကအလုပ်ဖြစ်တယ် ဒါဟာ၏စဉ်ဆက်မပြတ်ရှိနေခြင်းမလိုအပ်ပါဘူးပန်းသီးတွင်ဖုန်မှုန့်နှင့်အထူးထူးအပြားပြားအင်းဆက်ပိုးမွှားကျကြပါဘူး။
လိုက်သည်ကိုပန်းသီးဟာလေမှုတ်စက်၏အထူးအပိုင်းအပေါ်ပုံ, ပြီးတော့သူတို့ကအလွန်လျှပ်စစ် driers အတွက်ချထားပါသည်။ အနီးကပ်အဖုံးနဲ့ပါဝါခလုတ်ကိုကိုခံရ၏။
ခန့်မှန်းခြေ အချိန်ခြောက်သွေ့အကြောင်းကို 6 နာရီဖြစ်ပါတယ်။ အစပိုင်းတွင်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန် 75-85 ပေးပါ, အဲဒီနောက် 50 ° C တို့မှလျှော့ချခဲ့သည် စိတ်အားထက်သန်ပန်းသီးသူတို့ဖိအခါသီးဖျော်ရည်ကိုခွဲဝေချထားပေးရန်မှငြိမ်း, ကိုအလွယ်တကူသတ်မှတ်။
ဆစ်, Titovka ဆောင်းဦးရာသီ, Pepin, Antonovka: လျှပ်စစ်လေမှုတ်စက်ထဲတွင်အခြောက်ထားတဲ့ပန်းသီး၏အကောင်းဆုံးအမျိုးပေါင်းစောစောဆောင်းဦးရာသီဖြစ်စဉ်းစားနေကြသည်။ ခြောက်သွေ့တဲ့ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအမျိုးပေါင်းအကြံပြုမထားပါနဲ့။ အလွန်ကောင်းသောရလဒ်များကိုခြောက်သွေ့သောအခါအပယ်ကျဆင်းသွားသောသူတို့သပန်းသီး, ပေးနိုင်ပါသည်။ အရသာအသီးအပွလည်းပန်းသီးနှင့်ရိုင်းပန်းသီး၏နွေရာသီအမျိုးပေါင်းအတူပါလာခန်းခြောက်လေ၏။
နေရောင်ထဲမှာပန်းသီးအခြောက်
နွေရာသီလတ်ဆတ်တဲ့အသီးနှင့်အတူကျွန်တော်တို့ကိုနှစ်သက်ပေမယ့်ကျွန်တော်တို့အားလုံးလတ်ဆတ်တဲ့ဗီတာမင်အားလုံးတစ်နှစ်ပတ်လုံးကိုစားရှိရာဒေသများမှာနေထိုင်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာခြောက်သွေ့များအတွက်အများဆုံးအံ့သြစရာအချိန်ပါပဲ။ နေရောင်ထဲမှာပန်းသီးခြောက်သွေ့ဖြစ်စဉ်းစားသည် ဒီထက်အကုန်အကျနှင့်လူတိုင်းရရှိနိုင်.
လမ်းပေါ်မှာဖြစ်သည့်လုပ်လေ၏အိုး, ဒါမှမဟုတ်တစ်စားပွဲပေါ်ပေါ်လိုက်သည်ကိုပန်းသီးရှုပ်ထွေးတက်။ နေရောင်ခြည်နှင့်ထိတွေ့သည့်အခါသူတို့ကထွက်ခန်းခြောက်, သူတို့ကခြောက်သွေ့တဲ့သည်အထိနေ့စဉ်နေ့တိုင်းကျော်ဖွင့်ရန်လိုအပ်သည်။
ပန်းသီးကိုလည်းချည်ပေါ်တင်ကာခရစ္စမတ်ပန်းကုံး, နေသာအနေအထားကဲ့သို့တွဲလွဲဆွဲထားနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျပိတ်ကျဲစသို့မဟုတ်ခွငျထောနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့အတွက်အထူးလေမှုတ်စက်, စေနိုင်သည်, ဒါကြောင့်သူတို့ယင်ကောင်များနှင့်အခြားအင်းဆက်ပိုးမွှားကနေကယ်ဖို့လွယ်ကူပါတယ်။
ဖုတ်ကင် သာနွေရာသီအပူထဲမှာ.
အခြောက်လှန်းပန်းသီး၏နွေရာသီကတည်းကထို့နောက်နွေရာသီအမျိုးပေါင်းသုံးပြီးသူတို့ကိုအခြောက်မှ။ ဥပမာအားဖြင့်, Papirovka, Melba, Borovinka, အိပ်မက်။ ဆုံးအရသာအခြောက်လှန်းအသီးအဖြူအသားနှင့်အသီးမှရရှိသောနိုင်ပါသည်။
အချောခြောက်သွေ့တခါတရံငါးရက်ပျောက်ဆုံးနှင့်နီးပါးတစ်ပါတ်အတွင်းသိုလှောင်ခေါက်နိုင်ပါတယ်ကတည်းကခြောက်သွေ့၏ဤအမျိုးအစားသည်အရှည်ဆုံးဖြစ်စဉ်းစားသည်။
အခြားအခြောက်ခံနည်းလမ်းများ
ထို့ပြင်တစ်မိုက်ခရိုဝေ့နှင့်လျှပ်စစ် cooker ထဲမှာနေရောင်နဲ့မီးဖိုခြောက်အသီးထဲမှာခြောက်သွေ့။
မိုက်ခရိုဝေ့ချက်ပြုတ်ဘို့ပန်းသီးအဖြစ်ခြောက်သွေ့၏အခြားအမျိုးအစားများ, ထို့နောက်သူတို့ယခင်ကသူမ၏ဝါဂွမ်းအထည်ထွက်ထားပန်းကန်ပေါ်ပုံနှင့်ထိပ်ကိုဖုံးလွှမ်း။
တစ်ခုလုံးခြောက်သွေ့ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ခန့်သာ 3-4 မိနစ်ခန့်ကြာ200 watts က၏မိုက်ခရိုဝေ့အာဏာမှာ။ အားသာချက်များကတော့အသုံးဝင်သောဒြပ်စင်များနှင့်ဗီတာမင်တာအခြောက်လှန်းအသီးများတွင်အမြောက်အမြားပျက်စီးခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းထားကြသည်မဟုတ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပါဝင်သည်။
ဖြစ်ကောင်း, လျှပ်စစ်မီးဖိုပေါ်ပန်းသီးခြောက်သွေ့ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုတော့မဟုတ်ပါဘူးသို့သော်လည်းအဘယ်သို့လမ်းပေါ်မှာမိုးရွာရွာအလွန်မိုးအုံ့လျှင်။ မုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်အခြားသတ္တုတန်ဆာ, မီးဖိုပေါ်တွင်တင်, သူအရက်ဆိုင်ထားပန်းသီးနှင့်အတူချယ်လှယ်ကြပြီ။
အချိန်ဟင်းချက်အကြောင်းကို 18 နာရီနှင့်လိုက်သည်ကိုသီးသောအသီး၏အမျိုးအစားနှင့်အထူပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပန်းသီးခြောက်သွေ့လည်းတဦးတည်းထဲသို့ပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, နံနက်ယံ၌လမ်းပေါ်မှာသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်လျက်, ပန်းကန်မှာညနေပိုင်းတွင် dogotavlivat အတွက်ဖြစ်သည်။
မှန်ကန်စွာအခြောက်ပန်းသီးတွေကိုသိမ်းဆည်းဖို့ကိုဘယ်လို
ပန်းသီးနဲ့တူခြောက်လှန်းအသီးမျိုးအကောင်းဆုံးနေရောင်ခြည်မရပေရာအရပျထဲမှာသိမ်းထားပါတယ်။ အိမ်တွင်းသို့မဟုတ်ထားသိုခန်းတဲ့စိုစွတ်သောရှိလျှင်, ခြောက်သွေ့မှိုများနှင့်ဖုံးလွှမ်းနိုင်ပြီးအရည်ကျိုခြင်းကိုခံရ, အေးမြပြီးခြောက်သွေ့ဖြစ်သင့်သည်။
ဒါဟာအမြဲလေဝင်လေထွက်နှင့်ဆိုတဲ့စကားလုံးမလိုတော့ဘူးအနံ့အခမဲ့ဖြစ်ရပါမည်။ ဖြစ်သင့်သည်အခြောက်လှန်းအသီးအပွအောင်ထားပါ သစ်သားသေတ္တာများ, ပုံး, အထည်နဲ့လုပ်ထားတဲ့အိတ်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာဝက်အူထုပ်နှင့်အတူဖန်အိုးတလုံးထဲမှာ.
ဖြစ်နိုင်သမျှထိခိုက်ပျက်စီးမှုကနေပန်းသီးထိန်းသိမ်းနေချိန်မှာစက္ကူစာရွက်နွမ်း crockery သိုလှောင်မှုမှိန်၏အောက်ခြေတွင်, ကပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူ။ ထိပ်တန်းသဘာဝကလေဝင်လေထွက်များအတွက်စက္ကူထူအလွှာနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေသည်ကြောင့်လည်းမဖြစ်နိုင်အမျိုးမျိုးသောအင်းဆက်ပိုးမွှားကိုထိုးဖောက်ဖို့စေသည်။
ပလပ်စတစ်အိတ်အတွင်းအခြောက်ပန်းသီးတွေကိုသိမ်းဆည်းဘယ်တော့မှမ, ဒါသူတို့လေကြောင်းပေါက်ကြားပါဘူး, ပန်းသီးဟာသူတို့ရဲ့အရသာဆုံးရှုံး, သူတို့ကိုအတွက်စေးကပ်ခြင်းနှင့်စိုစွတ်သောအရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်။
