Sauerkraut ဆောင်းရာသီအတွက်အများဆုံးအကြိုက်ဆုံးခဲဘွယ်စားဘွယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, ကအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ထူးခြားတဲ့ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းအက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်, ဖိုင်ဘာနှင့်အင်ဇိုင်းတွေစဉ်းစားသည်။
ဂေါ်ဖီထုပ်ဖို့ crispy လှညျ့အရည်ရွှမ်း, များစွာသောအိမ်ရှင်မလပြက္ခဒိန်အချို့ရက်ထုတ်ကုန်စိမ်။
အဘယ်ကြောင့်များနှင့်ပြက္ခဒိန်အတွက်ဂေါ်ဖီထုပ်၏ရိတ်သိမ်းစေသည်အရာကို?
ဒါဟာလနှင့်ရာသီခွင်အရိပ်လက္ခဏာ၎င်း၏အနေအထားကိုကမ္ဘာဂြိုဟ်ပေါ်တွင်လက်ရှိအပေါင်းတို့, လူနေမှုနှင့် Non-လူနေမှုအပေါ်တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသည်လူသိများသည်။ ဒီသက်ရောက်မှုကိုသက်ရှိမဟုတ်သာသက်ဆိုင်သည်, ဒါပေမယ့်လည်းကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အတာဝန်ရှိသည်သောလုပ်ငန်းစဉ်များ။ အနုတ်လက္ခဏာ - တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ကြောင့်အချို့သောကာလထိုကဲ့သို့သောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိအခြားအတွက်အပြုသဘောဖြစ်နိုင်သည်ကိုသတိပြုသင့်ပါတယ်။
Sauerkraut ကျွမ်းကျင်သူများကိုလည်းကျေးဇူးအလျှင်းမပြုဘဲ Lunar နေ့စွဲအတွက်အကြံပြုခဲ့သည်။ အတော်များများကအိမ်ရှင်မတစ်ဦးချဉ်တကယ်ပဲအရသာရှိတဲ့အရည်ရွှမ်း, crunchy ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရရှိရန်, မနှစ်မြို့ဖွယ်အံ့သြဖွယ်များအနေဖြင့်ကိုယ့်ကိုယ်ကိုကာကွယ်ရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းယုံကြည်ကြသည်။
သိပ္ပံပညာရှင်များသည်ဂေါ်ဖီထုပ်အရည်ရွှမ်းသည့် crispy ဖွဲ့စည်းပုံမှာပျော့ပျောင်းနှင့်လုံလောက်အောင်အရသာရှိတဲ့ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်ရှုံးမထွက်ရ, သစ်ကိုသို့မဟုတ်ဆုတ်လကာလအတွင်းကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များအတော်လေးနှေးကွေးဖြစ်ကြောင်းပြသလှုပ်ရှားမှုလျှော့ချပါပြီ။ အပြည့်အဝလ၏အဆင့်ရောဂါပိုး, spoilage, max ကိုအပါအဝင်သက်ရှိများ၏လှုပ်ရှားမှု၌တည်၏။
ဤကာလအတွင်းလျင်မြန်စွာဟင်းသီးဟင်းရွက် pass ၏ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို, သို့သော်, ရောဂါဖြစ်ပွားစေသောသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ၏အထူးကြပ်မတ်လှုပ်ရှားမှု၏အမြင်များတွင်၎င်း၏သက်တမ်းတိုတောင်းပေမည်။ အနိမ့် - လဆန်းများ၏အဆင့်ဆန့်ကျင်ပေါ်, သက်ရှိသတ္တဝါတွေမှာများ၏လှုပ်ရှားမှု, အများဆုံးလျှော့ချရေး, ဒါအတွက်ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုအလွန်နှေးကွေးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရည်အသွေးကိုဖြစ်လိမ့်မည်။
ကလပွက်ခဒိအပေါ်ဂေါ်ဖီထုပ် pickle မှဖြစ်နိုင်လျှင်, ကောင်းစွာလေ့လာပါ။
Pickled အဘို့အမျိုးပေါင်းရွေးချ
ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အသင့်လျော်အားလုံးကတော့ဂေါ်ဖီထုပ်အမျိုးပေါင်း။ ဒါဟာအချဉ်ပေါက်ခြင်းဖြစ်စဉ်တိုးတက်အောင်အထောက်အကူပြုတံ့သောသကြားဓာတ်မြင့်မားဖြစ်ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ရှေးခယျြဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်သကြားဓာတ်မြင့်မားအာရုံစူးစိုက်မှုတန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အလယ်တန်းသို့မဟုတ်နှောင်းပိုင်း•အကာလအရာ၌ဝါကြွားနိုင်ပါ။
သို့သော်နောက်ပိုင်းတွင်အမျိုးပေါင်းနှင့်မတို့တှငျအ Pickled များအတွက်သင့်လျော်သောဖြစ်ကြသည်။ အများဆုံးကိစ္စများတွင်ယဉ်ကျေးမှုရှည်လျားသိုလှောင်မှု၏ရည်ရွယ်ချက်အဘို့အနှောင်းပိုင်းတွင်ကြီးထွားလာကာလစိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ ထိုခဏခြင်းတွင်ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်၎င်း၏အသီးအပွသကြားအတွက်အနိမ့်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အညီ, ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးကုန်ကြမ်းမရှိကြပေ။
ဒါပေမယ့်လအနည်းငယ်အကြာမှာတော့ဟင်းသီးဟင်းရွက်တာဟာပြီးနောက်နှင့် saccharides ၏လိုအပ်သောငွေပမာဏကိုစုဆောင်းမိပါကဆောင်းတွင်းများအတွက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများလုပ်ဘို့သုံးနိုင်တယ်။
အရေးကြီး! ဂေါ်ဖီထုပ် Salting သင့်လျော်အစောပိုင်းမျိုးပေါင်းမဟုတ်ပါဘူး။ ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စများတွင်ကုန်ပစ္စည်းအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပျော့နှင့်မဟုတ်ပါဘူး။
Pickled များအတွက်အသင့်တော်ဆုံးအမျိုးပေါင်းနေသောခေါင်းစဉ်:
- ဆုကြေးဇူးကို;
- နောက်ပိုင်းမှာမော်စကို;
- ဘုန်းအသရေ,
- ဘယ်လာရုစ်;
- Kharkov ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ;
- Amager;
- ဂျနီဗာ;
- Menza;
- ရုရှားအရွယ်အစား။
Pickled ဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရွေးချယ်တဲ့အခါ, ကျွမ်းကျင်သူများကိုအောက်ပါအချက်အလက်များမှလစာအာရုံကိုအကြံပြု:
- ဦးခေါင်းလုံလုံလောက်လောက်ကြီးမားပြီးသိပ်သည်းမှုရှိရမည်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရွက်စိမ်းအရောင်ပေါ်ပျက်ကွက်ဖြစ်သင့်သည်။ White ကစာရွက်များပုံမှန်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်လိုအပ်သောအရာသကြားဓာတ်မြင့်မားရာခိုင်နှုန်း, ဆံ့;
- crispy နဲ့အရည်ရွှမ်း - အာခေါင်အသီးသာယာသော, နှင့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံဖြစ်ရမည်။
သင်သိသလား? ပထမဦးဆုံးပြန် III ကိုရာစုဘီစီတရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံမှာဂေါ်ဖီထုပ် fermenting စတင်ခဲ့သည်။ သို့သော်အစပိုင်းတွင်တစ်ဆန်သည်စပျစ်ရည်အတွက်ချဉ်သောတရုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးပေါင်း (pak Choi သို့မဟုတ်ပီကင်း), ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။
2019 ခုနှစ်များအတွက်လပွက်ခဒိအပေါ်ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းဝယ်ယူရေး
တစ်အရသာများနှင့်မွှေးကြိုင် sauerkraut ရဖို့, အချို့ lunar ပြက္ခဒိန်ထဲမှာကွိုတငျပွငျဆငျသငျ့သညျမသာ, ဒါပေမယ့်လည်းအဆင်သင့်အသုံးအနှုန်းများမှာကုန်ကြမ်းရယူဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအရည်အသွေးမြင့်အထဲကအလွတ်ရန်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အထူ creamy ဖြစ်သင့်သည်။ အများစုကအသီးအပွကင်ဆာဆိုင်းဘုတ်များ, ငါးနှင့် Scorpion အတွက်လ၏ကာလအတွင်းစုဆောင်းတဲ့အရည်ရွှမ်းရှိသည်။ ထိုသို့သောဂေါ်ဖီထုပ်အစိုဓာတ်ကိုအများဆုံးပမာဏကိုဆံ့နှင့် Pickled ချက်ပြုတ်ဘို့ထွက်ရှိသောတော်ပါတယ်များမှာပါလိမ့်မယ်။
ထို့အပြင်ခုနှစ်, ကျွမ်းကျင်သူများမြင့်မားသောရေအကြောင်းအရာနှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာရှိပါတယ်ရာအနည်းငယ်နှင်းခဲ, ဂေါ်ဖီထုပ်, ပြီးနောက်ဖြတ်ခိုင်မာတဲ့ရွေးချယ်ဖို့အကြံပြုသည်။ လ Aries, Taurus, လီယိုနှင့် Capricorn ၏ရာသီခွင်ထဲမှာအခါကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုယ်တိုင်ကရက်အကြံပြုခဲ့သည်။ ဤအချိန်တွင်, တကအချိန်ကြာမြင့်စွာက၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ, အရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်မည်ကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, မျှမျှတတအမြောက်အမြားအတွက်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်ပြင်ဆင်လော့။
လပြက္ခဒိန်အရသိရသည်ဒီဇင်ဘာလတွင်ဂေါ်ဖီထုပ် Salting
အချဉ်ဂေါ်ဖီထုပ်စက်တင်ဘာလထဲမှာစတင်လုပ်နေတဲ့စည်းမျဉ်း, အမျှ, သို့သော်, ငန်အထွတ်အထိပ်ဒီဇင်ဘာလထဲမှာကျရောက်ပါတယ်။
အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုအောငျမွငျခဲ့စေခြင်းငှါ၎င်းထိုသို့သုံးခုအဓိကအချက်များပေါ်တွင်အာရုံစူးစိုက်ရန်အကြံပြုသည်:
- လကြီးထွားလာအဆင့်;
- Capricorn, Taurus နဲ့ Aries များ၏ရာသီခွင်ကြယ်အတွက်ကမ္ဘာမြေရဲ့ဂြိုဟ်တု၏တည်နေရာ;
- အမြိုးသမီးမြားရဲ့ရက်ပေါင်းတစ်ပါတ် - ဗုဒ်ဓဟူးနေ့, သောကြာနေ့, စနေနေ့။
အရေးကြီး! ဒါဟာတာရှည်ဂေါ်ဖီထုပ်ချဉ်ပေါက်ဖို့အသင့်လျော်ဆုံးနေ့သောကြာနေ့ကြောင်းထင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်နေ့ရက်တွင်အများဆုံးအရသာဟင်းသီးဟင်းရွက်ရယူသည်။
ကျေးဇူးအလျှင်းမပြုဘဲရက်ပေါင်း
ဒီဇင်ဘာလ 2019 ခုနှစ်, ကျွမ်းကျင်သူများ 8 ကနေ 14 ခုနှစ်ဒီဇင်ဘာလမှစတင်ကာကွက်လပ်ဂေါ်ဖီထုပ်ပြင်ဆင်ထားရန်အကြံပြုသည်။ လလျော့ကျလာ၏စင်မြင့်၌တည်ရှိ၏ကတည်းကအဘယ်အရာကိုအောက်ပါအတိုင်း, Pickled ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အလွန်ကောင်းသောအချိန်မဟုတ်ပါဘူး။ 26 ကနေဂြိုဟ်တုတစ်တိုးတက်မှုနှုန်းအဆင့်လာအဖြစ်, ကိုယ်ရေးရာဇဝင် salting နေဖြင့်အကြံပြုဒီဇင်ဘာလ 29 အစီအမံရန်။
ရှုံးသောအခါရက်ပေါင်း
အရေအတွက်က 7 မှဒီဇင်ဘာလ, 1 ရဲ့ပထမဦးဆုံးရက်သတ္တပတ်, ထိုကာလရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလကွက်လပ်အဘို့အမှုရှုံးသောအခါဖြစ်စဉ်းစားသည်။ လသက်ရောက်သည်အဆင့်ဖြစ်သကဲ့သို့ထို့အတူ, 12, 19 ဒီဇင်ဘာထဲကနေအချဉ်ဂေါ်ဖီထုပ်လုပ်အကြံပြုမဟုတ်ပါဘူး။
သင်သိသလား? တစ်အများကြီးပိုမိုအသုံးဝင်လတ်ဆတ်တဲ့အတွက်ဂေါ်ဖီထုပ်ချဉ်။ ဒါဟာ 10 လထုတ်ကုန်များတွင်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့်အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်၏တစ်ဦးတိုးလာရာခိုင်နှုန်းပါရှိသည်။
ကလဆန်းအဆင့်တွင်သို့မဟုတ်ချက်ချင်းပြုလုပ်ပြီးနောက်လိုအပ်သောသည်ဆောင်းရာသီတွင်အချဉ်ဖောက်ဂေါ်ဖီထုပ်ထိတွေ့ဆက်ဆံဖို့လပွက်ခဒိအရသိရသည်။ သုတေသီများအဆိုအရ, ဤအချိန်မှာကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုကအရသာအလွန်ပြတ်သား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရည်ရွှမ်းလှည့်ခြင်းနှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်, ပိုပြီးတက်ကြွသောအရပ်ကြာပါသည်။ အသီးအပွအကောင့်သို့အပေါငျးတို့သစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုယူပြီးအချဉ်ပေါက်လျှင်, သူတို့သည်အလွန်ကြီးစွာသောမြည်းစမ်းကြလိမ့်မည်မသာ, ဒါပေမယ့်လည်းဆောင်းရာသီတွင်ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်အပြည့်အဝ-စုံတဲ့ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။
