မှို Lactarius ရုဖု: စားသုံးဆီသို့မဟုတ်မ

Lactarius ရုဖုရှားပါးမှိုသည်မဟုတ်, ယင်း၏မီးလောင်ရာ-အနံ့အရသာမှိုခူးဆွတ်အကြားတစ်ဦးကို dual အမြင်ဖြစ်ပါသည်၏။ အကြောင်းမူကား, အနောက်တိုင်းအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်က inedible နှင့်အချို့သော directory များနှင့်အညီ, ပင်အဆိပ်စဉ်းစားပါ။ ရုရှားနှင့်ဘယ်လာရုစ်အတွက်တစ်ဦးကျွန်းသစ်ဟာဖလား Pickled စုဆောင်းရန်။ ကျနော်တို့ကိုအောက်တွင်ဖော်ပြရန်ဘယ်အရာကိုများ - ဒါကြောင့်အစားအစာရည်ရွယ်ချက်များအတွက်စားသုံးနိုင်ပါသည်ရှိမရှိအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာအရိပ်လက္ခဏာကြီးထွားလာနှင့်မည်သို့ပြောင်းလဲသောဤမှိုကဘာလဲ။

စားသုံးဆီ

လုံးဝသူတို့ရဲ့အရသာကိုက်ညီ gorkushek အမည်ပြောပါ။ ရုက္ခဗေဒပညာရှင်များအတွက် genus mlechnikov သူတို့အများဆုံးခါးသောစဉ်းစားပါ။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, ဒီရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများဒီလိုမျိုးစုဆောင်းရန်အသံတိတ်အမဲလိုက်၏ပရိသတ်များတားဆီးမထားဘူး။

သင်သိသလား? ဘာသာဗေဒသည့်စကားလုံးက "မှို" "ဘို့" အဓိပ်ပာယျအဟောငျး Slavic "gyryb" မှဆင်းသက်လာကြောင်းယုံကြည်နှင့်မူလကသူတို့သာရုံပုံစံကဲ့သို့သောဦးထုပ်များသောမှိုများဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည်။

မှိုနိုင်ငံတော်သို့ကျွမ်းကျင်သူများ၏ကိုယ်စားလှယ်မှယခုချိတ်တွဲက၎င်း၏ကျယ်ပြန့်ပျံ့နှံ့နှင့်မြင့်မားသောအထွက်နှုန်းရှင်းပြပါ။ နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းအားလုံးရာသီဥတုအခြေအနေများအတွက် Lactarius ရုဖုသစ်တောဆုဖလားစုဆောင်းကောင်းမွန်သောမှိုအတွက်ယုံကြည်စိတ်ချမှုပေးသောအပေါများအသီး, ကွာခြား။ ၏သင်တန်း, မှို, မှိုနဲ့အခြားကပိုအဖိုးတန်မှိုနှင့်နှိုင်းယှဉ်, ထိုသူတို့အရှုံးသမားဖြစ်ကြသည်။ Lactarius ရုဖုကျွမ်းကျင်သူများကတွေနဲ့စားသုံးနိုင်သောမှို IV အမျိုးအစားမှ attribute ။ ဒါကကုန်ကြမ်းမှိုနှင့်ခြောက်ပုံစံများတွင်အသုံးပြုသည်ကိုဆိုလိုသည်။ အများစုမှာမကြာခဏ pretreatment ပြီးနောက်ကုန်ကြမ်းကနေ, ဒါမှမဟုတ် marinade salting ပါစေ။

မှိုမှိုအကြောင်းကိုလည်းဖတ်ရန်: အသုံးဝင်နှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ, ဆောင်းတွင်းများအတွက်ပြင်ဆင်မှု; aspen နှင့်အနက်ရောင်မှိုအမျိုးအစားများ။

နာမ်

သိပ္ပံနည်းကျသတင်းရင်းမြစ်ခုနှစ်တွင်ဤထွက်အလောင်းတွေ Lactarius ရုဖုခေါ် လူအသူတို့ကိုအဖြစ်ကိုသိရ:

• Lactarius အနီရောင် rufus;
• agaric ခါးသီး;
• တောင်ကြီးတောင်ငယ်မိန်းကလေး;
• gorchak;
• agaric-gorchak;
• Putikov, ခရီးသွား။

အရေးကြီး! Lactarius ရုဖုလုံးဝအစာခြေအင်္ဂါ, gastritis, ပန်ကရိယ, အသည်းခြောက်, အသည်းရောင်အသားဝါဘီ, နှလုံးသွေးကြောနှင့်ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာရောဂါတစ်ရပ်အစာအိမ်နာရောဂါရှိသည်ဟုသူကလူများအတွက် contraindicated ။ ဒါ့အပြင်ထုတ်ကုန်ကိုယ်ဝန်ဆောင်သို့မဟုတ်နို့တိုက်, သားသမီးတို့အဘို့အကြံပြုသည်မဟုတ်။

ဒါဟာတူ

အသွင်အပြင်အတွက်အမျိုးမျိုးပြောင်းလဲနိုင်ရန် Gorchakov ဂြိုလ်သား။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကအလွယ်တကူရှုပ်ထွေးနေဆဲဘယ်သူကိုအတူ milky မျိုးကနေအများအပြားအလားတူအဆိပ်မှိုများ, ဒါရဲ့အပြင်အရိပ်လက္ခဏာ gorkushek မှာပိုမိုနီးကပ်စွာကြည့်ယူပါစေ, ရှိပါတယ်။

ဦးခေါင်း

မှို၏ဤအပိုငျး၏အချင်း 4 မှ 11 စင်တီမီတာကနေအမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ ကနဦးကခေါင်းလောင်း၏ပုံစံအတွက်ဖွံ့ဖြိုး, ထိုသို့ပြားချပ်ချပ်ဖြစ်လာသည်နှင့်စှဲ-ကျော်အချိန်။ အလယ်ဗဟိုတွင်ကောင်းစွာ gorkushek ၏အရေးပါသောလက္ခဏာသက်သေဖြစ်ရသောစဉ်းစားဆင်ခြင်စရာချွန် tubercle မြင်သည်။ ဦးထုပ်၏အနားကွဲပြားခြားနားသောဒဏ်ငွေဖွဲ့စည်းပုံမှာဖြစ်ကြပြီးအတွင်းပိုင်းချထား။ အရေပြားအနည်းငယ် pubescence နှင့်အတူတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနီ-အညိုရောင်အရောင်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာချောမွေ့ဖြစ်ပါတယ်။ မိုးရာသီအတွက်မှိုစေးကပ်နှင့်တောက်ပဖြစ်လာသည်။

တိတ်ဆိတ်တဲ့အမဲလိုက်ခြင်းအပေါ် Going, သတိပြုရကြမည်: အစားသုံးဆီ (မေနှင့်ဆောင်းဦးထ) နှင့်မှိုအဆိပ်မျိုးစိတ်ဖတ်ပါ။

အသား

ဒါဟာကောင်းသောသိပ်သည်းဆအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာ, ဒါပေမယ့်ကြွပ်ဆတ်။ လူငယ်တို့မှိုဇာတိပကတိအားဖြင့်ပယ်-အဖြူအရောင်နှင့်အဟောင်း - တစ်ဦးအလင်းသစ်အယ်သီး-အညိုရောင်အရိပ်နှင့်အတူ။ အရေပြားအောက်မှာနီးပါးအမြဲတမ်းဦးထုပ်အရောင်ခြယ်ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ သောအရပ်တို့ကိုမချပ်ရက်ရက်ရောရောနှုတ်ခမ်းလောင်ကျွမ်းနှင့်ဘယ်တော့မှအောက်ဆီဂျင်နှင့်ထိတွေ့သည့်အခါအရောင်ပြောင်းလဲသောအရောင်ရည်ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ဇာတိပကတိအားခဲ wormhole အားဖြင့်ပျက်စီးနေပါသည်ကြောင့်အများအပြားတွင်ကန့်ကွက်တွေ့ရသောအားနည်းတိကျတဲ့အနံ့ရှိပါတယ်။

သင်သိသလား? ရှေးခေတ် Novgorod ၏အသစ်ရှာဖွေတွေ့ရှိစာမူ frostbite ခြောက် porcini မှိုကုသမှုဖော်ပြသည်။

ခွေ

စရိုက်လက္ခဏာတွေလျော်သောဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်, အရှည် 7 စင်တီမီတာ, နှင့်ဦးထုပ်နဲ့သက်ဆိုင်တဲ့အလင်းအရောင် tonality ။ ခြေရင်းမှာအမြဲတမ်းဝမ်းနည်း wrapper mycelium ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအစိုင်အခဲကို stem ၏အတွင်းပိုင်း Young ကမှိုနှင့်အဟောင်း - ဆွန်း။ တခါတရံက spongy grayish သို့မဟုတ်အနီနှင့်ပြည့်စုံစေနိုင်သည်။

ပန်းကန်

လူငယ်တို့ gorkushek ပန်းကန်သူတို့မှည့်လေသံဦးထုပ်ဖြစ်လာစဉ်အမြဲတောက်ပဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးက Cylinder ပုံစံခြေထောက်ပေါ်တက်မကြာခဏမဟုတ်ဘဲကျဉ်းမြောင်းတည်ရှိသည်။

စုဆောင်းတဲ့အခါကြီးထွားလာဘယ်မှာ

အထူးသောအရပ်တို့ကိုမ gorkushek စုဆောင်းရန်ကိုသိရန်မလိုအပ်ပါ။ သူတို့ကအထူးသဖြင့်ထင်းရူးနှင့် Birch အောက်မှာအားလုံးသစ်တောများအတွက်နေရာတိုင်းမပေါက်ပါဘူး။ အလွန် ချစ်. တစ်အက်ဆစ်မြေဆီလွှာများနှင့်အတူစိုထိုင်းသောခုတ်အဘယ်မှာရှိရေညှိများနှင့် lichens မပေါက်ပါဘူး။

ထိုသို့သောဖလားတစ်ခုတည်းတွင်သို့မဟုတ်အုပ်စုများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။ bitterlings အတွက်ရာသီအပေါများထွက်ဇွန်လတွင်စတင်များနှင့်နှစ်လယ်ပိုင်းတွင်ဆောင်းဦးသည်အထိကြာရှည်ခံသည်။ တခါတရံတိတ်ဆိတ်မဲလိုက်၏ပရိသတ်များပင်ပထမဦးဆုံးနှင်းခဲပြီးနောက်ရိတ်မှစီမံခန့်ခွဲ။

အရေးကြီး! ကြုံတွေ့မှိုခူးဆွတ်ပြင်းပြင်းထန်ထန်အထူးသဖြင့်ချာနိုဘိုင်းထပ်မံကျကျသွားဒေသများအတွက်လမ်းအနီးနှင့်စက်မှုနယ်မြေများတွင်ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့အသီးကိုစုဆောင်းဖို့မဟုတ်ပါဘူးအကြံပေးခဲ့သည်။ Gorchakov အထူးသပြင်းထန်မှုနှင့်အတူပတ်ဝန်းကျင်ကနေရေဒီယိုသတ္တိကြွပစ္စည်းများစုပ်ယူဆိုတဲ့အချက်ကို။

မှို-Doubles

Lactarius ရုဖုသူတို့သည်အခြား mlechnikami အများအပြားတူညီရှိသည်, ဒါကြောင့်သူတို့ကရှုပ်ထွေးဖို့လွယ်ကူပါတယ်။ သေချာစေရန်များစွာသောခူးဆွတ်ထုပ်ဖု၏ဗဟိုမှာရှိတဲ့စပီကာများစုဆောင်းခြင်းကိုအာရုံစိုက်ဖို့အကြံပေးနှင့်ကျိုးပျော့ဖတ်အရောင်သီးဖျော်ရည်ကနေဖြန့်ချိနေကြပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အရေးကြီးသောအရိပ်လက္ခဏာဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဒါဟာတပ်မက်လိုချင်သောအမှိုကအခြားသိရန်ကိုထိခိုက်စေမစျေးဝယ်လှည်း၌ထားကြောင်းသေချာပါစေနိုင်ရန်အတွက် အလားတူသူချင်း:

1. Mlechnik Hepatic (Lactarius hepaticus) - inedible ဆင်ခြင်၏။ ယင်း၏ရည်အောက်စီဂျင်နှင့်အတူအပြန်အလှန်အတွက်ထင်ရှားကျော်ကြားသောကွဲပြားခြားနားသောအဝါရောင်တင့ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကမုန့်-ရောင်စုံဇာတိပကတိအားဖြင့်သို့မဟုတ်အဝါရောင်-အညိုရောင်။

2. Mlechnik နားမှာ (Lactarius sphagnei) - ပု coniferous သစ်တောများအတွင်းရှိစိုစှကြိုက်နှစ်သက်သည်။

3. သကြားလုံးထုပ် (Lactarius camphoratus) - အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်တိကျသောအရသာ၏လူကြိုက်များမဟုတ်သောအရာအသေးစားသုံးနိုင်သောမှို။ ဒါဟာ Lactarius ရုဖုကနေသာယာသောပန်းအနံ့, အနိမ့်ဦးထုပ်ပေါ်မှာ tubercle နှင့်ပိုပြီးကြဲကြဲ, တစ်ဦးချိုမြိန်အရသာနှင့်အတူအဘယ်သူမျှမ caustic milky လျှို့ဝှက်ချက်များကိုကွဲပြားနေသည်။

4. Lactarius tabidus (Lactarius theiogalus) - လေနှင့်အလင်းအရောင်ဦးထုပ်မှအဝါရောင်ရာဘာစေးကွဲပြားနေသည်။

5. Gladysz (Lactarius badiosanguineus) - စားသုံးဆီ mlechnik တစ်ဦးထက်ပိုသိသာသစ်အယ်သီး-အနီရောင်အရောင်တစ်ဦးကိုတိုစေခြေထောက်နှင့်အနည်းငယ်ခါးသောအရသာနှင့်အတူတစ်ဦး protuberance မပါဘဲရတဲ့အရာတွေဦးထုပ်သွင်ပြင်လက္ခဏာ။

သင်သိသလား? မှို, မှိုဖြူ: ပိုမို 300 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့ဘိုးဘေးဘီဘင်မှိုသာသုံးမျိုးစုဆောင်းခဲ့သည်။

စား

ကျွမ်းကျင်သူများရဲ့အဆိုအရခါးသောမှိုများသော်လည်းနှင့်တစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်အရသာရှိသည်, ဒါပေမယ့်အလယ်အလတ်ပမာဏသာရှိခန္ဓာကိုယ်အကျိုးကျေးဇူးရရှိမှာပါ။ ဒါဟာစမ်းသပ်မှုတွေအပျော့ဖတ်အတွက်လုပ်ကွက်အဆိုပါရောဂါပိုး Staphylococcus Aureus အဖြစ်အူလမ်းကြောင်းနှင့်မြက်ပင်တုတ်သဘာဝပဋိဇီဝဆေးများသက်သေပြနေသည်။ ဒါပေမယ့်ချဉ်ခံရဖို့သာမထိုက်မတန်လူ့စားသုံးမှုမှိုသို့မဟုတ်ဆားပုံစံသည်။ ထိုသို့စိမ်ရန်ရှိသည်သငျ့သညျအဖြစ်ထုတ်ကုန်ကိုမီးရှို့မနှစ်မြို့ဖွယ်ခါးသီးမှုဖယ်ရှားပစ်ရန်။

ဘယ်လို steeping

ပထမနှစ်တွင်မဟုတ်သူအတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မ, gorkushek ဆောင်းရာသီ Pickled ကနေဖန်ဆင်းထားသည်ချတောင်းဦးထုပ်အတွက်ထားဂရုတစိုက်ထို့နောက်ချက်ချင်းအရွက်များနှင့်ရေညှိ၏သန့်ရှင်းသစ်တောထဲမှာမှိုဖြတ်ခြင်းနှင့်ရန်အကြံပြုပါသည်။ စပါးရိတ်ရာကာလ၏အိမ်သူအိမ်သားကောင်းတစ်ဦးရေဆေးလိုအပ်နှင့်ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုများအတွက်စစ်ဆေးခြင်း။ Selected အရည်အသွေးမြင့်မိတ္တူ ရေအေးနှင့်အတူသုံးရက်လောင်း (ထိုကွက်လပ်နောက်ထပ် hot- ဖြစ်လတံ့သောပြဋ္ဌာန်းချက်နှင့်အတူ) ။

ဒါဟာဘာစေးကိုမီးရှို့ဆွဲထုတ်နေသည်အဖြစ်အခါအားလျော်စွာအရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ရန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒါဟာကအနည်းဆုံး 2-3 ကြိမ်လုပ်ဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ ပိုငျသရေ, ပိုကောင်းပြောင်းပေးပါ။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြီးနောက်ကုန်ကြမ်းခါးသီးဖြစ်ငြိမ်း။ သငျသညျမှို pickle ချင်လျှင်အအေး-စို 6 ရက်အထိသွားပါသင့်တယ်။

salting (မှို, မှို), Pickled (luteus, blewits, မှို, မှို, မြေခွေး), ပျားရည် agaric caviar: preform မှိုပြလည်းကြည့်ရှုပါ။

ဘယ်လို pickle မှ

စိမ်ပြီးနောက်မှိုအရွယ်အစားထုပ်အားဖြင့် 2 စင်တီမီတာခြေထောက်နှင့်မျိုးရန်ကိုတိုစေ, တဖန်ဆေးကြောရမည်ဖြစ်သည်။ ဤပုံစံများတွင် Lactarius ရုဖုဆားရေထဲမှာအနိမ့်အပူမှာအကြောင်းကိုမိနစ် 30 ပြုတ်။ အခါအားလျော်စွာ pent မြှုပ်နှိုးဆော်နှင့်ဖယ်ရှားပစ်ရန်မေ့လျော့မနေပါနဲ့။ ထို့နောက်ချအအေးဖို့ဟင်းရည်, ထို့နောက်မှိုပိုလျှံရေညှစ်ဖို့တစ်ဦး colander အတွက်စွန့်ပစ်နိုင်ပါတယ်။ ထိုအတောအတွင်းမှာတော့သငျသညျအိုး sterilizing လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ပိုကောင်းတဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့ကွန်တိန်နာထဲသို့သွင်းထားရန်သေချာအောင်, မီးဖို၌ထိုသို့ပြုမှ။ ဒါ့အပြင်ပုံး, သံဗူးများနှင့် Pickled များအတွက်သင့်လျော်သောအိုး enameled ။ အဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့ရဲ့အောက်ခြေပေါ်မှာရှိသမျှကိုင်တွယ်ပြီးစီးပြီးနောက်ကိုပြင်ဆင်ပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်အနက်ရောင် Currant ၏အရွက်, horseradish, ပဲအနက်ရောင်နှင့် allspice, လေးညှင်းပွ, ကုန်တယ်ဇီယာစေ့ကိုထည့်သွင်းထားသည်။ မှိုစိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားတို့ကိုသွန်းလောင်း။ Lactarius ရုဖုအဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့ထိပ်တန်းဖြည့်ပါနဲ့နေကြာဆီလောင်းခြင်းနှင့်မုန်ညင်းမှုန့်ဖြန်းလေ၏။

အစားအစာစားသုံးမှုအတွက်ဂန္ထဝင်အချိုးအစားကနေတွက်ချက်ပြုတ်မှိုကီလိုဂရမ် per:

• ဆား၏ 5 ဇွန်း;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၏ 50 ml ကို;
• ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်ထားကွန်တိန်နာအဖြစ်သို့နှင့် salting များအတွက် 50 နေ့ရက်ကာလအဘို့တစ်ဦးအေးမြရာအရပ်မှစေလွှတ်ခဲ့သည်။ enamelware အသုံးပြုတဲ့အခါသေချာပေါက်အဆက်မပြတ်ဆားရည်အိုင်များတွင်မှိုများပါသောကုန်ပစ္စည်းများကိုစားသုံးကြသည်။ ဒါဟာကြွေပန်းကန်၏ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစဖြစ်ပါတယ်။

အရေးကြီး! Salting အမျိုးအစား C. ° +7 အထက်အပူချိန်မှာကနျြရစျ တိုတောင်းတဲ့ကာလထဲမှာဒီလိုမှမဟုတ်ရင် zakisnet ထုတ်ကုန်။

ဗီဒီယို: gorkushek marinating

မည်သို့ပင်ပြင်ဆင်မှု၏နည်းလမ်း၏ Lactarius ရုဖုဆိုစားပွဲတစ်ခုစိတ်ဝင်စားဖို့ထို့အပြင်ဖြစ်လိမ့်မည်ကောင်းစွာစိမ်ဖြစ်ကြသည်။ အဓိကအရာ - ထိုတောအုပ်၌သွားလာပိုင်ခွင့်, မှိုအသိအမှတ်ပြုကြသည်မဟုတ်, နှင့်၎င်း၏တစ်ဦးကောင်းချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်စုပ်ယူထားသည်။ ကျနော်တို့ကဒီကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါးကူညီပေးပါမည်မျှော်လင့်ပါတယ်။