စပျစ်သီးစပျစ်ရည်လုပ်ဖို့ကိုဘယ်လို: နေအိမ်စပျစ်ရည်ကိုချမှတ်ခြင်း၏လျှို့ဝှက်ချက်များ

ဒီနေ့သီး၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းရာမှဝိုင်များစွာသောအမျိုးအစားများကိုငါသိ၏။ သို့သော်လူကြိုက်အများဆုံးနေဆဲစပျစ်သီးစပျစ်ရည်ကိုနေဆဲဖြစ်သည်။ ရွေးချယ်ဖို့အဘယ်အရာကိုစပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးအကြောင်းနှင့်မည်သို့သူ့ကိုအရသာသောက်စေခြင်းနှင့်ကြှနျုပျတို့သညျဤဆောင်းပါး၌ဆွေးနွေးရန်ပါလိမ့်မယ်။

ဘယ်ဟာစပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးရွေးချယ်ဖို့

အိမ်မှာစပျစ်သီးစပျစ်ရည်အောင်, သင်လုံးဝရှေးခယျြနိုငျ မဆိုမျိုး ဒီစက်ရုံ။ ထိုမှတပါး, နေသာအဖျော်ယမကာကွဲပြားခြားနားသောစပျစ်သီးကိုမျိုးပေါင်းပေါင်းစပ်ရာမှဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။ သငျသညျအဖြူနှင့်အပြာမျိုးပေါင်းရောထွေးရင်တောင်အရသာအတွက်ဒီကနေစပျစ်ရည်ကိုလျော့မထားပါနှင့်အချို့ကိစ္စများတွင် - ထည့်ပါ။ ထိုအစပျစ်သီး, "ချစ်ကြည်ရေး", "ကြည်လင်", "Stepnyak", "Platovsky", "ပွဲတော်", "Saperavi", "ရေ၏" မှဖန်ဆင်းအသုံးအများဆုံးစပျစ်သီးကိုသောက်လော့။ ဤအမျိုးပေါင်းအားလုံးသူတို့ရဲ့သီးထဲမှာသကြားဓာတ်တွေအများကြီးဆံ့, ဒါကြောင့်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်အရသာကိုသောက်လော့။

သင်သိသလား? 2000 ခုနှစ်တွင်, 6 လီတာ၏စပျစ်ရည်ကိုလေလံနေသာအဖျော်ယမကာစွမ်းရည်တစ်ဝက်တစ်ဦးသန်းဒေါ်လာဖြင့်ရောင်းချခဲ့သည်။ ဒါဟာ 1992 ခုနှစ်ကစပျစ်ရည်ကို "Cabernet Sauvignon" စပါးရိတ်ရာကာလကြီးနှင့် Chase Bailey သူ့ရဲ့အမေရိကန်ထိပ်တန်းမန်နေဂျာရရှိခဲ့သည်။

အိမ်လုပ်စပျစ်ရည်ကိုပရိသတ်တွေတဦးတည်းအသံနိုင်ပါတယ်အများဆုံးအရသာသောက်စရာစပျစ်သီး "Isabella" နှင့် "လုဒိ" မှရရှိသောကြောင်းပြောကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များတွင်အနည်းငယ်ပိုပြီးသကြား, သို့ရာတွင်သူ၏ခမ်းနား၏အရသာကိုရညျအသှေးကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပါသည်။

"Pinot Blanc" သို့မဟုတ် "Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်" စဉ်းစားအသုံးအများဆုံး "စပျစ်ရည်ကို" စပျစ်သီးအမျိုးပေါင်း, "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet" ။

အသီးဖျော်ရည်၏အထူးအရသာပန်းရောင်စပျစ်သီးရှိသည်။ သူတို့ကသူတို့ရဲ့ကြွယ်ဝသော texture နှင့်ထူးခြားသောအရသာအဘို့အကျော်ကြားဖြစ်ကြသည်။ ဒါပေမယ့်အရသာရှိတဲ့စပျစ်ရည်ကိုရိုင်းအပြာစပျစ်သီး၏ပင်ကိုအများဆုံးသာမန်စေနိုင်သည်။

စပျစ်ရည်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အရေးပါသောအခွအေနေဖြစ်သည့်အသီးဖျော်ရည်၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာ, တစ်တန်း "ဂျူပီတာ", "Kesha", "ဧကရာဇ်", "Amur" ရှိသည်။

စပျစ်သီး၏ပြင်ဆင်မှု

နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးအောင်များအတွက်ကုန်ကြမ်းကိုမသောက်သင့်တယ် စက်တင်ဘာလသိမ်းထိုအခါတောင်ပိုင်းဒေသများတွင် - အောက်တိုဘာလ၌တည်၏။ ရိတ်သိမ်းအကောင်းဆုံးရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့နေသာရာသီဥတုက၌ပြစ်မှားမိသည်ကအအေးနှင့်မိုးရာသီရက်ပေါင်းမဟုတ်ခဲ့သည့်သီးစုဆောင်းမတိုင်မီ 2-3 ရက်အကြံပြုလိုတယ်။ မိမိအပျစ်သီးစုဆောင်းပြီးနောက်ထွက် sort ဖို့လိုအပ်: အားလုံး unripe, အစိမ်းသီးစှနျ့ခြောက်သွေ့, မလိုအပ်သောအကိုင်းအခက်အရွက်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

အဆိုပါသီးစုဆောင်းပြီးနောက်သူတို့နေရောင်ထဲမှာနာရီအနည်းငယ်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်စပျစ်သီးကိုပိုပြီးတက်ကြွအရသာဖြစ်လာသည်။ ဒါကြောင့်သူတို့ကိုမဆိုကိုင်တွယ်ခံစားရမယ့်လူနေမှုထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါသည် - ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းမှန်ကန်စွာစပျစ်ရည်ကိုပြောကြတယ်။ ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ထက်ပိုနှစ်ရက်ကောက်ခံခိုင်သိုလှောင်မထားသင့်။

ဒါဟာသူသညျမိမိစင်ကြယ်သောတဆေးသည်ယဉ်ကျေးမှုကိုဆုံးရှုံးမယ်လို့နိုင်အောင်, အရိတ်သိမ်းစပျစ်သီးကိုဆေးကြောဖို့တားမြစ်ထားသည်။ ပြွတ်ကိုလျှော်လျှင်အသီးအသီးသီးသဘာဝကျကျကစော်ဖောက်ခြင်းစဉ်အတွင်းကူညီသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိဖြစ်ပေါ်လျက်ရှိသည်တွင်, အနာဂတ်ကာလစပျစ်ရည်ကို၏အရည်အသွေးချက်ချင်းဆိုးရွား။

စပျစ်သီး၏ processing

စပျစ်သီးကိုသီးသစ်သား, ပလပ်စတစ်သို့မဟုတ်ကြွေကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားရပါမည်။ သင်တင့်ကားအတွက်ရွေးချယ်ထားသည့်ထုတ်ကုန်မဆိုဖြည့်ဖို့လိုအပျ ၏ 3/4ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ရည်ကိုများနှင့်ပျော့ဖတ် "ဝေးရ" နိုငျသညျ။ ဖြတ်သန်းလက်တို့ကိုသီး, ထိုကဲ့သို့သောသစ်သား pestle အဖြစ်သစ်သား fittings, ကန်သို့မဟုတ်အထူးနိုင်ပါတယ်။

အရေးကြီး! အဆိုပါသီး processing သည့်အခါစင်ကြယ်သောသတ္တုကွန်တိန်နာသုံးစွဲဖို့အကြံပြုကြသည်မဟုတ်။ အဆိုပါစပျစ်သီးဖျော်ရည်နှင့်အတူတုံ့ပြန်မှု, သူတို့အနေနဲ့မနှစ်မြို့ဖွယ် "သတ္တု" aftertaste နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးအဖျော်ယမကာပေးရဓါတ်တိုးစေနိုင်သည်။

စကားမစပ်, အတွေ့အကြုံရှိဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအများဆုံးအရသာစပျစ်ရည်ကိုသာစပျစ်သီးဖျော်ရည်ဆွဲငင်အား (၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သောစပျစ်သီး၏အလေးချိန်အောက်တွင်ကြီးမားသောကွန်တိန်နာအတွင်းကောက်ကာငင်ကာဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းဖျော်ရည်) ကရရှိခဲ့သည်အဘယ်မှာရှိမှုရယူကြောင်းပြောကြသည်။ ဒါပေမယ့်အသီးဖျော်ရည်များနှင့်ပျော့ဖတ်ဘို့, အရှင်စပျစ်သီး perespevshego ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်လိုအပ်ပါတယ်။

ရရှိလာတဲ့ပျော့ဖတ်နှင့်သင်အထည်နှင့်အတူကိုဖုံးအုပ်နှင့် 3-4 နေ့ရက်ကာလအဘို့မှောင်မိုက်နွေးရာဌာန၌ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ရည်ကို။ ပျော့ဖတ်မျက်နှာပြင်မှ float ပါလိမ့်မယ်ခဏပြီးနောက်, အဲဒါကိုလွယ်ကူသီးဖျော်ရည်ကိုခွဲခြားရန်စေမည်။ ထိုအမဟုတ်ရင်ရည်ကိုအချဉ်လွဲစေခြင်းငှာ, အနည်းဆုံးနှစ်ခုကြိမ်တစ်နေ့လျှင်အရောအနှောတွေနဲ့ကွန်တိန်နာနှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့ကြပါဘူး။

စင်ကြယ်သောအသီးဖျော်ရည်၏ပြင်ဆင်မှု

စပျစ်သီးထဲကနေအိမ်လုပ်စပျစ်ရည်ကိုအဘို့အကြော်, အဓိကအား, ရန်ဖြစ်ပါသည် ပျော့ဖတ်ကနေဖျော်ရည်လျော်သောခွဲခြာ။ ပထမဦးစွာသင်ဖျော်ရည်၏မျက်နှာပြင်ကနေအားလုံးပျော့ဖတ်စုဆောင်းသီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာပယ်ရှားရန်လိုအပ် (နှင့်ထို့နောက်ဆန္ဒရှိလျှင်, chacha ကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်) ။

ကျန်ရှိနေသေးသောအရည်လိုအပ်သောအကြိမ်ပေါင်းများစွာကောင်းတစ်ဦး filter ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, သမားရိုးကျပိတ်ကျဲစ filter ကိုကအနည်းဆုံး 2-3 ကြိမ်လိုအပ်ပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သောပရိယာဖျော်ရည်နှင့်အတူတစ်ဦးအပိုဆောင်းနှင့်လိုအပ်သောအောက်စီဂျင်ရရှိသွားတဲ့။

အခုဆိုရင်သင်ဖျော်ရည်ကြိုးစားအချဉ်ဓာတ်ကိုစစ်ဆေးနိုင်ပါတယ်။ သူကအရမ်းအချဉ်ဖြစ်ခဲ့သည်ဆိုပါကသီးဖျော်ရည်၏ 1 လီတာနှုန်းရေထက်ပိုမို 0.5 လီတာရေနှင့်ရောလျက်, ဒါပေမယ့်မပေးနိုင်ပါသည်။

ဒါကြောင့်လုပ်နေတာသာအစွန်းရောက်ကိစ္စများတွင်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အချဉ်ဓာတ်အတွက်လျော့နည်းစေရန်အထောက်အကူဖြစ်စေပါလိမ့်မယ်အရာ, သကြားကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဒါဟာအရည်အတွက်အနာဂတ်မှာအဲဒီလိုလုပ်ဖို့မရသော် သာ. ကောင်း၏။

အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကိုကစော်ဖောက်ခြင်းအကြံပေးအဖွဲ့ဖြည့်

ဒီအဆင့်မှာ, သင်ကအထူးကွန်တိန်နာသို့ဖျော်ရည်လောင်းနှင့်မှောင်မိုက်နွေးရာဌာန၌ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါဟာကွန်တိန်နာဖန်နှင့်ရှည်လျားသောလည်ပင်းနှင့်ဖွဲ့စေခြင်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ 3/4 အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု - 2/3 အများဆုံးမှလိုအပ်သောစွမ်းရည်ဖြည့်ပါ။ စကားမစပ်, ဖျော်ရည်ကွန်တိန်နာများအတွက်ရွေးချယ်မှုများထဲမှအစားအစာတန်းပလပ်စတစ်တစ်သေတ္တာကလေးရှိနိုင်ပါသည်။ ဤအတင့်ကားအတွက်သီးဖျော်ရည်က၎င်း၏ကစော်ဖောက်ခြင်းဇာတ်စင်စတင်ခဲ့သည်။

ငါတို့သည်သင်တို့အိမ်မှာစပျစ်ရည်ကိုပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ "Isabella" သို့သွားရောက်အကြံပြုပါသည်။

ရေထောင်ချောက် Installing

အနံ့ထောင်ချောက်အောက်စီဂျင်နှင့်အတူငယ်ရွယ်နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးအဖျော်ယမကာများအဆက်အသွယ် minimize ရန်အသုံးပြုခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်နေစဉ်အတွင်းဖြစ်ပေါ်ရသောကွန်တိန်နာကနေကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ဖယ်ရှားပေးသည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ဘဏ် (ကလုပ်နိုင်တဲ့သို့မဟုတ်ပုလင်း) အထူးဝတ်ဆင်ရန် အဆိုပါရေပိုက် device ကို.

သင်သိသလား? ရောမအင်ပါယာအတွင်းခရစ်ယာန်ခေတ်မတိုင်မီ, အမျိုးသမီးများစပျစ်ရည်ကိုမသောက်ရမှတားမြစ်ထားခဲ့သည်။ အမျိုးသမီးတစ်ဦးသည်ပညတ္တိကျမ်းကိုချိုးဖောက်ပြီဆိုရင်, သူမ၏ခင်ပွန်းကိုသတ်ပိုင်ခွင့်ရှိခဲ့ပါတယ်။

လူငယ်တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်ကွန်တိန်နာများအတွက်အနံ့ထောင်ချောက်အများဆုံးလုပ်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လုံခြုံရေးအတွက်က store မှာဝယ်ခြင်းငှါ သာ. ကောင်း၏။ ရေနှင့်ပြည့်စုံတစ်လုပ်နိုင်တဲ့အတူ - အသုံးအများဆုံးရေတံဆိပျဟာအချဉ်ပေါက်သောအိုးကိုဖုံးလွှမ်းရန်တဦးတည်းဘက်မှာချိတ်ဆက်ထားတဲ့ပြွန်, နှင့်အခြားသောဖြစ်ပါတယ်။ ဟိုက်ဒရောလစ်သော့ခတ်အဖြစ်တချို့ကဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအသုံးအများဆုံးဆေးဘက်ဆိုင်ရာရော်ဘာလက်အိတ်ကိုသုံးပါ။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အကစော်ဖောက်ခြင်းကွန်တိန်နာပေါ်နှင့်သေးငယ်တဲ့အပေါက် (ဆေးထိုးအပ်ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါသည်) လုပ်နေတာဟာလက်အိတ်လက်ချောင်းများ၏တဦးတည်းအတွက်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

တက်ကြွကစော်ဖောက်ခြင်း

ကစော်ဖောက်ခြင်းစဉ်အတွင်းလူငယ်တစ်ဦးအနီရောင်စပျစ်ရည်အပူချိန်သိုလှောင်တက်ကြွဖြစ်သင့် 21-28ºSအတွင်း။ အဖြူအဖျော်ယမကာအပူချိန်စစ်အစိုးရ၏နေရောင်ခြည်တန်းများအတွက် 17 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဒီဂရီ C. 22 များ၏နယ်ပယ်အတွင်းကွဲပြားရပါမည် ထိုလုလင်သည်16ºSကစော်ဖောက်ခြင်းအဖျော်ယမကာကိုရပ်တန့်စေခြင်းငှါထက်အပူချိန်မှာအနိမ့်ကိုသာသတိရပါ။

စကားမစပ်, လျင်မြန်သောအပူချိန်တင်းကြပ်စွာ contraindicated ခုန်။ အဖျော်ယမကာကွန်တိန်နာအကောင်းဆုံးဖြစ်နိုင်လျှင်တစ်ဦးအထူသောအထည်ကိုသူတို့နှင့်အတူအဖုံးကိုတစ်မှောင်မိုက်အရပ်၌ထဲမှာသိမ်းထားပါတယ်။

blackcurrant, Raspberry, ပန်းသီး, aronia, Jost: အိမ်စပျစ်ရည်ကိုထိုဥယျာဉ်၏ "လက်ဆောင်တွေ" ၏အများအပြားထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။

သကြားထည့်သွင်းခြင်း

ငယ်ရွယ်စပျစ်ရည်ကိုသကြားရဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုအသီးအသီးတိုး 2% နှင့်အတူ၎င်း၏အစွမ်းသတ္တိကိုတဦးတည်းဒီဂရီတိုးနေသည်။ စံဗားရှင်းမှာတော့အဘယ်သူမျှမကဆက်ပြောသည်သကြားနှင့်တကွ, သောက်စရာ 9-10 ဒီဂရီအကြောင်းကိုနေသာခံတပ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ သို့သော်အများဆုံးဖြစ်နိုင်သောခံတပ် 14 ဒီဂရီဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာစပျစ်ရည်ကိုရဲတိုက် 14 ဒီဂရီထက်ကျော်လွန်နိုင်သည်ကိုသတိပြုရကျိုးနပ်သည်, ထိုအခါမူကားလူအပေါင်းတို့သည်သဘာဝအလျောက်ဆေးဟာအချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုရပ်တန်သည်အသေခံရန်စတင်။

တက်ကြွကစော်ဖောက်ခြင်း၏နောက်ဆုံး 2-3 ရက်အကြာမှာ, သကြားဟာအဖျော်ယမကာကွန်တိန်နာထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ဖျော်ရည်၏တစ်လီတာအတွက်အကြံပေးအဖွဲ့ကနေညှစ်နဲ့သကြား 50 မီလီဂရမ်ထည့်ပါ။ ထိုအခါအရာအားလုံးကိုရောမွှေနှင့်ဖျော်ရည်တူညီတဲ့အချဉ်၌ကျန်ကြွင်းလျှင်, သင်သကြားဓာတ် 20-30 ဂရမ်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်စမ်းပါ။ ထိုအခါလူအပေါင်းတို့သည်အရည်ပြန်ကွန်တိန်နာသို့ညှစ်။ ထိုသို့သောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများတိုင်း 5-7 ရက်အတွင်းအကြိမ်ကြိမ်ရပါမည်။ သငျသညျနေရောင်သကြားသောက်စရာလျှော့ချမဟုတ်ကြောင်းသတိထားမိကြသောအခါ, ကျနော်တို့သကြားထည့်ခြင်းရပ်တန့်နိုင်ပါ။ ဒါဟာသကြားအရက်သို့လုပ်ငန်းများ၌ခံရဖို့စဲပြီဆိုလိုပါလိမ့်မယ်။

အံ့သြစရာစပျစ်ရည်ကိုပင်ယိုခြင်းနှင့် compote ထဲကချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

အနည်အနှစ်များမှသည်စပျစ်ရည်ကိုဖယ်ရှားရေး

မကြာခဏပြည့်စုံကစော်ဖောက်ခြင်းသံသရာကိုဆက်လက်နိုင်ပါတယ် 50 မှ 60 ရက်အတွင်းအနေဖြင့်။ ဒါကနေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးအဖျော်ယမကာလုပ်ရာကနေအပူချိန်အခြေအနေများနှင့်စပျစ်သီးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ 60 ရက်အကြာမှာဆက်လက်လျှင်မူကား, ကရွှံ့နွံအတိုင်ကီကနေ content တွေကိုခွဲထုတ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏။

ဒီလိုလုပ်ဖို့, သေးငယ်တဲ့သန့်ရှင်းတဲ့ရေပိုက်ကိုသုံးပါနှင့်တကွလူအပေါင်းတို့အရည်စင်ကြယ်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ယင်းနောက်အသစ်တခုရေတံဆိပျထားက Dobrodiy နိုင်အောင်အချို့အချိန်မှောင်မိုက်အရပ်ဌာန၌စပျစ်ရည်ကိုစွန့်ခွာ။

အရေးကြီး! ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အဆုံးအပြီးထက်ပိုနှစ်ပတ်အတွင်းများအတွက် lees ပေါ်တွင်စပျစ်ရည်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ဆိုပါကယင်း၏မွှေးအနံ့နှင့်အရသာဆုံးရှုံးစေနိုင်သည်။

စပျစ်ရည်သွန်းလောင်း သာအကယ်. ဆေးဘက်လက်အိတ် (ကရေထောင်ချောက်အဖြစ်အသုံးပြုသည့်အခါ) လွနှင့်အရည်များနှင့်မိုးရွာသွန်းမှုထွန်းထားရ၏။ တနည်းအားဖြင့်ဆိုပါကအိုးပူဖောင်းအတွက်ရေ (ကစီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ပါရေထောင်ချောက်ကိုအသုံးပြုပြီး၏ဖြစ်ရပ်အတွက်) မပြောဘဲနေကြ၏။ ဒါကြောင့်အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှခါးသောဖြစ်လာနိုင်ပါသည်အဖြစ်ချက်ချင်းလိုအပ်အနည်အနှစ်များမှသည်စပျစ်ရည်ကိုဖယ်ရှားပါ။ ဤသည်တို့ကြောင့်တဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်း precipitate နှင့်လည်းခါးသောအရသာမှဆိုတဲ့အချက်ကိုမှဖြစ်ပျက်တစ်ခုမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့ပေးနိုင်ပါသည်။

စနစ်တကျပိုင်းတွင်သင်တစ်ဦးမွငျ့မားသောအရပ်ပေါ်မှာထားရန်လိုအပ်ပါတယ်နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးသောက်တစ်စွမ်းရည်နှင့်တကွ, ရွှံ့နွံထဲကနေအရည်ခွဲခြားနိုင်ရန်အတွက်။ အခဲအနည်အနှစ်များအတွင်းပြန်ထွက်လဲကျသည်အထိ (အဖျော်ယမကာတစ်လျှောက်လုံးအရည်ရွေ့လျားလွှဲပြောင်းတဲ့အခါမှာအနည်အနှစ်များ) ထို့နောကျစောင့်ဆိုင်းရပေမည်။

ထို့နောက်သင်သည်စပျစ်ရည်ကို၏စွမ်းရည်အဆင့်ကိုအောကျတှငျထားရှိသောကစော်ဖောက်ခြင်း, များအတွက်ပါးလွှာရေပိုက်သည်စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်အသစ်သောပန်းကန်ကိုယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အနည်အနှစ်များအထက် 1-2 စင်တီမီတာမှာရေပိုက်ကိုင်ထားစဉ်ဂရုတစိုက်နှင့်ဖြည်းဖြည်းပြုမိဖျန်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သူကအသစ်တစ်ခုကိုလှောင်ကန်အရည်နှင့်အတူဆက်လက်ဆောင်ရွက်စေနိုင်သည်။

သကြားအကြောင်းအရာကိုထိန်းချုပ်

ဤအချိန်အားဖြင့်နေရောင်အဖျော်ယမကာကစော်ဖောက်ခြင်းလုံးဝရပ်လိုက်နိုင်သည်။ ဒါသင်, ဒါကြောင့်သကြားထပ်ထည့်လျှင် ဒါဟာအရက်သို့လုပ်ငန်းများ၌မည်မဟုတ်ပါ။ အကြံပြုအများဆုံး: အဖျော်ယမကာ 1 လီတာနှုန်း 250 ဂရမ်သကြားဓာတ်။ သကြားလုံးသင့်ရဲ့အားလပ်မှာဖြုန်းထိန်းချုပ်ထားသည်။ အဖျော်ယမကာများမှိုလီတာသီးခြားကွန်တိန်နာနှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းကသကြားထည့်ပါ။ သင်သည်သင်၏စံပြရှာတွေ့သည့်အခါသင်တို့ရှိသမျှပုလင်းသို့မဟုတ်သံဗူးမှသကြားထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။

အတော်များများကအိမ်မှာစပျစ်ရည်ကိုခံတပ်ကိုသိရှိနိုင်ဖို့ဘယ်လိုစဉ်းစားမိ။ ဤမေးခွန်းကိုအကြိမ်ကြိမ်အဖြေတွေကိုရှိပါတယ်။ vinomer ဝယ်ဖို့ - ခွန်အားဆုံးဖြတ်ရန်အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဂရုတစိုက်အသုံးပြုမှုအတွက်ညွှန်ကြားချက်ပြန်လည်သုံးသပ်ပြီးမှ, သင်သည်သင်၏စပျစ်ရည်ကို၏ရဲတိုက်ကိုတိုင်းတာနိုင်ပါလိမ့်မည်။ vinomera သင်သည်မကျင့်လျှင်, အခြားသောလမ်းလည်းမရှိ။ ဤနည်းလမ်းကိုသင့်ရဲ့ထုတ်ကုန်များတွင်သကြားဓာတ်ပမာဏပေါ်မူတည်ပါသည်။ wort ၏သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာအတွက်တိုင်းတာ "Bree ။ " ဥပမာအားဖြင့်, သင်တို့၏ထုတ်ကုန် 22-23 Bree လျှင်, ၎င်း၏အစွမ်းသတ္တိ 13.3-13.7 ဒီဂရီဖြစ်ပါတယ်။ Bree (သကြား level ကို) ၏နံပါတ်တစ် refractometer သုံးပြီးတိုင်းတာသည်။ သင်တစ်ဦး refractometer ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုပါကစပျစ်သီး၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းအတွက် Bree အဆင့်ဆင့်မှတ်သားသောအထူးစားပွဲပေါ်မှာသကြားပါဝင်မှု, သုံးစွဲဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

သင်သိသလား? Palatinate ပြတိုက်အတွက်ကမ္ဘာပေါ်မှာစပျစ်ရည်အသက်အကြီးဆုံးပုလင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတစ်နှစ် 325 အေဒီမှစတငျ။

စပျစ်ရည်ကိုရငျ့

အထက်ပါဖြစ်စဉ်များအပေါငျးတို့သပြီးနောက်စပျစ်ရည်ကိုရင့်ကျက်ဖို့ကနျြရစျနိုငျသညျ။ နှစ်ခု - အဖြူစပျစ်သီး၏နေရောင်ခြည်သောက်ခြောက်ပတ်အတွင်းအဘို့နှင့်အနီရောင်၏ထိန်းသိမ်းထားရပါမည်။ တစ်နှစ်ထက်ပိုဝိုင်မဆိုဆီးတားခြင်းငှါ မရနျလိုအပျဒါဟာ (ထိုကဲ့သို့သောလုပ်ရပ်များသွန်းလောင်းများ၏ organoleptic ဂုဏ်သတ္တိများကိုထိခိုက်ပါဘူး) မဆိုအဓိပ္ပာယ်စေလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

Young ကသောက်ကွန်တိန်နာအလွန်ကြီးမားမဟုတ်ပါဘူးတဲ့ဖန်ခွက်ထဲသို့လောင်းဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ကွန်တိန်နာအတွင်းလေထုအဘို့အဘယ်သူမျှမအခန်းထဲမှာရှိကွောငျးကိုဒါသင်, လြှံမှစပျစ်ရည်ကိုအတူကဖြည့်ဖို့လိုပါတယ်။ balsa သစ်သားထံမှစွမ်းရည်အကောင်းဆုံး gags ပိတ်ဆို့။ အပူချိန်5-20ºSမှာအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌ငါသောက်ရန်လိုအပ်နေရောင်ထားပါ။

အညစ်အကြေးကနေစပျစ်ရည်သန့်စင်

အိမ်မှာစပျစ်ရည်ရှင်းလင်းချက်ထွက်သယ်ဆောင်နိုင်ပါတယ် ကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများ။ ကျနော်တို့ကိုပိုပြီးသင်ပြောပြအခြေခံနေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးအဖျော်ယမကာသန့်ရှင်းရေးအကြောင်း:

• gelatin နှင့်အတူပျော်စေ။ ဒီထုံးစံ၌စပျစ်ရည်ရှင်းလင်းချက်ထိုသို့အဖျော်ယမကာ 100 လီတာနှုန်း gelatin ၏ 10-15 ဂရမ်ယူရန်လိုအပ်ပေသည်။ 24 နာရီအတွင်းရေအေးထဲမှာ gelatin စိမ်ရန်လိုအပ်သော, ဤအချိန်ကာလအတွင်းသုံးကြိမ်ကပြောင်းလဲနေတဲ့။ gelatin နွေးရေထဲမှာပျော်ဝင်နှင့်အဖျော်ယမကာနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့ရရှိလာတဲ့အရောအနှောကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ 2-3 ပတ်ကြာပြီးတဲ့နောက်အားလုံးအပိုပစ္စည်းအတွက် gelatin ဖို့ "လျှက်ရှိကြောင်း" နှင့်အနည်အနှစ်များထဲသို့ကျပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာစုဆောင်းရန်ရိုးရှင်းစွာလိုအပ်သောဖြစ်တယ်, စပျစ်ရည်ကိုအများကြီးပေါ့ပါးဖြစ်လိမ့်မည်။
• အပူကုသမှု။ စပျစ်ရည်ကိုအားလုံးဖန်ပုလင်းရေဘူးရဲ့ထိပ်ပေါ်တွင်ရေတိုင်ကီဖြည့်ပါ, တစ်ဦးသံပန်းကန်သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာနေရာချခြင်းနှင့်အပူမှမီးပေါ်မှာထားရပါမည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ပုလင်းတင်းကျပ်စွာနေရောင်ရေငွေ့ပျံနှင့်အတူအရက်သောက် resealed ရပါမည်။ 50-60 °မှသင်္ဘောအတွင်းရေမှာအပူ။ အဆိုပါလုပ်ထုံးလုပ်နည်း 2-3 ကြိမ်ထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပါတယ်။ စပျစ်ရည်ကိုအနည်အနှစ်များတစ်ရက်အနည်းငယ်ပြီးနောက်ပုံပေါ်ပါတယ်။ ဒါဟာကျွန်တော်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့ကြတဲ့ထုံးစံ၌ဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။
• စုပ်ကာဗွန်။ အစွန်းရောက်ကိစ္စများတွင်အသုံးပြုသည့်နည်းလမ်းအားဖြင့်ရှင်းလင်းချက်။ ဥပမာအားဖြင့်, လာသောအခါစပျစ်ရည်ကိုမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့။ သင်တစ်ဦးဆေးဆိုင်ကျောက်မီးသွေးနှင့်သစ်သားကိုအသုံးပြုရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ တစ်ဦးအမှုန့်ဖို့ကကြိတ်, အရည်၏ 10 လီတာအတွက်မီးသွေး၏ 4-5 ဂရမ်နှုန်းမှာအဖျော်ယမကာကိုထည့်သွင်းထားသည်။ 3-4 ရက်အတွင်းအဘို့, သောက်မှန်မှန်တုန်လှုပ်လျက်, ပဉ္စမနေ့၌ရပါမည် - အထူး filter ကို (ဥပမာ filter ကိုစက္ကူ) သန့်စင်။
• တစ်ဦးနေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးအဖျော်ယမကာပေါ့အဘို့အ Chilling။ စပျစ်ရည် -5 ° C တို့အပူချိန်မှာအအေးအရပ်ဌာန၌အချိန်အတန်ကြာခံနိုင် ထိုကဲ့သို့သောအခြေအနေမျိုးတွင်သဘာဝဆေးနှင့် wort မှုန် precipitate ။ စပျစ်ရည်ကို filtered နှင့်လျင်မြန်စွာနွေးထွေးသောအရပ်မှပြန်လာခြင်းဖြစ်သည်။
• နို့၏ရှင်းလင်းချက်။ ဤနည်းလမ်းကိုစွယ်စုံများနှင့်လေ့အသုံးပြုသည်။ အဖျော်ယမကာ 1 လီတာမှအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆက်ပြောသည်ရပါမည်။ 18-22ºSမှာထွက်ခွာစပျစ်ရည်ကို။ 3-4 ရက်အတွင်းပြီးနောက်, သောက်စရာအများကြီးပေါ့ပါးဖြစ်လိမ့်မည်။

စပျစ်ရည်အမှုန်-wort နှင့်သဘာဝဆေးဆေးကြောသန့်စင်ဖို့နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့်လူတွေကကျွန်တော်အထက်တွင်ဖော်ပြထားထားသောနည်းလမ်းများအကြားလူကြိုက်အများဆုံး။ တကယ်တော့များစွာသောဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းအဖျော်ယမကာများအပူကုသမှုနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။

Bottling နှင့်သိုလှောင်

bottling မတိုင်မီစပျစ်ရည်ကိုရေရှည်သိုလှောင်ပုလင်းနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်စင်ခြင်းနှင့် disinfected ရမည်ဖြစ်သည်။ (သင်နေရာလွတ် 1-2 စင်တီမီတာထွက်ခွာနိုင်) နီးပါးဖော့ဆို့ဖို့သင်လိုအပ်သွန်းလောင်းလောင်း။ ပလပ်ပိတျထားသောအဘို့အမဟုတ်ရင်သွန်းလောင်းထားတဲ့မနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့နှင့်အရသာဆည်းပူးစေခြင်းငှါ, အသစ်နှင့်သန့်ရှင်းတဲ့ဖြစ်ရပါမည်။ သငျသညျအချိန်ကြာမြင့်စွာသွန်းလောင်းထားရန်သွားကြသည်မဟုတ်ပါကဘုံဘီယာထုပ်ခုံဖိနပ်နိုင်ပါတယ်။

အရေးကြီး! သငျသညျအချိန်ကြာမြင့်စွာသောစပျစ်ရည်ကိုသိမ်းထားဖို့သွားကြသည်ဆိုပါကမြေ၌သင်္ဂြိုဟ်ခြင်းကိုခံစေနိုင်သည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, တွင်းဖျန်းကောက်ရိုးများနှင့်ပုလင်းဖျန်းသဲ။

အဖျော်ယမကာကွန်တိန်နာတံဆိပ်ခတ်ပါလိမ့်မည်အဖြစ်ပိတ်ဆို့ပုလင်းအထူး kuporom လိုအပ်ပါတယ်။ plugging ဆက်ပြတ်ပူရေထဲမှာငွေ့ဖို့လိုအပ်ပါတယ်မပြုမီ။ kupora သုံးပြီးဖော့ဆို့ရောင်ရမ်းခြင်းပြီးနောက်ပုလင်းသို့မောင်းနှင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကအကောင်းတစ်ပုလင်း၏လည်ပင်းသုတ်နှင့်ဖယောင်းသို့မဟုတ်ဖယောင်းနှင့်အတူကဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည်။ ဒါကြောင့်သောက်စရာက၎င်း၏အရသာနှငျ့ခှနျအားကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါယိုဖိတ်မှု၏နေ့စွဲနှင့်ပုလင်း၏တစ်ဦးချင်းစီအပေါ်စပျစ်ရည်မျိုးကိုသိနိုင်ဖို့အတွက်ကတံဆိပ်ကပ်ရန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ သင်တစ်ဦးအလျားလိုက်အနေအထားတွင်လိုအပ်နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးပျစ်ရည်နှင့်ကွန်တိန်နာထားပါ။ ဒါကြောင့်သူတို့ကရောင်ရမ်းပြည်နယ်အတွက်အဆက်မပြတ်ဖြစ်ကြသည်ဖော့ဆို့ကိုလျှော်ပါလိမ့်မယ်ကိုသောက်လော့။

သင်တစ်ဦးဒေါင်လိုက်အနေအထားအတွက်ပုလင်းကိုစောင့်ရှောက်လျှင်, ပလပ်, ခန်းခြောက်၎င်းတို့၏ယခင်စွမ်းရည်တင်းကျပ်စွာဆုံးရှုံးစေနိုင်သည်။ Store ကိုဝိုင်အပူချိန်5-8ºSလိုအပ်ပါတယ်။ ခိုင်ခံ့သောဝိုင်8-10ºSမှာသိမ်းဆည်းထား။ ထိုကဲ့သို့သောအပူချိန်မှာအချိုရည်၏နေရောင်ခြည်အလင်းစားပွဲပေါ်မှာအမျိုးပေါင်းသိမ်းထားဖို့လျှင်မူကား, ထို့နောက်သူတို့ချဉ်ပေါက်ဖို့စတင်နိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ထိုအမျိုးပေါင်းအပူချိန်4-6ºSမှာသိမ်းထားပါတယ်။