Salting, ခြောက်သွေ့, Pickled များအတွက်အနည်းငယ်ချက်ပြုတ်နည်း: ငါး pickle လုပ်နည်း

သာညာဘက်အိမ်မှာကမည်သို့လုပ်ဆောင်ရမည်ကိုသိရန်လိုအပ် - ကွတ်မခက်ခဲသည်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ငါးခြောက်လှန်း။ ကြောင်းအကြောင်း, ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်ဆား၏စည်းမျဉ်းများအောက်တွင်, ထို့နောက်မိမိအ zavyalit မှကျနော်တို့နောက်ထပ်ဖော်ပြရန်ပါလိမ့်မယ်။

မာတိကာ:

ပြဌာန်းခွင့် prosola ငါး
salting options များ
ခြောက်သွေ့တဲ့သံအမတ်
ခြောက်သွေ့သောဆားငါး၏ခြေလှမ်းပြင်ဆင်မှုအားဖြင့်အဆင့်
စိုစွတ်သောသံအမတ်ကြီး
ဆားရည်အိုင်များတွင်ငါးဟင်းချက်
ခြောက်သွေ့
ဆားစိမ်ရေ
အအေး Pickled
ပူ Pickled
Semuzhny သံအမတ်ကြီးလတ်ဆတ်တဲ့ငါး
Balykova သံအမတ်ကြီး

အဘယ်အရာကိုငါးအိမျတျောကိုလူရှုပ်နိုင်ပါတယ်

ဆားနယ်ငါး zavyalit ရန်, သူ၏အသားတစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်အနံ့နှင့်အရသာလေးလည်း, အပွင့်လင်းသောလေထုခြောက်သွေ့ထဲမှာ "ရင့်ကျက်" ဖြစ်လိမ့်မည်သူတို့အားမျိုးစိတ် fit ။ ဒါကြောင့်အခြောက်ပုံစံအတွက်အကောင်းဆုံးရေနဲရာအောက်ပါမြို့သားတို့ဖြစ်ကြသည်:

roach,
သိုးထီးတကောင်,
bream,
ကော်,
sabrefish,
ငါးကြင်း,
bream,
ASP,
အပြာ bream,
vimba,
IDE,
ပုံမှန်အတိုင်း,
သိုးထီးတကောင်,
Rudd,
nase,
dace,
bream,
ပုံမှန်အတိုင်း,
Roach et al ။

ငါတို့သည်သင်တို့အိမ်မှာရောက်ရေချိုငါး, မြက်ပင်ငါးကြင်းနှင့်ဘုံငါးကြင်းသားကိုမွေးဖို့ဘယ်လောက်ပေါ်တက်ဖတ်ရှုဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်။

ဤတွင်အခြောက်လှန်း bream ခြောက်သွေ့မှုအတွက်သင့်လျော်သောဖြစ်သင့်ငါး၏အရည်အသွေးနှင့်အရွယ်အစားအဘယ်အရာကိုမျိုးကိုအကြောင်းကိုအချို့သောအကြံပေးချက်များအဖြစ်အချို့သောအခြားအကြံပြုချက်များနေသောခေါင်းစဉ်:

ငါးပျမ်းမျှအဆီအကြောင်းအရာဖြစ်နဲ့ကြီးမားတဲ့မဟုတ်ပါဘူးသငျ့သညျ။
ဒါဟာတစ်ဖွဲ့လုံးက vyalitsya, နှင့်အရိုးတလျှောက်ဖြတ်ချုပ်ရိုး, သို့မဟုတ်တက် 100 ဂရမ်ကိုအပိုင်းပိုင်းနိုင်ပါတယ်။
ပုံမှန်အားဖြင့်, သေးငယ်တဲ့ကြော်အရေပြားနှင့်အူအောက်မှာဖုံးသောဆီဥ eviscerated ဆားနယ်ခြောက်သည်မဟုတ်, ကပင် tastier ဖြစ်လိမ့်မည်အဘယ်ကြောင့်မြေတပြင်လုံးငါး, စိမ်။
ဒါဟာ ikrometa မတိုင်မီဆောင်းတွင်းနှင့်နွေဦးရာသီ၌သေးငယ်တဲ့ငါးပြင်ဆင်ထားရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်: ဤကာလအတွင်း၎င်း၏အသားအဆီအတွက် ပို. မြင့်မားသည်နှင့်အကောင်းဆုံးအရသာရှိပါတယ်။ တစ်ဦးအပိုဆောင်းအားသာချက် - ထိုအချိန်ကနေဆဲမျှယင်ကောင်၎င်း၏ခဲဖွယ်စားဖွယ်လောင်းရွှေ့ဆိုင်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
သငျသညျနွေရာသီအတွက်ငါးခြောက်ချက်ပြုတ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လျှင်သင်မီးလောင်မချန်မထားနိုင်ပါ။ ကြောင့်ခြောက်သွေ့မှုအတွက်သင့်လျော်သောငါး၏အများစု, သစ်ရွက် herbivorous ဖြစ်ကြောင်းဆိုတဲ့အချက်ကို, သူတို့ရဲ့အတွင်းမှာအမဲသားကိုထိုကြောင့်အရသာခါးသီးအောက်အနံ့ဆည်းပူးမည်, ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းနိမ်လိမ့်မယ်။
ပိုကြီးတဲ့ငါးတွေ (1.5-2 ကီလိုဂရမ်) ခုနှစ်တွင်မသက်ဆိုင်ရာသီ၏, ထိုအူနှင့်ပါးဟက်ဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အသေကောင်ကိုခုနှစ်တွင်ဝမ်းဗိုက်ကိုဖြတ်နေသည်နှင့်ခွဲစိတ်နောက်ကျောတလျှောက်ကိုဖန်ဆင်းသည်။
ငါးအသားများကလီ၏ဖယ်ရှားရေးပြီးနောက်ကျွန်တော်အနည်းငယ်နိမ့်ကိုဖော်ပြရန်တံ့သော, ချက်ပြုတ်နည်းများသည်နှင့်အညီဆေးကြောခြင်းနှင့်ပြင်ဆင်သည်။

ပြဌာန်းခွင့် prosola ငါး

ခြောက်ထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်နေသည့်အခါအလုပ်ဆားများ၏အရေအတွက်သည်၎င်း၏ဆားသုံးမျိုးကိုအသုံးပြု:

ဆား (သို့မဟုတ်ဆား) - 10% အထိ။
အလတ်စား (srednesoleny) - 10-14% ။
ခိုင်မာတဲ့ (krepkosoleny) - ထက်ပို 14% ။

သင်သိသလား? အစောပိုင်းကလူတွေအနည်းငယ်သာဆားသုံးစွဲခဲ့သည်။ ငါး (Rybinsk ၏အဟောင်းအမည်) တွင်နေထိုင်သောနှင့်ငါးဖမ်းကုန်သွယ်မှုအတွက်စေ့စပ်, မြောအဆိုပါစက်မဲ့အပေါင်းတို့၌ငါးကိုရောင်းပြီးလျှင်ကုန်သည်ကြီးများ Volga စည်အတွက်ကျန်ရှိနေသော Astrakhan ပြန်ဆားရည်အိုင်။ အဲဒီမှာသူကနောက်ထပ်ဆားနှင့်အတူတိုးမြှင့်ဖြစ်ပါတယ်, ထို့နောက်သူသည်နောက်တဖန်အသုံးဝင်သောဖြစ်ခဲ့သည်။

အသုံးပြုမှုကိုရှေ့တော်၌စုစည်းဆားဖြေရှင်းချက်စိမ်ရန်လိုအပ်ပါသည်ပြီးနောက်ငါးဆားနယ်:

အလတ်စား prosola စိမ်ဘို့ကုန်ပစ္စည်းအေးမြသောရေလက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်နို့နှင့်ရေအေးအရောအနှောကနေဘီယာအရက်ချက်အအေးသက်ဆိုင်ပါသည်။
ကစားပွဲပေါ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်မီပိုပြီးစုစည်းငါး Salting, 15 ° C တို့ 12 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်ရှိခြင်းရေထဲမှာချပြီး, စိမ်ရန်လိုအပ်ပါသည်
ဆားနယ်မြင်း mackerel များသောအားဖြင့်အဆီ herring နှင့် mackerel, ပြင်ဆင်ထားကြသည်။ သူတို့ကအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီစိမ်ကြသည်မဟုတ်။

salting options များ

အိမ်မှာဆားကြော်ချက်ပြုတ်ဘို့အများအပြားရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပိုင်ထိုက်သောရှိပါတယ်။ ယခုငါတို့သီးခြားစီ option တခုစီအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။

အရေးကြီး! ငါး salting များအတွက်အညစ်အကြေးနှင့်အပိုအခမဲ့သာကြမ်းဆားကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

ခြောက်သွေ့တဲ့သံအမတ်

ဆားရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များဆား၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အထိုကဲ့သို့သောဖြစ်စဉ်ကိုစဉ်အတွင်းတက်ကြွစွာသီးဖျော်ရည်ထုတ်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့နှင့်ထပ်မံဒါဆား၏ copious ပမာဏဖွဲ့စည်းခဲ့ထမ်းဘိုးကိုထမ်းရ၏။ အကောင်းဆုံးခြောက်သွေ့သောဆားထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏ကီလိုဂရမ်လျှင်ဆား 200 ဂရမ်ရန်လိုအပ်သောအရာထက်ပိုမို 1 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်ငါး, ပြန်သွားလေ၏။ ခြောက်သွေ့သောဆား၏ထုတ်ကုန်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့မဖြစ်မနေလိုအပ်ချက်:

ကမီးဖိုတဖို၌အခြောက်မတိုင်မီအသုံးပြုသောဆား, လုံးဝခြောက်သွေ့ကြမ်းသည်။
ဖိနှိပ်မှုတစ်ခုအပြည့်အဝငါးအသေကောင်များတစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်ကိုကျော်ဖြန့်ဝေခြင်းနှင့်၎င်းတို့ကို၌တည်ရှိ၏သမျှသောလေထွက်ညှစ်ဖို့လုံလောက်သောအလေးချိန်ယူ။ ဒီအောင်မြင်မထားလျှင်, သူတို့ဘက်တီးရီးယားပုပ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ပါလိမ့်မယ်။
ဝန်အောက်မှာစက်ဝိုင်းသာပြားချပ်ချပ်သစ်သား (ထုံးသို့မဟုတ် aspen), ကြွေထည်သို့မဟုတ်သံမဏိပုံစံရှိနိုင်ပါသည်။

အရေးကြီး! ဒါဟာအထပ်သား၏ဝန်အောက်မှာငါးမျက်နှာပြင် salting များအတွက်သုံးစွဲဖို့လက်မခံနိုင်ဖြစ်ပါသည်: ကနေစိုစွတ်သောကာလအတွင်းအဆိပ်သင့်ကော်ထုတ်လွှတ်လိမ့်မယ်။

ခြောက်သွေ့သောဆားငါး၏ခြေလှမ်းပြင်ဆင်မှုအားဖြင့်အဆင့်

ဒါဟာမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

1 ကီလိုဂရမ်ကြော်အလတ်စား
ဆား၏ 200 ဂရမ်
အောက်ခြေအတွက် slot နှစ်ခုနှင့်အတူသစ်သားနဲ့လုပ်ထားတဲ့ box ကို
ဖိနှိပ်မှုများအတွက်စက်ဝိုင်း,
ဖိနှိပ်မှု,
polyethylene ၏အပိုင်းအစ,
ပိတ်ချောအထည်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း။

အောက်ပါအချက်များကိုလိုက်နာ

အသေကောင်ကိုလည်းနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ယင်းချွဲထံမှဆေးနှင့်ရေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုသည်။
ဦးခေါင်းနှင့်အတူနောက်ကျောတလျှောက်သူတို့ကို Cut နှင့်ကျောရိုးအနား၏အရိုးတို့ကိုမှတဆင့်ခုတ်ဖြတ်။
သေသပ်စွာစှဲဓါးသည်းခြေနှင့်ဆိုင်သောမဟုတ် disembowel ။
ပတ္တူ၏အမဲသားကိုအပိုင်းအစကနေပိုလျှံအရည်မှတဆင့်စိုစွတ်သောရယူပါ။
ဆားအောက်မှာနှင့်ဆားနှင့်အတူဖျန်းအထဲမှာအကြေးပွတ်ပေးပါ။
2 စင်တီမီတာ၏ဆားအလွှာလောင်းနှင့်ငါး၏အလွှာအတွက်ထားရန်အကွက်၏အောက်ဆုံးတွင်တဦးတည်းအတန်းတက် scales ။
ပိုကြီးတဲ့ငါးကိုပထမဦးဆုံးကိုအောက်တွင်ချထားပါသည်။
အသေကောင်တစ်ဦးချင်းစီအလွှာယခင်မှအတိုက်အခံဆွေမျိုးကုန်ပြီစာအုပ်ကဲ့သို့ဆက်ရေး။ ဤသည်ဖိနှိပ်မှု၏အလေးချိန်အညီအမျှမျက်နှာပြင် salting ပါတီကျော်ကဖြန့်ဝေခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။
တစ်ခုချင်းစီကိုသစ်ကိုအလွှာကိုဖောဖောသီသီဆားလောင်းဖြစ်ရပါမည်။
ပြီးခဲ့သည့်အတန်း၏ထိပ်တွင်တစ်ထမ်းဘိုးကိုထမ်းစက်ဝိုင်းထဲကအအိပ်လေ၏။
တွင်းကနေတဆင့်ကွဲကွာဆားရည်အိုင်ဖျန်များအတွက်သင့်လျော်သောကွန်တိန်နာပေါ်မှာအားမရပြီးနောက်အေးမြသောနေရာတွင် supply box ကို။
polyethylene ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ဖုံး box ကိုမြေမှုန့်နှင့်အမှိုက်ပြန်ထားကြပြီမဟုတ်။

သေတ္တာထဲတွင်ဆားငါးနှင့်အတူရာသီငါး prosolitsya ၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုသုံးရက်တစ်ကီလိုဂရမ် - သာ. ကြီးမြတ်အလေးချိန်ကြော် 5 ရက်အတွင်းမှာအနည်းဆုံးနှစ်ပတ်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

စိုစွတ်သောသံအမတ်ကြီး

စိုစွတ်သော-ဆားနယ်ငါးအသေကောင်ချက်ပြုတ်အချို့သည်ပရိယာယ်:

သံအမတ်ကြီးပျံ့နှံ့နေတဲ့သို့မဟုတ် Non-အစားထိုးဆားရည်အိုင် (ဆားဖြေရှင်းချက်) လုပ်ရမည်။
အဆိုပါထုတ်ကုန်ဆားရယူသည်။ နောက်ထပ်တစ်ဦးပြင်ဆင်ထားပန်းကန်ဆားပူစည်သွတ်အသား, ဒါမှမဟုတ် Pickled သောက်သည်။
ဒီနည်းလမ်းကို prosola ၏သိသာထင်ရှားသောအားနည်းချက်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်ဆားရည်အိုင်၏ကနဦးအာရုံစူးစိုက်မှုလျင်မြန်စွာလျော့ကျသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သငျသညျဆားဆားရည်အိုင် add လျှင်ဆားကိုပိုတဖြည်းဖြည်းငါးအသားကနေဖြန့်ချိသည့်အရည်ထက်ပျော်သောကွောငျ့, က, အလိုချင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုမပေးပါလိမ့်မယ်။
အလွန်နှေးကွေးစွာအဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့ pass အတွက်ဆား၏အာရုံစူးစိုက်မှု၏ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်, ဒါ prosolki ဖြစ်စဉ်ကိုဆငျးရဲသောအရည်အသွေးနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင်သည့်, ရှည်လျားမညီမညာဖြစ်နေသောဖြစ်ပါတယ်။

ဆားရည်အိုင်များတွင်ငါးဟင်းချက်

သငျသညျယူရန်လိုအပ်ပါတယ်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ငါးအသေကောင် 10 ကီလိုဂရမ်,
ဆား 1 ကီလိုဂရမ်,
1 tbsp ။ သကြားဇွန်း,
ဓါတ်တိုးမထား tableware,
သင့်လျော်သောအရွယ်အစားသစ်သားစက်ဝိုင်းသို့မဟုတ်ပန်းကန်,
ဖိနှိပ်မှု။

အောက်ပါအဆင့်တွေကို:

ငါးဆေး။
ဆားနဲ့သကြားရောမွှေပါ။
အသေကောင်တစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွင်းအလွှာပြန့်ပွားခြင်းနှင့်သကြားနှင့်ဆားအရောအနှောကိုလောင်း, ဝမ်းတက် positioned ။
စက်ဝိုင်းထိပ်ပေါ် တင်. သူ့ကိုအပေါ်ဖိနှိပ်မှုထားတော်မူ၏။
2-3 ရက်အတွင်းပြီးနောက်အားလုံးသေကောင်ဆားရည်အိုင်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရမည်။
Prosol အသေကောင်သူတို့အသုံးပြုရန်သင့်လျော်သောအပြီး (ထိုငါး၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ) ဒသမရက်တတိယအနေဖြင့်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

သင်သိသလား? တာရှညျခံအဖြစ်ဆားအကြောင်းကဓမ္မသစ်ကျမ်းတွင်ဖော်ပြထားသည်။ ယရှေုသညျဆားထုတ်ကုန်အပေါ်သက်ရောက်မှုကိုဘယ်လိုအတူတမန်တော်သင်ကြားမှုလူများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါကသူ့တပည့် said: "သင် - မွကွေီး၏ဆား။ "

ဖြစ်စဉ်အချို့သည်အသုံးဝင်သောအကြံပေးချက်များနှင့်အင်္ဂါရပ်များ:

ပထမတော့သင်ဆားရည်အိုင်ဟင်းလျာများလျှံမဟုတ်ပါဖမ်းနိုင်ရန်အတွက်စောင့်ကြည့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဤသည်နေသမျှကာလပတ်လုံးဖျော်ရည်မရှိတော့ဖောဖောသီသီအမဲသားကနေဖြန့်ချိတာဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်လုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်။
ငါးနှင့်အတူပြီးဆုံးဆားရည်အိုင်အေးအိမ်အောက်ခန်း, စားစရာခန်းသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားရပါမည်။
2-3 လ - စနစ်တကျသိမ်းဆည်းထားသည့်အခါထုတ်ကုန်၏သင့်လျော်သော။
သငျသညျဟင်းလျာများချက်ပြုတ်စားသုံးမီ, ကပြီးတော့သိုလှောင်မှုအတွက်အခြောက်လှန်းခြင်းနှင့်ဖယ်ရှားရေနှင့်ဆေးကြောရမည်ဖြစ်သည်။
အဆိုပါအသုံးပြုသောဆားရည်အိုင်ပုံမှန်အားညှစ်ပေမယ့်အလင်းဖြစ်၏လျှင်, ဆားပမာဏကိုတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့် re-ကိုအသုံးပြုမှထပ်မံလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။

ဗီဒီယို: ဆားရည်အိုင်၌မိမိလက်နှင့်ငါးခြောက်ချက်ပြုတ်

ခြောက်သွေ့

အရိပ်အနေအထားအတွက်ပိုကောင်းခြောက်သွေ့တဲ့ရာသီဥတုထဲမှာလူရှုပ်ကြော်, လေထုအပူချိန် 18-25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ တဖြည်းဖြည်းအလင်း, လေနှင့်အပူ၏အရေးယူဆောင်ရွက်မှုအောက်တွင်အခြောက်လှန်းဆားငါးခြောက်စဉ်အတွင်း။ ထို့ကြောင့်အသား၏ဖွဲ့စည်းပုံ၏ရှုပ်ထွေးသောအပြောင်းအလဲရှိသည်:

Dewatering နှင့်အသားမျှင်များသိပ်သည်း။
အားလုံးတစ်ရှူးမှယူနီဖောင်းအဆီဖြန့်ဖြူး။
အသားပယင်းဖြစ်လာကာအထူး, ထူးခြားတဲ့အရသာရရှိသည်။

ငါးခြောက်လှန်း - ကဖွင့်တဲ့အရသာရှိတဲ့သရေစာသည်မဟုတ်, အာဟာရအမှန်တကယ်စပါးကျီ။ အိမ်တွင်ဆေးညွှန်းငါးခြောက်ခံအကြောင်းကိုပိုမိုထွက်ရှာပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ကြော် 10 ကီလိုဂရမ်,
ဆား 1 ကီလိုဂရမ်,
ကြိုး,
tableware အသံအတိုးအကျယ် (box ကိုစည်, ကြွေအိုးနှင့်တူ၏။ ဃ။ ) များအတွက်သင့်လျော်သော
ဝန်ဖုံးအောက်မှာ
ဝန်။

အဆိုပါကြိုတင်ပြင်ဆင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်:

လတ်ဆတ်တဲ့ငါးအသေကောင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြော။
အတွင်းပိုင်းဖယ်ရှားပစ်ရန် 20 စင်တီမီတာထက်ပိုကြီးတဲ့ငါးမှာ, ထို့နောက်သူတို့ကအဆုံး bryushek မှဦးခေါင်းကနေဖြတ်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ကြက်ဥနှင့်နို့, သငျသညျထားခဲ့နိုင်သည်။
မျက်စိကိုမှတဆင့်ကြိုးချည်နှင့်၎င်း၏နှစ်ဦးစလုံးကြီးစွန်းကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
အားလုံးနှစ်ဖက်တစ်ခုချင်းစီမှအသေကောင်ကိုဆားခြစ်, ပြီးတော့တစ်ဦးသင့်လျော်သောကွန်တိန်နာထဲမှာစာအုပ်ချုပ်သမားအလွှာပြိုကွဲပျက်စီး, ဆားအလွှာလောင်း။
ထို့နောက်သူတို့က 8 နာရီများအတွက်ရပ်တည်ပါစေရန်လိုအပ်သည်။
8-နာရီကာလပြီးနောက် - ငါးအဖုံးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဝန်ပြားစေ။
ဖြစ်စဉ်ကိုအဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ် salting 3-7 ရက်။ ငါးအသေကောင်ဆား-အပေါ်ယံပိုင်းကွန်တိန်နာထဲကနေဖယ်ရှားနဲ့ရေအပြေးအောက်မှာသုတ်နိုင်ပါသည်။

အရေးကြီး! သင့်လျော်သောသာဆားငါး, မဟုတ်ရင်ပုပ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ပင်စနစ်တကျပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်ရှိခြင်းမဟုတ်ခြောက်သွေ့သည်။

ဘယ်လိုထုတ်ကုန်လူရှုပ်ဖို့:

အဆိုပါဆားရည်အိုင်အသေကောင်အားဖြင့်အဝတ်လျှော်ယင်ကောင်ကွာတွှေဖို့ရှာလကာရည်နှင့်ဟင်းရွက်ဆီပြန့်နှံ့ငယ်ရမယ်ပြီးနောက်ခန်းခြောက်လေ၏။
ပိတ်ကျဲစအတော်ကြာအလွှာအသီးအသီးစည်းခြုံ - ကကြက်ဥကိုတင်သောယင်ကောင်တစ်အတားအဆီးဖြစ်လိမ့်မည်။
လေဝင်လေထွက်အမိုးအကာအောက်မှာငါးတစည်းချိတ်ဆွဲထားတယ်။
Vyalitsya က (အကွာအဝေးဟာငါး၏အရွယ်အစားနှင့်အပူချိန်ပေါ်တွင်မူတည်သည်) နှစ်ခုမှလေးပတ်ကလိုအပ်ပါသည်။
စိတ်အားထက်သန် provyalennyh ငါးအသေကောင်အမြီးမှဦးခေါင်းကနေငါးကွေးနေဖြင့် check လုပ်ထားနိုင်ပါတယ်။ ငါးကျောပေါက်နှင့်အဖွင့်ဖြောင့်သင့်တယ် "ရင့်ကျက်" ။ ဒီဖြစ်ပျက်ခဲ့လျှင် - ဒါခြောက်သွေ့ဖြစ်စဉ်ကိုကျော်ဖြစ်ပြီး, ကအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာညာဘက်ထုတ်ကုန်လောလောလတ်လတ်ချက်ပြုတ်နေသည်သုံးပါနှင့်ငါးမျှားနေတဲ့အေးမြလေဝင်လေထွက်ဧရိယာ၌နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုပတ်စိမ်ကစွန့်ခွာဖို့မသည် သာ. ကောင်း၏ "မှည့်သော။ "

ဗီဒီယို: ငါးအိမ်သူအိမ်သားလူရှုပ်ဖို့ဘယ်လို

ဆားစိမ်ရေ

Pickled သင်ကြိုက်နှစ်သက်ကြောင်းမဆိုသေးငယ်တဲ့ငါးနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအဆီနှင့်အသားတွေအများကြီးသိပ်သည်းသည်ငါး၏ကြင်နာ, ဘယ်မှာသေးငယ်ကျောက်ခဲတို့ကိုယူပိုကောင်းပါတယ်။

အထူးသဖြင့်မြက်ငါးကြင်းချက်ပြုတ်စဉ်းစားပါ။

အအေးနှင့်ရေပူ - Pickled နှစ်မျိုးရှိပါသည်။ ဤရွေ့ကားနည်းလမ်းများ, ငါတို့အနည်းငယ်နိမ့်ကိုဖော်ပြရန်။ ယခုမှာ - အချို့သော Pickled များအတွက်ငါးပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံအပေါ်အကြံပေးချက်များ, နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်၏ပရိယာယ်အချို့:

အသေးစားငါးမရ razdelyvaya စိမ်နိုင်ပါတယ်။
Big ငါးလိုအပ်သောထွင်း: စင်ကြယ်သောစကေး, အူ, သီးခြားအမြီးနဲ့ခေါင်းပေါ်မှအလွန်သေးငယ်တဲ့မဟုတ်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်။ ရေအပြေးအောက်မှာကောင်းကောင်းသုတ်ရန်သေချာစေပါ။
marinade အလိုတော်မြစ်ငါးလျှင်, (1 tbsp ။ ရေ 1 လီတာနှုန်းဇွန်း) ဆားထို့အပြင်နှင့်အတူရေအေး 30 မိနစ်စိမ်ထားနိုင်ပါတယ်။ ဒါကမြစ်အနံ့ကနေကုန်ပစ္စည်းကာကွယ်တားဆီးပါလိမ့်မယ်။
အဆိုပါအပိုင်းပိုင်းရှာလကာရည်၏ဆေးညွှန်းငွေပမာဏနှင့်အတူတင်းကျပ်လိုက်နာမှုရန်သေချာစေပါချဉ်လှည့်ကြပြီမဟုတ်။
သူတို့ရဲ့အရသာကြီးစိုးမဟုတ်ကြောင်းနိုင်အောင်နံ့သာလွန်း, ဖြည့်ညှင်းအတွက်ဆက်ပြောသည်ရပါမည်။
Pickled ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ငါးအခါအားလျော်စွာသည့်ယူနီဖောင်း impregnation marinade ကိုဖွင့်ရန်လိုအပ်သည်။
အချောထုတ်ကုန်ကောင်းစွာ-သငျ့ lids နှင့်အတူကွန်တိန်နာအတွင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Marinade မှုတ်ခြင်းမရှိပါ။
Pickled ငါး 4 လနိုင်ပါတယ်ထားပါ။

ဗီဒီယို: marinated ငါး၏စာရွက် အခုတော့ခြေလှမ်းများအအေးနှင့်ပူ Pickled ၏ခဲဖွယ်စားဖွယ်ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံကိုဖော်ပြရန်။

အအေး Pickled

ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အပူကုသမှုသက်ဆိုင်သောမဟုတ်ပါဘူး။ ငါးတွင်နံ့သာနှင့်ရှာလကာရည်၏ကေအရောအနှောသက်ရောက်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ငါးအသေကောင်များ 1 ကီလိုဂရမ်ကိုပြင်ဆင်,
မီးသီးများ၏ 5 ကိုအပိုင်းပိုင်း,
ရှာလကာရည်၏ 400 ml ကို (9%),
ဆား၏ 100 ဂရမ်
သကြား 200 ဂရမ်,
ရေ 600 ml ကို (ပြုတ်),
အနက်ရောင် peppercorns ၏ 10 ကိုအပိုင်းပိုင်း,
5 ပင်လယ်အော်အရွက်,
1.5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီယာစေ့မျိုးစေ့များ,
1.5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနံနံမျိုးစေ့များ။

အဘိတ်:

နံ့သာ၏ထို့အပြင် (ငရုတ်ကောင်း, နံနံ, ဇီယာစေ့) နဲ့ရေ 200 ml ကိုပြုတ် - 10 မိနစ်။
ဆား, သကြား, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသွန်းလောင်း။
Marinade ရေအေးနှင့်ရှာလကာရည်၏ကျန် add ထို့နောက်အအေး။
ကြက်သွန်ကွင်းဖြတ်ယူပါ။
တစ်အဖုံးနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာထားရန်အပိုင်းပိုင်းသို့ငါး Cut ကြက်သွန်နီနှင့်အတူထိပ်တန်းနှင့်ဆားရည်အိုင်လောင်း။
အဖုံးဖုံးနဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရာအရပျ။
မြေတပြင်လုံးငါး 3 ရက်အတွင်း - - 5 ရက်အတွင်းအချိန် marinating တဖဲ့သည်။

ပူ Pickled

hot Marine ပြုတ်, ရေနွေးငွေ့နှင့်ကင်ငါးချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

ထုတ်ကုန်:

ငါး 1 ကီလို,
5 မီးသီး
3 မုန်လာဥ,
ရှာလကာရည်၏ 400 ml ကို (9%),
3 tbsp ။ ဆား၏,
4 tbsp ။ သကြားဇွန်း,
ပြုတ်ရေ 2 လီတာ,
10 နှင့်ငရုတ်ကောင်း၏ချိုမြိန်ပဲပဲစေ့တွေဟာ 10,
5 ပင်လယ်အော်အရွက်,
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။

ခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်:

ရေနံအတွက်ငါးကြော်ဖဲ့ပြင်ဆင်ကြ၏။
ရေပြုတ်ပြန် peeled ကြက်သွန်နှင့်မုန်လာဥနီ၌ထားလေ၏။ အနိမ့်အပူပေါ် 10 မိနစ်ပြုတ်။
ဆား, သကြား, ရှာလကာရည်, ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်လောင်း။ အခြား 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
lids နှင့်အတူဖန်အိုးထဲတွင်ကြော်ငါးလွှဲပြောင်းပါ။
ထိပ်တန်းကုန်တယ်ကြက်သွန်ကွင်းပေါ်ထားပါ။
ပွက်ပွက်ဆူနေသော marinade အပူထဲကနေဖယ်ရှားငါးနှင့်အတူအိုးတလုံးထဲသို့သွန်းလောင်း။
အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အအေးခွင့်ပြုပါ။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထုတ်ကုန်ကယ်နှုတ်တော်မူခြင်းနှင့် 2 ရက်များအတွက်စွန့်ခွာ။

Semuzhny သံအမတ်ကြီးလတ်ဆတ်တဲ့ငါး

semuzhny salting များအတွက်အသင့်တော်ဆုံးအနီရောင်ငါးမျိုးစိတ်နေသောခေါင်းစဉ်: chum ဆော်လမွန်ငါး, ရောက်ရေချိုငါး, ဆော်လမွန်ငါးနှင့်အခြားသူများ။ chum - အရသာနှင့်စျေးနှုန်းအများဆုံးလက်ခံနိုင်ဖွယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဟင်းလျာများ:

1 သို့မဟုတ် 2 အလတ်စား chum,
2 tbsp ။ ဇွန်းကြမ်းဆား,
1 tbsp ။ သကြားဇွန်း,
ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - မြည်းစမ်းရန်,
chum salting များအတွက်မြင့်မားတဲ့ဘန်ပါနှင့်အတူစတုရန်းသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ဟင်းလျာများ
တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူ capacious ကွန်တိန်နာ,
စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ။

အဘိတ်:

စင်ကြယ်သောနှင့် chum ဆေးကြောပါ။
စက္ကူပဝါနှင့်အတူပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပါ။
2 သီးခြားတန်းထဲသို့ငါးဖြတ်အရိုးတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်။
နောက်တဖန်သုတ်ခြင်း, ရေကိုထွက်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါစေ။
တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တစ်ဦးချင်းစီတဦးချင်းတန်းထားပါနှင့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဆား, သကြားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောတွေနဲ့ဖြန်း။
သိပ်သည်းအလွှာခေါက်တစ်ခုချင်းစီအလွှာ Laurel ရွက်ပြောင်းလဲ, အရေပြားတက်ကွန်တိန်နာသို့တန်းပြင်ဆင်ကြ၏။
အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထွက်မတ်တပ်ရပ်နိုင်ရန်အတွက်တစ်ဦးကွန်တိန်နာဝန်အတွက်တန်းပြားစေ။
ကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 48 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
ကွန်တိန်နာပြီးနောက်နှင့်လွှာအလွှာပြောင်းလဲမှုသောအရပ်တို့ကိုမထိန်းချုပ်: အနိမ့်မှအထက်။
ညအချိန်တွင်ချမ်းသောကာလ၌ကျောထားပါ။
3 ရက်ကြာပြီးနောက်တစ်ဦးချင်းစီလွှာ salting ထုပ်အတွက်တိုးချဲ့နှင့်နှစ်ပတ်အတွင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပေးပို့ပါ။
ငါး၏ 2-သီတင်းပတ်ကာလရဲ့အဆုံးမှာအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ဗီဒီယို: semuzhny သံအမတ်ကြီး chum

Balykova သံအမတ်ကြီး

Balykova salting ငါးမြင့်မားသောအရသာနှင့်အတူတစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ထည့်သွင်းစဉ်းစား။ sturgeon ၏အသားညှပ်ပေါင်များအတွက်အစားအစာနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်ကြ၏။ အများအားဖြင့်ရေအောက်မန်များ၏ meaty နှင့်ဖက်တီးကိုယ်စားလှယ်များအသုံးပြုသော: ဆော်လမွန်ငါး, sturgeon, herring, halibut ငါး, ပင်လယ်ဘေ့စ။

သငျသညျငါးဆေးလိပ်သောက်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်စိတ်ဝင်စားကြလိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများနဲ့မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းတွေ:

1 အလတ်စားငါးအသေကောင်,
10 အနုပညာ။ ဇွန်းကြမ်းဆား,
4 tbsp ။ သကြားဇွန်း,
ငရုတ်ကောင်း, နံနံ, သစ်ကြံပိုး - အားလုံးတစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းအတွက်,
pallet,
စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ,
ပိတ်ကျဲစတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း,
ကြိုး။

အဘိတ်:

အသေကောင်ကိုချွဲမှရေအပြေးအောက်မှာချွတ်ဆေးကြောပါ။
သူမ၏ Disembowel, ဦးခေါင်းနှင့်အမြီးပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။
(ပိုမိုမြန်ဆန်ငှက်ထက်က salting, ဒါကြောင့်သီးခြားစီကိုပြင်ဆင်သည်) ဒါခေါ် toshu ၏ဝမ်းဗိုက်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြတ်ဖို့ကတ်ကြေး။
အသေကောင်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့။
အထူကတော့ပါဝင်ပစ္စည်းများဆား-အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောရောထွေးနှင့်အသေကောင်ကိုအတွင်းပိုင်းရက်ရက်ရောရောအိပ်ပျော်ကိုလည်းအကြေးခွံအောက်မှာဖြန့်ဝေ။
ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူငါးထုပ်ပိုးပြီးပြင်ဆင်ကြ၏။
ကြိုး၏တစ်ခုလုံးကိုအရှည်၏အသေကောင်ကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
အောက်ခြေဒယ်အိုးအပေါ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
အဆိုပါဆားရည်အိုင်နှင့်အတူအပူဆေးရုံကဆင်းသည်။
ကအနည်းဆုံးဆယ်ရက်များအတွက်အအေး Marine အတွက်ငါး။
ဆယ်ရက်ကြာကာလပြီးနောက်ပိတ်ကျဲစအသေကောင်ကိုမှလွတ်မြောက်သုတ်ခြင်းနှင့်မျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူခွောကျသှေ့ရပါမည်။
ဆော်လမွန်ငါးဖမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်အတူကရှင်းလင်းနေဖြင့်အခြိနျမှနျမှ, ချမ်းသောကာလ၌ကြာရှည်စွာများအတွက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

အိမ်မှာနေတဲ့ငါးခြောက်ငါတို့သည်သင်တို့ကိုပြောပြသောနညျးလမျးမြား၏တဦးတည်းချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားပါ။ ကြိုးစားအားထုတ်မှု၏တစ်ဦးကနည်းနည်း, တစ်ပါတ်ဒါမှမဟုတ်ဒုတိယအိပ်ပျော်ခြင်း - တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်နှင့်သင့် Desktop ပေါ်မှာဂုဏ်အသရေ၏နေရာတစ်နေရာသိမ်းပိုက်ပါလိမ့်မယ်။