ဆောင်းရာသီတွင် chanterelles စိမ်ဖို့ကိုဘယ်လို: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူတစ်ရိုးရှင်းပြီးအရသာစာရွက်

Chanterelles ဒုတိယအမျိုးအစားများ၏စားသုံးဆီမှိုဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကဆက်ဆက်အဖြူရောင်မှိုကဲ့သို့အရသာနှင့်အာဟာရမဟုတျပါ, ဒါပေမယ့်သူကပိုးစားခြင်းနှင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက်ကောင်းစွာဒဏ်ခံဘယ်တော့မှဖြစ်သကဲ့သို့မှိုခူးဆွတ်, ဒီမှိုအဘို့ကြီးသောလေးစားမှုရှိသည်။ သူတို့ကအသားပြုတ်ကြော်, အေးခဲနေသောခြောက်သွေ့, salting နှင့် Pickled, stewed နိုင်ပါသည်။ ထိုအရပ်၌များစွာသောကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ် chanterelle ချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဆောင်းရာသီ Marine မှိုများအတွက်အမှုစဉ်းစားပါ။

မာတိကာ:

ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အချိန်ချက်ပြုတ်
ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်
အဆိုပါ workpiece စောင့်ရှောက်ဖို့ဘယ်လို
အထောကျအကူအရိပ်အမြွက်

စာရင်းနှင့်မီးဖိုချောင်ကရိယာ

ပင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောထမင်းချက်အပျော်တမ်းလုယူရန်ခက်ခဲ marinade တွေနဲ့မှိုကနေဟင်းလျာများ။

အရေးကြီး! လက်ရှိတွင် chanterelles ဦးထုပ်တစ်ဦးကြမ်းတမ်းထူ ထပ်. အနား, အောက်ဖက် tapers ကြောင်း fleshy ကို stem ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအမြဲ wormy မဟုတ်ပါဘူး apricot ၏သာယာသောအနံ့ရှိပါတယ်။ သငျသညျက၎င်း၏ဇာတိပကတိအပေါ်ဖိအားပေးပါကတစ်ဦး pinkish အမှတ်အသားနေဆဲဖြစ်သည်။

မကြာမီတွင်ဆောင်းရာသီအတွက်ထမင်းချက် chanterelles မတိုင်မီသေချာသင်အောက်ပါပစ္စည်းများမီးဖိုချောင်အသက်ကိုပါစေ:

ကြွေဒယ်အိုး - 2 PCs ။ ဘယ်နှစ်ယောက်လီတာအိုးများ, သင်စုဆောင်းကြပြီမှိုပမာဏပေါ်တွင်မူတည်သည်။ တစ်ဦး marinade အတွက်ချက်ပြုတ်ရန် - ဒုတိယအနေဖြင့်သာ, ပိုငျသမှိုပြုတ် (နှင့်သူတို့ volume ထဲမှာအများကြီးသေးငယ်ကြသည်) ထိုပြောပြနိုင်ပါတယ်။
Skimmer - 1 အပိုင်းအစ။
ဦး colander - 1 အပိုင်းအစ။
တစ်ဦးအဖုံး-လှည့်ကွက်နှင့်အတူဝက်လီတာဖန်အိုး။

ဒါ့အပြင်ပိုကောင်း 2-3 burners တွေကတစ်ဓါတ်ငွေ့သို့မဟုတ်လျှပ်စစ်မီးဖို၏ရှေ့မှောက်တွင်လိုအပ်သည်။ မူအရကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်နှင့်တစ်လုပ်ပေမယ့်ချက်ပြုတ်အချိန်ထို့နောက်တိုးပွားစေပါလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

အရသာရှိတဲ့ chanterelles စိမ်ခင်မှာ, သင် marinade များအတွက်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပွငျဆငျ:

ရေ - 1 လီတာ;
ရှာလကာရည် 9% - 200 ml ကို;
ဆား - ဆလိုက်တွေနဲ့ 1 ဇွန်း,
သကြား - 2 ဇွန်း,
နံ့သာမျိုး - 3 လေးညှင်းပွင့, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် 2, ငရုတ်ကောင်း၏ 6 ကိုအပိုင်းပိုင်း, allspice 4 အပိုင်းပိုင်း။

marinade ၏ဤငွေပမာဏမှိုသုံးကီလိုဂရမ်အဘို့လောက်ပေ၏။

အရေးကြီး! Pickled မှိုမှာ botulism ၏ကြိုတင်ကာကွယ်ရေးအတွက်အရေးအပါဆုံးအချက်တစ်ချက်ကအနည်းဆုံး 1.6% အက်ဆစ် marinade ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်လက်နှင့် chanterelles ပိတ်, ဤနည်းဥပဒေအတိုင်းလိုက်နာ, ပြီးတော့သင်ကနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက်ယုံကြည်မှုရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်ဈေးကွက်မှာသူတို့ကိုမဝယ်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးပါတီ၌သူတို့ကိုကုသ, သင်သည်သင်၏ကျန်းမာရေးကိုဒီလောက်စွန့်ပါလိမ့်မည်။

အချိန်ချက်ပြုတ်

ဒါဟာစိုမှို၏အချိန်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အများအားဖြင့်သစ်တောအပျက်အစီးများနှင့်အမှိုက်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့ chanterelles, ကနှစ်နာရီဘို့ဆားရေထဲမှာစိမ်ရန်အကြံပြုသည်။ သူတို့အလွန်ညစ်ပတ်နေကြသည်သောအခါ, ရေအခါအားလျော်စွာပြောင်းလဲသွားရပါမည်။ အလျင်လိုလျှင်, သူတို့ကရေထဲမှာထားနိုင်ပါတယ်သို့မဟုတ်တစ်ခုသာထက်ဝက်နာရီချက်ချင်းရေ running အောက်မှာနှင့်ဆေး။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကဒါလွယ်ကူလိမ့်မည်မဟုတ်ပေဆေးကြောပါ။ သစ်တောထက်မှိုလျော့နည်းညစ်ပတ်အရောင်းဆိုင်များ, သူတို့ကထွက်လျော့နည်းသူတို့ရဲ့လက်ဆေးအပေါ်စိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်, နှင့်အချိန်ကြပါဘူး။

စိုမပါဘဲပြင်ဆင်မှုအချိန် - တစ်နာရီခန့်။

Read အဖြစ်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအတွက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်: ခရမ်းချဉ်သီး, beets, မုန်လာဥ, ခရမ်းချဉ်သီး, ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်, မှို, ထောပတ်မှို, မှို, မှို, zucchini, ငရုတ်ကောင်း, squash, အစိမ်းပဲ, ကမာ

ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်

ဒီရိုးရှင်းပြီးအရသာစာရွက်ပေါ် Pickled chanterelles ပြင်ဆင်ထားရန်အလို့ငှာ, သင်အောက်ပါအဆင့်တွေကိုတဆင့်ခြေလှမ်းရန်ရှိသည်:

အပျက်အစီးများနှင့်ပုပ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖယ်ရှားခြင်း, မှိုကိုရေဆေး။ အဟောင်းကိုမှို၏ခြေထောက်ဖယ်ရှားပစ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အကြီးစားနမူနာတစ်ဝက်သို့မဟုတ်လေးကြိမ်အတွက်အဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်အနည်းငယ်သာလုံးဝထားနိုင်ပါတယ်။
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်မီးပေါ်မှာ (ဆလိုက်မပါဘဲရေ 1 ဇွန်းဆားလီတာနှုန်း) ဆားရေ၏ကြီးမားသောအိုး၌ထားလေ၏။
, မြေခွေးကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်ခွဲနေတဲ့ဆူရေထဲမှာ Quit နောက်တစ်ကြိမ်ပြီးဆူအောင်တည်ရေကိုဆောင် ခဲ့. နှင့် scum skimmer စုဆောင်းပါ။ သင်အမြှုပ်ဖယ်ရှားပစ်ရန်အချိန်မရှိဘူးဆိုရငျ, မှိုနေဆဲမှုများကိုထည့်သွင်းတွက်ချက်ပါလိမ့်မည်, ဝမ်းနည်းဖွယ်ဖြစ်ပါဘူး။ ရုံသငျသညျအမြှုပ်ပန်းကန်လောင်းနိုင်။ reflux မှာ 15-20 မိနစ်အနိမ့်အပူကျော်ကွတ်အနိုင်နိုင်သိသာ, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာချက်ပြုတ်ပြင်းထန်စွာအရသာမှိုနိမ်နိုင်ပါတယ်ကတည်းက။ ချက်ပြုတ်သည့်မှို၏အဓိကမှတ်တိုင် - သူတို့ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးမှလျှော့ချနေကြသည်။
အဆိုပါမှိုလုပ်ငန်းများ၌မှီတိုင်အောင်, lids နှင့်အတူအိုးပိုးမွှားသတ်။ များသောအားဖြင့်အိမ်ရှင်မများ 3 မိနစ်အတွင်းအဖုံးထွက်ခွာ, 10-15 မိနစ်ရေနွေးအိုးဆူပွက်၏မျိုးတွင်ကျော်အိုးတလုံးကိုင်ပြီးဖွငျ့ဤလုပ်ပါ။ မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖို၏ပိုင်ရှင်များအမြန်သံဗူး၏အောက်ဆုံးမှရေအနည်းငယ်ဖြည့်စွက်, အိုးပိုးနှင့် 5 မိနစ်ခန့်အမြင့်ဆုံးအာဏာကိုမှာမိုက်ခရိုဝေ့၌ထားတော်မူ၏နိုင်ပါသည်။ သို့သော်သံဗူးပေါ်ဖြူအဖုံးနေဆဲပြုတ်ဖို့ရှိသည်။
တစ်ဦး colander အတွက် welded မှိုစောင်းများနှင့်ရေအေးနှင့်အတူကောင်းစွာသုတ်ခြင်း။
, သကြား, ဆားပစ်ခြင်းငှါရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာနံ့သာနဲ့ချက်ပြုတ် chanterelles add: တစ်ငယ်များပြီနောက်ဟင်းအတွက် marinade ချက်ပြုတ်။ ချက်ပြုတ်ရှာလကာရည်၏အဆုံးမှာအနားယူ, 10 မိနစ် marinade အတွက်မှိုပြုတ်။ သူကချက်ချင်းချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအငွေ့ပျံဖို့အစပြုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မှန်ကန်စွာ chanterelles စိမ်ရန်, ရှာလကာရည်အစဉ်အမြဲ, အဆုံး၌အ marinade ထည့်သွင်းထားသည်။
Marine chanterelles နှင့်အတူအိုးထဲသို့လောင်းတစ်ဦး ladle သုံးပြီးဒယ်အိုးအောက်မှာဓာတ်ငွေ့ပိတ်ခြင်းမရှိ။ အလွန်အကျွံအရည်ဖမ်းပြီးဖို့မကြိုးစားပါ။ အိုးတလုံးလှိမ့်ပုံအဖုံးကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်နာရီပေါင်းများစွာ (သို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်း) အဘို့ဆင်းအအေးထားခဲ့ပါ။

အဆိုပါ workpiece စောင့်ရှောက်ဖို့ဘယ်လို

သတ္တု lids နှင့်အတူအိုးများအတွက် retention ကိုကာလကအကြံပြုသည်တစ်နှစ်ထက်မပိုဖြစ်ကြသည်။ ဖန်ခွက် lids သိုလှောင်မှုကာလနှင့်အတူအိုး၏အထံတော်၌နှစ်နှစ်တိုးချဲ့ရမည်။ သိုလှောင်ခြင်းချဉ်မှိုအကြောင်းကို 6-8 ° C တို့၏အပူချိန်နှင့်အတူတစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့တဲ့အခန်းထဲကယူသွားတတ်၏ ဟင်းချက်အကြောင်းကိုသုံးခုသို့မဟုတ်လေးခုရက်သတ္တပတ်အကြာတွင်သုံးနိုင်တယ်။

သင်သိသလား? မဟုတ်တီကောင်စား chanterelles တည်းခို hinomannoza မြို့သားပါရှိသောကူညီပေးသည်။ Helminths ကရိုးရိုးသညျးမခံနိုငျပွီးရိုးရာဆေးပညာတစ်သက်သာစေသောဆေးနှင့်တူသောဤမှိုကိုအသုံးပြုသည်။ အပူ-ကုသပစ္စည်းဥစ္စာပျက်စီးကတည်းကသို့သော်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, ကုန်ကြမ်းအခြောက်ကို အသုံးပြု..

သငျသညျမှိုဘဏ်များကိုရှာဖွေပါလျှင် chanterelles နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပထမဦးဆုံးတစ်ဦး colander မှာသူတို့ကိုအားမရသဖြင့်ဆူသည်ရေနှင့်ဆေးရမည်ဖြစ်သည်။ ထိုအခါ marinade အသစ်တစ်ခု Re-အနာစိမ်းကမှိုကိုပြုတ်။ ပြီးနောက်မြုံအိုးထဲသို့သွင်းထားပြီးမှတဖန်ဆူ marinade လောင်း။ သငျသညျဘဏ်အဖုံးယောင်ပြီးကိုသတိပြုမိပါလျှင် - စဉ်းစားတွေးခေါ်စရာမလိုဘဲပစ်။

သငျသညျပွငျဆငျ၏နည်းပညာကိုချိုးဖောက်ခဲ့ကြလျှင်, Marine မှိုတစ်နိုင်လွန်အဖုံးများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတချို့အချိန်များအတွက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်မည်သည့်ကိစ္စတွင် botulism ကာကွယ်တားဆီးဖို့လှိမ့်ဖို့မဟုတ်ပါဘူး။

အထောကျအကူအရိပ်အမြွက်

pickling တဲ့အခါမှာ chanterelles အတွေ့အကြုံရှိမှိုခူးဆွတ်ထံမှအကြံပေးချက်များကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်:

မှိုကောက်နေစဉ်၎င်းတို့၏ခြေထောက်ဂရုတစိုက် botulism များ၏အကြောင်းရင်းအေးဂျင့်ကိုမြေကြီး၌တည်ရှိ၏သကဲ့သို့, မြေထဲကဆွဲထုတ်တစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ခုတ်ခြင်းနှင့်မခံကြသင့်သည်,
အဏ္ဏဝါမှဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်, chanterelles ဖြတ်သန်းသွားနှင့်ပုပ်နမူနာထွက် sort ကောင်းဖြစ်သင့်သည်။ အမျိုးမျိုးသောအပျက်အစီးကနေပိုကောင်းတဲ့လွှတ်ပေးရန်နိုင်ဖို့အတွက်သူတို့ကျသော pre-ဖျက်သိမ်းဆား, ရေထဲမှာစိမ်နှင့် citric အက်ဆစ်နေကြသည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ရေတစျလီတာအတွက် citric အက်ဆစ်နှင့်ဆား၏ 10 ဂရမ် 2 ဂရမ်နှင့်အတူရောခံခဲ့ရသည်။ အဲဒီနောကျကောင်းမွန်စွာသန့်ရှင်းဖြစ်ခြင်းအပြင်မှို, နှင့်ပိုပြီးလျင်မြန်စွာပြင်ဆင်အများကြီးပိုကောင်းစောင့်ဘဲ,
chanterelles ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အတော်များများကသာမှိုထုပ်ယူအကြံပြုသည်။ ဒါပေမယ့်အမှိုက်ထဲမှာပစ်ရန်ခြေထောက်မလိုအပ်ပါဘူး - သူတို့တစ်တွေအရသာမှို spawn ပွငျဆငျနိုငျ;
chanterelles အနာစိမ်း marinating မီ။ သတင်းအချက်အလက်အတော်များများသတင်းရင်းမြစ်သူတို့အကြောင်းကိုနှစ်ဆယ်မိနစ်ပြုတ်ဖို့အကြံပြုထားတာဖြစ်ပါတယ်။ အလေ့အကျင့်, ဆူပွက်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်သူတို့မကြာမီအဖြစ်အပြည့်အဝအောက်ဆုံးမှအခြေချအဖြစ်အဆင်သင့်ရှိကြ၏
chanterelles တစ်ပုံစံတည်းအဆိုပါ marinade တွေနဲ့ impregnated, သငျသညျတူညီသောအရွယ်အစား၏ရွေးချယ်ရေးအသုံးပွုနိုငျကွောငျးကိုသေချာပေမယ့် chanterelles ၏အရွယ်အစားကွဲပြားခြားနားလျှင်, သူတို့ကခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့ဖြတ်ရမည်,

မှို crispy လှည့် pickle ဖို့, သူတို့ကချက်ချင်းဆူပြီးနောက်, ရေအေးနှင့်ဆေးရမည်,
အကောင်းဆုံးကိုရော့ခ်ဆားကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့် iodized ဆားအသုံးပြုမှု pickling နှင့် salting များအတွက်တင်းကြပ်စွာမဖြစ်နိုင်ဘူး;
chanterelles ရေဒီယိုသတ္တိကြွပစ္စည်းများစုဆောင်းမှို, အလတ်စားဖြစ်ကြသည်။ သငျသညျရှိရာစုဆောင်းမှိုပတ်ဝန်းကျင်အာကာသ, ယုံကြည်လျှင် သို့ဖြစ်. ခြေရင်း marinade များအတွက်ပိုကောင်းမယ့်ရေ, သူတို့ကိုပြင်ဆင်ခဲ့ကြသည်ရသောဟင်းရည်ယူပါ။ အဆိုပါ marinade ပိုပြီးမွှေးမှိုလိမ့်မည်
အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, မြည်းစမ်းဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်နီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူကိုထည့်သွင်း, နေကြာသို့မဟုတ်သံလွင်ဆီနှင့်ဖြန်း။ အဆိုပါပုံစံမျိုးစုံကယ်ဖို့အစားအသောက် option ကိုသာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရေနံမပါဘဲ Pickled မှိုကိုသုံးပါရန်ဖြစ်ပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သောမှိုကိုလည်း pies များအတွက်အမျိုးမျိုးသောသုပ်သို့မဟုတ်ဖြည့်အတွက်ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

သင်သိသလား? သိပ္ပံပညာရှင်များမှိုရှည်ဒိုင်နိုဆောမတိုင်မီကြောင့်ဖြစ်ပါသည်, 400 သန်းလွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းတည်ရှိကြပြီထင်ရှားပြကြပြီ။

ဒီစာရွက်ပေါ်အိမ်မှာချဉ် chanterelles မှာ Cook က, သင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌သူတို့ကိုပျော်မွေ့ခြင်းနှင့်သီးခြားပန်းကန်အဖြစ်ကိုစားသို့မဟုတ်အခြားဟင်းလျာများကိုထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ မှိုရုံအရသာရှိတဲ့မဟုတ်ချဉ်, သူတို့ကပိုမိုလွယ်ကူစွာလူ့ခန္ဓာကိုယ်ကကြေညက်နေကြသည်။ သူတို့ကတစ်ဦးစံတိုက်ခန်းများ၏ပုံမှန်အခြေအနေများအတွက်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။