ဗာဒံသီးမုန့်ညက်လိုအပ်သည့်ပစ္စည်းချက်ပြုတ်ဘို့ဟင်းလျာများ၏တစ်ဖွဲ့လုံးစီးရီးရှိပါသည်။ ရောင်းမည်ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်နေရာတိုင်းမရှိ, အတော်လေးစျေးကြီးသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, အစေ့ကနေဗာဒံသီးမုန့်ညက်ကိုကောင်းစွာသင့်ကိုယ်ပိုင်မီးဖိုချောင်ထဲမှာတစ်ခုခုမြှောင်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နိုင်ဘူး။ ဟုတ်ပါတယ်, ပင်ဤကိစ္စတွင်အတွက်, ထိုကဲ့သို့သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု - ပျော်စရာစျေးပေါသည်မဟုတ်, ကအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်မှာအလှဆင်ဖို့ဒီဇိုင်းရေးဆွဲသောဤအချက်အပြုတ်ပျော်မွေ့များထုတ်လုပ်အသုံးပြုသည်ဖြစ်သောကြောင့်, တစ်ခါတစ်ရံနေဆဲဖြစ်နိုင်သော pampered ။
လြှောကျလှာ
ဗာဒံသီးမုန့်ညက် - တစ်ဦးသက်သက်သာအချက်အပြုတ်၏ထုတ်ကုန်။ ပိုပြီးတိကျတဲ့ဖြစ်စေရန်, ကအတော်လေးအစားထိုးလို့မရတဲ့အခြို့သောဟင်းလျာများနှင့်အတူ, အရသာအချိုပွဲ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လိုအပ်ပေသည်။
သင်သိသလား? နာမည်ကြီးပြင်သစ် Macarons ဘီစကွတ် (ကြှနျုပျတို့သညျ "ခေါက်ဆွဲ", "makarons က" မခေါ်သို့မဟုတ် "macaroon") - မုန့်နှင့်အတူမှီဝဲအားလုံးအတွက်ရောင်စုံအဆိုပါရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူ၏ "bezeshki" icing သကြားနဲ့ဗာဒံသီးမုန့်ညက်။ သူတို့ရဲ့ ichtoriya ဟာတစ်ဆယ့်ခြောက်ရာစုနှင့်အတူစတင်ခဲ့သည်။ တဦးတည်းဗားရှင်းအဆိုအရသူတို့ကသူ၏တော်ဝင်မြှောင်များအတွက်စားဖိုမှူးကက်သရင်းက de '' Medici အတူတက်ရောက်လေ၏။ထို့အပြင် Macarons, ဗာဒံသီးမုန့်ညက်ကဲ့သို့သောတခြားကမ္ဘာ့နာမည်ကြီးသကြားလုံးအတွက်လက်ဆောင်ဖြစ်ပါသည်:
- marzipan (ဗာဒံသီးမုန့်ညက်သကြားရည်နှင့်အတူရောထွေးဖြစ်ပါတယ်);
- franzhipan (ဗာဒံသီးငါးပိသို့မဟုတ်မုန့်ကိုမကြာခဏကိတ်မုန့်အဘို့ Filler အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်);
- zhenuaz (ရှေးခေတ် Genoese ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်, အလင်းနှင့် airy, အထူးနည်းပညာအပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်);
- dekuaz (walnut ကိတ်မုန့်, ပြင်သစ်ကိတ်မုန့် "Eszterházy" ၏အခြေခံ);
- meringue (မုန့်ညက်ဒီ meringue ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်အီတလီဂျဗာဒံသီး) ။
မျိုးစိတ်
ဗာဒံသီးမုန့်ညက်နှစ်ဦးကိုအဓိကမျိုးရှိပါတယ်:
- ပုံမှန်;
- တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း defatted ။
သင်သိသလား? စိတ်ဝင်စားစရာရောနှောဗာဒံသီးမုန့်ညက်နဲ့သကြားကိုမူလကစိတ်ကျရောဂါနဲ့အခြားစိတ်ရောဂါကုသမှုများအတွက်ကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ ဥရောပဂျုံဆင်းရဲသားစပါးရိတ်ရာကာလခဲ့သောအခါမူကား, မုန့်ညက်ပေါများထွက်ဗာဒံသစ်ပင်များမုန့်အောင်အတွက်အသုံးပြုခံရဖို့စတင်ခဲ့ပါသည်။ ထိုအခါစပိန်အောင်မြင်သော (1701-1714) ၏စစ်ကာလအတွင်းဒဏ္ဍာရီအဆိုအရမြို့ကိုဝိုင်းထားဘာစီလိုနာ၏မြို့သားကြောင့်ပျားရည်နှင့်ပျားရည်ရဲ့မြေအောက်ခန်းထဲမှာကနျြတော့ရှယ်ယာများ၏အာဟာရအရက်ဆိုင်ကိုပြင်ဆင်ခဲ့သူဒေသခံ pastry စားဖိုမှူး၏အရင်းအမြစ်များကိုမှငတ်မွတ်ခေါင်းပါးခြင်းမှကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်ရ၏ခဲ့ကြသည်။ဗာဒံသီးအစေ့ကြိတ်ခြင်းဖြင့်ပြင်ဆင်နေလွင်ပြင်မုန့်ညက်, Blanche မှ Pre-ထိတွေ့။ ထုတ်ကုန်၏ဒုတိယကြင်နာပြင်ဆင်မှုတစ်အများကြီးပိုမိုရှုပ်ထွေးနည်းပညာပါဝငျသညျ။ ထို့ကြောင့်ရေနံ၏အအေး-ဖိတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖွငျ့ယခင်ကသူတို့ထဲက, ဗာဒံသီးအပွမုန့်ညက်ဖို့ကြိတ်မတိုင်မီဖယ်ရှားသည်။ ဤသည်မုန့်ညက်ပိုမိုမြင့်မားခြင်းနှင့်အများကြီးအလွန်ရှားပါးတဲ့တန်ဖိုးထားသည်။ ဒါဟာလုံခြုံစိတ်ချစွာမုန့်စိမ်းအတွက်ဂျုံမုန့်ညက်ကိုအစားထိုးနိုင်မ, တကဒဏ်ငွေအစိတ်အပိုင်းရှိပြီးအဆိုပါပိုလျှံအဆီချွတ်ပေးမထားဘူး။ defatted ဗာဒံသီးမုန့်ညက်တွင်အများဆုံးသမားရိုးကျဒိန်ခဲကိတ်မုန့်, pancakes နှင့်ပင်အိမ်မှာလုပ်ခေါက်ဆွဲ (သင်တန်း၏, အိမ်ရှင်မထိုကဲ့သို့သောအစိတ်အပိုင်းများ၏စျေးနှုန်းက၎င်း၏ဂျုံနှင့်ညီမျှ၏ထက်အများကြီးပိုမိုမြင့်မားကြောင်းဆိုတဲ့အချက်ကိုကိုရပ်တန့်မပါဘူး, မဟုတ်လျှင်) ကိုလည်းထိုအအချိုပွဲအားလုံးကိုမသာကိုပြင်ဆင်ပေမယ့်နိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးအပိုဆောင်း piquancy - နိမ့်ရေနံအကြောင်းအရာထုတ်ကုန်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့ဆိမျ့အရသာပေးသည်အဖြစ်ကနေကအရမ်းအရသာရှိတဲ့ကွတ်ကီးများကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။
အသုံးဝင်သောဂရမ်မုန့်ညက်သောအရာကိုအကြောင်းကိုလည်းဖတ်ပါ။
ပုံမှန်နှင့် defatted ဗာဒံသီးမုန့်ညက်၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်သူတို့တစ်ဦးချင်းစီကတခြားကနေနည်းနည်းကွာခြား, မြေတပြင်လုံးအစေ့ဗီတာမင်, သတ္တုဓာတ်နှင့်အခြားဇီဝတက်ကြွစွာပစ္စည်းများထဲတွင်လက်ရှိသူအပေါငျးတို့မုန့်ညက်နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများအတွက်ရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။ အိမ်မှာ, သင်တန်း, ဖြစ်နိုင်သမျှကုန်ပစ္စည်းကိုသာပုံမှန်ဗားရှင်းပြင်ဆင်ထားရန်။
သင်သိသလား? လူသိများသည်နှင့်အမျှ, ပျားရည်နှင့်ချိုမြိန်ခါး။ benzoldegida နှင့် cyanide, အာဏာအရှိဆုံးအဆိပ်တလူသားတို့အားအကျွမ်းတဝင် - ခါးအစေ့နှစ်ခုသကြားမော်လီကျူးများပေါင်းစပ်ဖြစ်သော glycoside amygdalin တစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားအာရုံစူးစိုက်မှု, ဆံ့။ သို့သော် amygdalin - ပစ္စည်းဥစ္စာအလွန်တန်ဖိုးရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတစ်ဦးစံ "chemotherapeutic အေးဂျင့်" စဉ်းစားသည်နှင့်ဗီတာမင် B17 အဖြစ်ခွဲခြားသည်ရွေးချယ်ကင်ဆာဆဲလ်များကိုသတ်ပစ်နိုင်ခဲ့သည်။ခါးသောပျားရည်တစ်ဦးန့်အသတ်အရေအတွက်ကအန္တရာယ်များသောလောင်လေ၏။ သားသမီးတို့အဘို့ဤအသီးအပွတစ်သေစေလောက်ထိုးလူကြီးများအဘို့, တစ်ဒါဇင်ရေတွက် 50 လောက်အပိုင်းပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, မုန့်ညက်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အစဉ်အမြဲအရသာနှင့်အမွှေးအကြိုင်များအတွက်အနည်းငယ်ခါးသော (ထုတ်ကုန်၏ 0.5 ကီလိုဂရမ်နှုန်း 3-5 အပိုင်းပိုင်း) ဖြည့်စွက်အကြံပြုဖို့ရာ, ချိုမြိန်စပါးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။
ဗာဒံပြင်ဆင်နေ၏လုပ်ငန်းစဉ်
အညစ်အကြေးအမျိုးမျိုးမပါဘဲတပြင်လုံးကိုဗာဒံစေ့လိုအပျတဲ့အမှုန့်ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအဘို့။ အမှုန့်များ၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာကိုသင့်လျော်ကင်ကပါဝင်ပတ်သက်, ဒါကြောင့်ကိုယ့်ကိုယ်လုပ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏ကတည်းကမဟုတ်သလို, လှော်ပျားရည်ဝယ်ယူသင့်ပါတယ်။
အရေးကြီး! shell ကိုအတွက်မဆိုအခွံမာသီးကိုဝယ်ခြင်းငှါအကြံပြုခဲ့သည်။ ဤပုံစံအတွက်ထုတ်ကုန်ကြာကြာသိမ်းဆည်းထားနှင့်ဤအရပ်ကမြင့်မားတဲ့အရည်အသွေးနဲ့အရသာ၏အမှုန့်လိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, ခက် shell ကိုကွဲပြားခြားနားသောရောဂါကူးစက်မှု၏သတင်းရင်းမြစ်နှင့်အဆက်အသွယ်များမှမျိုးစေ့များကာကွယ်ပေးသည်, ဒါကြောင့်အဆိပ်သင့်မှုအန္တရာယ်ကိုလျော့ချဖြစ်ပါတယ်။အဆိုပါပျားရည် shell ကို၌ရှိကြ၏လျှင်, ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများက၎င်း၏ဖယ်ရှားရေးနှင့်အတူစတင်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်၏ရှုပ်ထွေးသစ်သားအမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပါသည်။ အလွန်ပါးလွှာခွံကြောင့်ဒါခေါ် "စက္ကူ" သို့မဟုတ် "ပျက်စီးလွယ်" ပျားရည်, လက်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့လွယ်ကူပါတယ်။ သို့သော်နီးပါး walnuts တူသောင့ရန်လိုအပ်သောဖြစ်ကြောင်းမျိုးပေါင်း, ရှိပါတယ်။ အသီး (စွန်) ၏ဘေးထွက်ပေးဖို့ဖိအားလျှောက်ထားတူသို့မဟုတ်သံနှုတ်နှင့်အုပ်စုခွဲ shell ကိုအတူတစ်ဦးကသေးငယ်တဲ့လက်မောင်း။ ထို့ကြောင့်ဗာဒံဘောဇဉ်နဂိုအတိုင်းအဆိုပါအိမ်မှမှဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။
မီးဖိုချောင်သုံး
အချိုပွဲ၏အနာဂတျအတှကျအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းပြင်ဆင်ထားရန်ကျနော်တို့အတော်လေးနည်းနည်းလိုအပ်ပါတယ်:
- သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်း;
- မုန့်ဖုတ်;
- လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့အဘို့သစ်သားလျှော;
- အနည်းငယ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ;
- ဒဏ်ငွေဆန်ခါ;
- shredding များအတွက်ယန္တရား။
အရေးကြီး! ကြိတ်ပျားရည်နှင့်အခြားအခွံမာသီးတစ်ကော်ဖီ grinder အတွက်ဖြစ်နိုင်ပေမယ့်အများစုကိုကျွမ်းကျင်သူများကနေဆဲကအကြံပြုကြပါဘူး။ ဒီနည်းပညာဟာတင်းကြပ်စွာသတ်မှတ်ထားသောရည်ရွယ်ချက်ရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ကနေထွက်ခွာ device ကိုပျက်စီးစေလိမ့်မည်။ အထူးသဖြင့်, အခွံမာသီးအတွက်ထို့နောက်ဓါးနှင့်ပုဆိန်နှင့်အတူချွတ်ဆေးကြောဖို့ခက်ခဲပါလိမ့်မည်သည့်ရေနံတွေအများကြီးပါဝင်ပါတယ်။ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမှု၌အသား grinder လည်းအလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ။ တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများဒီကိရိယာနှင့်အတူအခွံမာသီးများ comminution ပါဝင်သည်, ဒါပေမယ့်အချိုပွဲများအတွက်ဗာဒံသီးမုန့်ညက်ကြိတ်တာသေးငယ်ပိုငျးပါဝငျသညျ။
ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာဆိုင်ရာလုပ်ငန်းစဉ်သည်
- ပထမဦးဆုံးအရာဗာဒံသီးကိုအစေ့အနည်းငယ်ပြုတ်ဖို့လိုတယ်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအတွက် shell ကိုအဓိကအနေဖြင့်ပစ်-လွတ်မြောက်လာနှင့်တစ်မိနစ်အဘို့အအဲဒီမှာထားခဲ့တယ်။
- ရေပေါင်းမည်။ အသီးအပွနည်းနည်းဆင်းအအေးကြပါပြီဒါကြောင့်တစ်ဦးအလျားလိုက်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာပျားရည်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
- သူတို့ရဲ့မှောင်မိုက်အညိုရောင်ခွံဖုံးအုပ်ခြင်းဖြင့်စပါးကိုသန့်စင်တဲ့။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဖိလက်မောင်းခွံကိုယ်တိုင် nucleolus မှဖယ်ရှားပစ်သောအခါ၎င်းသည်အလွန်လွယ်ကူသည်။
- သန့်အမာခံပြီးတော့ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူမှစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ပြားချပ်ချပ်ပန်းကန်ထဲသို့ တင်. နှင့် - တစ်ဦးအလွတ်ဒယ်အိုးရန်။
- မိနစ် 30 အဘို့, +70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်မှအပူ, မီးဖို၌ပျားရည်နှင့်အတူဒယ်အိုးထားပါ။
- 3-4 roasting ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ဒယ်အိုးချောက်ချားသို့မဟုတ်အကြီးမြတ်ဆုံးယူနီဖောင်းကုသမှုအောင်မြင်ရန်သစ်သား spatula ၏အစေ့မွှေပေးပါ။
- ဗာဒံသီး, မီးဖိုကနေ extract အနည်းငယ်အအေးနှင့်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့ Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ Processor ကို၏ပြင်ဆင်ထားပန်းကန်ထဲမှာသူတို့ကို intersperse မှကောကျပဲသီးနှံပေးပါ။
- သွေးခုန်နှုန်း mode ကို Start, နှင့်၎င်း၏မရှိခြင်းအတွက် - မှတ်တိုင်များနှင့်အတူနျူကလိယကွားဖွတျ: စစ်ဆင်ရေးရပ်တန့်လုပ်ငန်းစဉ်၏ 5-7 စက္ကန့်ပြီးနောက်စက္ကန့်အနည်းငယ်ပြီးနောက်, device ကိုနောက်တဖန်, etc ...
- ကျနော်တို့နီးနီးကပ်ကပ်အခွံမာသီးကြိတ်များ၏ဒီဂရီလိုက်နာပါ။ မုန့်ညက်ဆင်တူတစ်ပုံစံတည်းစိတ်ပျက်မှုန့်, အောင်မြင်နိုင်မှာမဟုတ်ဘူး, ဒါပေမယ့် whisk ရှည်လျားလွန်းလျှင်, kernel ကိုကျနော်တို့မလိုအပ်ပါဘူးကြောင့်ရေနံကိုငါပေးမည်။ ဒီတော့အခါဖလား၌ကောငျးသောဆန်ခါအခွံမာသီးတဆင့်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါဖို့လိုတယ်, ဒဏ်ငွေတစ်လုံလောက်သောရာခိုင်နှုန်းဖြစ်လိမ့်မည်။
- အဆိုပါဆန်ခါဆဲသောအခွံမာသီး၏ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းပိုင်း, ထပ် Blender ပန်းကန်ထဲတွင်နေရာနှင့်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။
- Krupnofraktsionnogo သေးငယ်တဲ့ပစ္စည်းပမာဏနှင့်မုန့်ညက်အသွင်ပြောင်းမဟုတ်ပါဗာဒံသီးအခွံမာသီးအစားမုန့်ညက် (ရသောအမျိုးမျိုးသော pies, ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ် muffins) ရှိပါတယ်ထားတဲ့အတွက်သီးခြားကွန်တိန်နာထဲတွင်နေရာနှင့်နောက်ပိုင်းတွင်ချက်ပြုတ်အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။
အရေးကြီး! ချောမှုန့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 800-850 ဂရမ်ရရှိထားတည်းကကုသမှုမရှိဘူးအစေ့ 1 ကီလိုဂရမ်ကနေ (cuticle ၏ 7-8% အလေးချိန်နေဆဲအကြောင်းကို 10% မျက်နှာပြင်မှတစ်ဆင့်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါမတစ်ဦးကြမ်းအစိတ်အပိုင်း၏ပုံစံအတွက်ဆက်လက်ရှိနေဦးမည်) ။
ဗီဒီယို: ဗာဒံသီးမုန့်ညက်
အဘယ်အရာကိုအစားထိုးနိုင်သည်
ဗာတံမုန့်ညက် "ပထမဦးဆုံးတယော" ၏အခန်းကဏ္ဍသောဟင်းလျာများရှိပါတယ်။ သူတို့ကချက်ပြုတ်ဖို့မပိုကောင်းရဲ့အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမပါဘဲဖြစ်ကြသည်။ သို့သျောလညျး, သငျခိုးရန်ကြိုးစားနိုင်မည့်အခြားလျော့နည်းတင်းကြပ်ချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ စျေးနှုန်းချိုသာအပါအဝင်မည်သည့်အခွံမာသီး, နှိပ်စက်ဖို့အစားအတူတူနည်းပညာအပေါ်ပျားရည်၏မယ်ဆိုရင်ဥပမာအားဖြင့်အတူတူပင် marzipan, meringues တွေ, cookies သို့မဟုတ်လိမ်းဆေးတစ်အံ့သြဖွယ်အရသာရှိပါလိမ့်မယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, အမှုန့်များ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်:
- မြေပဲ;
- walnuts;
- hazelnuts;
- သီဟိုဠ်;
- ထင်းရှူးအခွံမာသီး။
ပျားရည်နှင့်မည်သို့အသုံးဝင်နှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဖြစ်ပါတယ်ကြီးထွားဖို့ဘယ်လိုလေ့လာပါ။
ဗာဒံသီးမုန့်ညက်ဖွဲ့စည်းပုံ, စည်းကမ်းအဖြစ်, အိမ်မှာချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်အရည်အသွေးဝယ်ယူမှအနည်းငယ်ယုတ်ညံ့ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အများအား၌ဤအနုပညာဤအမှုအရာသည်၎င်း၏အခြေခံပေါ်မှာဖန်တီးမှုတစ်ခုအတားအဆီးမဖြစ်နေသည်။ သငျသညျချက်ပြုတ်နေကြသည်ဘယ်သူကိုဘို့သူတို့အဘို့အကောင်းတစ်ဦးစိတ်ဓါတ်များနှင့်ချစ်ခြင်း - အဓိကအရာကအကောင်းဆုံးလက်ထောက်ထမင်းချက်ကြောင့်မေ့လျော့ဖို့မပါ!